10 Базових страв, які повинен уміти робити кожен

Кулінарна наука подібна будь-яким іншим - вона являє собою великий пласт знань, які накопичувалися тривалий час і є результатом досвіду і багаторазових помилок. Як і в будь-який інший наукової дисципліни, її освоєння варто починати з азів - базових навичок і методів приготування продуктів, які ляжуть в основу більш складних страв. Але, точно так само як і в науці, простота завдання не говорить про складність її вирішення. Ми зібрали десять страв, з якими впорається і новачок, проте фінальний результат може разюче відрізнятися, в залежності від накопичення досвіду. Ці страви є ідеальними тренувальними завданнями для кулінарів і щось зіпсувати тут дуже складно.

- Бутерброд зі смаженою яйцем -

Приготувати яйця для бутерброда означає опанувати тонкощі поводження з температурними режимами на сковороді, наукою розбивання яєць та подальшого спритного поводження з яєчнею. Яйця для бутербродів готуються порізно, тому в подібному методі можна знайти особливу естетичної задоволення.

- Піца -

Готувати піцу - знання, яке здатне відкритися навіть середньостатистичної української домогосподарці. Не купувати пиріжкові тісто в супермаркеті, а замісити його самому - заняття гідне будь-якого кухаря. Тісто для піци часто складається тільки з борошна, води і невеликої кількості дріжджів, тому такий досвід може стати прекрасним початком знайомства з наукою випічки.

- Різотто -

Різотто - класичне блюдо на основі рису, готувати яке цікаво і новачкові і професіонала. В Італії, в залежності від звичаїв регіону, рис попередньо обсмажують на оливковій, або вершковому маслі, або на курячому жирі. Після в рис поступово мало-помалу доливають киплячий бульйон (з м'яса, риби, птиці, овочів), або звичайну воду (як правило, для різотто з морепродуктів) з розрахунку 3-4 склянки на 1 склянку рису і гасять при постійному помішуванні. Наступну порцію рідини додають тільки тоді, коли зернятка рису ввібрали в себе попередню порцію. В кінці приготування додають бажаний наповнювач - м'ясо, морепродукти, гриби, овочі або сухофрукти.

- Смажене курча -

Удосконалювати навик приготування курки з овочами можна до нескінченності, принаймні так вважають кращі шеф-кухарі світу. Тут можна повною мірою розкрити необхідність усвідомленого поводження з приправами, температурою смаження і тонкощами оброблення.

- Паста карбонара -

Страви, які витримали випробування часом, як правило, не відрізняються складністю. Однак тут важливо дотримання пропорцій і смакових акцентів. Спагеті з хорошою борошна, яєчні жовтки, ароматний бекон і трохи розмарину. На приготування карбонара буде потрібно всього 10 хвилин часу, але за цей час ви зможете проявити свої найкращі кулінарні боку.

- Яблучний пиріг -

Яблучний пиріг, шарлотка, пиріг по-цвєтаєвської і ще сотня варіацій на тему - опанувати базовими навичками випічки повинен будь-який поважаючий себе кухар. Приготування яблучного пирога надає справжній простір для творчості, залишаючи вам безліч можливостей вибору - від додавання кориці до підбору тесту.

- Смажена риба -

Готувати рибу швидко і просто, але тільки на перший погляд. Тут важливі витримка, твердий очей і впевненість. Придбати ці корисні якості можна тільки на власному досвіді, застосувати який можна буде не тільки зі стейком з лосося, але і зі звичайним минтаєм.

- Крем-суп -

Якщо варити борщі та борщ вас навчила ще бабуся, то з кремоподібними супами справа, як правило, йде складніше. Навчання варінні таких супів може зайти в глухий кут при неправильному підході, тому тут краще відкатати навик на простих рецептах на кшталт горохового супу з беконом або молочних супів з овочевим пюре.

- Зефір -

Зефір - солодкість, яку ми звикли купувати в магазині, але не готувати самостійно. Однак ви цілком можете приготувати зефір у себе на кухні. Для цього вам знадобиться кукурудзяний сироп, цукор і вода. Змішайте ці інгредієнти, розігрійте до 70-80-ти градусів, охолодіть і збийте за допомогою міксера. Коли ви дасте суміші охолонути, вона перетвориться в ваш власний зефір. У процесі приготування ви можете додати в зефір все, що завгодно, створивши свій, унікальний смак, якого ніколи не знайти на прилавку.

- Зелений салат -

Готувати зелений салат - легко і просто. Але, в той же час, жоден інший страва не є такий набір можливостей і варіацій. Чи не перестаратися з цибулею, дотримати пропорції і дізнатися власні секрети - все це можливо, якщо ви виберете зелений салат в якості тренувального страви в своєму кулінарному курсі.