Палтус користь і шкода, хімічний склад, харчова цінність палтуса

Палтус - це морська риба, яка відноситься до сімейства камбалових. Його м'ясо відрізняється вишуканим смаком, що дозволяє використовувати палтус для приготування оригінальних страв і для щоденного меню, і для святкового столу.

Багатьом здається, що палтус - жирна риба, а насправді вона стає такою тільки під час смаження - м'ясо вбирає занадто багато масла під час термічної обробки.

Склад палтуса, його калорійність

Харчова цінність 100 г:

Білки: 18.56 г
Жири: 1.33 г
Вода 76.12 г
Холестерин 60 мг
Зола 1.57 г

Вітамін А (РЕ) (А (РЕ)) 24 мкг
Вітамін Д (D) 231 мкг
Вітамін Е (ТЕ) (Е (ТЕ)) 0.74 мг

Вітамін В1 (В1) 0.06 мг

Вітамін В2 (В2) 0.04 мг

Вітамін В6 (В6) 0.63 мг

Вітамін В9 (В9) 14 мкг

Вітамін В12 (B12) 1.27 мкг

Вітамін PP (PP) 12.63 мг

Калій (K) 528 мг
Кальцій (Ca) 9 мг
Магній (Mg) 28 мг

Фосфор (P) 287 мг

Залізо (Fe) 0.2 мг

Марганець (Mn) 0.01 мг

Селен (Se) 55.4 мкг

Цинк (Zn) 43 мг

У складі даного сорту риби міститься всього 5% жиру, що робить її дієтичним продуктом. Багатий палтус на жирні кислоти Омега-3. на глутамінової та аспарагінову кислоти ..

Корисні властивості палтуса

Завдяки великій кількості жирних кислот і вітамінів з мікроелементами, палтус благотворно впливає на роботу серцевого м'яза, зміцнює і робить еластичними стінки кровоносних судин, запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок. робить більш активними обмінні процеси.

Палтус після будь-якої кулінарної обробки живить клітини головного мозку, запобігаючи їх відмирання - це справжня профілактика виникнення хвороби Альцгеймера. Благотворно розглянутий продукт впливає і на нервову систему - емоційний фон зберігається в межах норми, автоматично проводиться профілактика нервозов. депресій. а при стресах організм менше страждає.

Вітамін А і селен. які входять до складу палтуса, очищають організм від токсинів і шкідливих речовин, покращують роботу печінки. До речі, палтус - одна з небагатьох морських риб, яка дозволена для вживання людям з діагностованими запаленнями підшлункової залози і жовчного міхура.

Палтус в косметології

Як би дивно це не звучало, палтус активно використовується в косметичній промисловості. Якщо бути точніше, то не м'ясо палтуса, а його жир - він входить до складу кремів і мазей, які застосовуються для лікування сухості рук і обличчя, вугрової висипки і акне. алергічних висипань.

Можлива шкода палтуса, протипоказання до вживання

Як правильно вибирати палтус

У торгові точки розглянутий сорт риби надходить в замороженому або охолодженому вигляді. Щоб купити дійсно корисний продукт, а не отримати в якості «бонусу» отруєння, потрібно знати деякі правила вибору палтуса:

зверніть увагу на кількість криги на заморожену рибу - чим її більше, тим частіше вона розморожувати і знову заморожувалася, тобто були порушені умови її зберігання;
на лусці палтуса не повинно бути слизу - її присутність «говорить» про несвіжості продукту;
шкіра і очі охолодженої риби повинні бути вологими і блискучими - матовість свідчить про занадто довгому зберіганні продукту.

Зверніть увагу: фахівці рекомендують при приготуванні палтуса в першу чергу видаляти плавники - вони володіють різким і дуже специфічним ароматом, який може безнадійно зіпсувати смак будь-якого, навіть самого вишуканого, страви.

Палтус - цінна риба, яка приносить максимум користі організму людини. На думку лікарів потрібно 2-3 рази в тиждень вживати даний продукт по 100-150 грамів на один прийом, що забезпечить надходження вітамінів і корисних речовин в потрібному обсязі.