Як приготувати сир косичка в домашніх умовах

Покроковий фото рецепт "Як приготувати" Сир "Косичка" в домашніх умовах ""

Молоко прогреваем до 35 градусів, додаємо закваску, перемішуємо і прибираємо в тепле місце ан 1 годину (для згортання). Маса перетвориться в грудочки, які потрібно відкинути на друшляк, застелений марлею (щоб стекла рідина).

Перевіряємо сир, опустивши його в гарячу воду. Якщо він легко тягнеться і не рветься - значить все йде за планом. Якщо ж рветься - залишаємо сир ще на деякий час. Ріжемо сир на шматочки і заливаємо холодною водою на 20 хвилин. Потім кладемо сир в алюмінієвий посуд і заливаємо гарячою водою (65 градусів). Помішуємо, поки сир не стане еластичним і однорідним.

Гарячий сир перекладаємо в воронку, підвішену над каструлею з розсолом (вода + сіль). Під вагою сир стікає вниз, утворюючи тонкі нитки. Ми залишаємо його в "сольовий ванною" на 5-6 годин. Після чого заплітаємо в косичку і зберігаємо в холодильнику.

Дуже популярний сир "Косичка" можна приготувати в домашніх умовах! Звичайно ж доведеться попрацювати, витративши свій час, в результаті вийде відмінна закуска до пива чи просто на святковий стіл.