Як приготувати шніцель зі свинини на сковороді
Шніцель є апетитний і соковитий шматок м'яса, обсмажений в паніровці. Як правило, для його приготування використовують мінімум спецій і дуже якісне свіже м'ясо, що при правильному алгоритмі дій гарантує ідеальний результат.
Як правильно приготувати і скільки смажити шніцель зі свинини на сковороді, ми сьогодні розповімо в рецептах нижче.
Як посмажити шніцель зі свинини на сковороді - рецепт?
Для приготування шніцеля ідеально підійде свиняча корейка без кісток, яку ми попередньо промиємо, обсушити і нарізати поперек волокон на скибки товщиною від півтора до двох сантиметрів. Прикриваємо шматки харчовою плівкою і відбиваємо за допомогою кухонного молоточка, але не дуже стараючись, повинна трохи зберегтися структура м'ясних волокон. Тепер приготуємо компоненти для панірування. В окремі мисочки поміщаємо панірувальні сухарі, змішані з сіллю і меленим чорним перцем пшеничне борошно і збиті з невеликою кількістю солі яйця.
У сковороду наливаємо рослинне масло і визначаємо на вогонь. Кожен шматок м'яса паніруємо спочатку в борошняної суміші, потім занурюємо в яєчну масу і обвалюють грунтовно в панірувальних сухарях. Тут же розміщуємо шніцелі на сковороді і підрум'янюємо в вируючому маслі з двох сторін до готовності.
Готові рум'яні шніцелі подаємо з скибочкою лимона.
Шніцель рубаний зі свинини на сковороді
- свинина (м'якоть) - 750 г;
- масло рослинне - 100 мл;
- яйце - 3 шт .;
- борошно пшеничне - 100 г;
- сухарі панірувальні - 150 г;
- пряні трави - за смаком;
- мелена солодка паприка - за смаком;
- мелений чорний перець;
- сіль.
Вимиту і обсушену свинину нарізаємо на шматочки, як можна дрібніше, і поміщаємо в глибоку миску. забиваємо
Два яйця збиваємо в окремій мисочці з сіллю, а пшеничне борошно змішуємо з меленої солодкої паприкою.
З рубаною м'ясної маси скачуємо кульки, щоб вони містилися в долоню, притискаємо злегка, надаючи форму коржі, мачає в борошняної суміші, потім в яйцях і паніруємо в сухарях. Негайно опускаємо рубані шніцелі в заздалегідь прогріті рослинне масло і обсмажуємо до готовності з одного і з іншого боку приблизно по три-чотири хвилини.