Як приготувати щучью ікру

Солити. Способів кілька, від самого простого - зняти плівку і солити в звичайному тузлуке, до маринаду з оливкового масла, ріпчастої цибулі, оцту або кислого вина і чорного перцю.

В цьому випадку чистимо ікру від плівок, заправляємо рубаним луком, солимо, перчимо, заправляємо оцтом або вином, олією. Кладемо в банку, ставимо до ранку (краще вечора - чудово під чарочку)) маринуватися на холод.

Ікра щуки це просто прелесть! Колись, на Русі, вона цінувалася мало не вище чорної!

Ікра щуки "п'ятихвилинка"

З риби акуратно витягаємо ястика, поміщаємо в глибоку посуд і розпорювали в декількох місцях виделкою. Потім ікру заливаємо окропом так, щоб кількість води набагато перевищувала кількість ікри. Потім протягом трьох-п'яти хвилин постійно помішувати виделкою. Згорнулася від температури плівку під час помішування викидаємо. Про готовність ікри скаже її блідо-жовтий колір. Ікру промиваємо в під проточною водою, зливаючи її 15-20 разів, остаточно очищаючи від залишків ястика. Після цього ікру викладаємо на марлю і даємо стекти зайвій волозі. Далі беремо обов'язково дрібну сіль і несильно солимо ікру, постійно помішуючи. Про готовність ікри повинен сказати янтарно-прозорий колір ікринок.

З ікри щуки можна приготувати корисний і поживний продукт.

Ікру в плівках треба обдати окропом і роблячи вилкою кругові рухи намотати плівки на неї.

Після цього промиваємо ікру холодною водою. Ікра щуки стає після цього не такий липкою як раніше.

На 2,5 склянки ікри треба взяти 4 столові ложки соняшникової олії і стільки ж солі.

Все це разом перемішуємо і даємо постояти 5 годин.

Ікра щуки готова до вживання. Зберігати треба в холодильнику.