Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці 2 класичних і 2 кисломолочних рецепта

тонкощі приготування

Здавалося б, що складного: збив яйця з цукром, додав борошно, залив яблука тестом і запік. Однак все не так просто. В основі шарлотки примхливе бісквітне тісто. Є кілька моментів, які важливо врахувати, щоб приготування шарлотки з яблуками в духовці стало легким і приємним справою.

• Сорт яблук. Вибирайте яблука кислих сортів. «Антонівка» ідеально підійде для будь-якого яблучного пирога, тонкий незабутній аромат і яскрава кислинка чудово відтіняють солодке тісто. Якщо таких яблук під рукою немає, виберіть кисло-солодкий сорт або додайте ягоди.
• Пишна піна. Секрет гарного бісквіта в грамотної технології збивання яєць. Білки повинні бути холодними. Додайте до них трохи солі, тоді піна вийде міцною, пишною і не осяде.
• Гаряча духовка. Бісквітне тісто можна поміщати в холодну духовку. Так тісто пригорить зверху і не пропечеться. Духовку попередньо протягом 10 хвилин добре прогрійте і тільки тоді кладіть пиріг.
• Чи не підглядати! Не відкривайте дверцята під час приготування шарлотки в духовці. Це не дасть бісквіту опасть.
• Спеції. Експериментуйте з добавками і спеціями. Крім класичного ваніліну, в тісто можна додати кардамон або мускатний горіх. Яблука відмінно поєднуються з ароматом кориці. Пікантність випічці може надати імбир або щіпка меленого перцю. Головне, не переборщити!

Класичні рецепти шарлотки з яблук в духовці

З «Антонівки»

Цей рецепт пирога шарлотки з яблуками в духовці можна вважати класичним. В основі ніжне бісквітне тісто і яблука кислих сортів. «Антонівка» для такого пирога - ідеальний варіант. У складі тесту відсутня сода, але воно все одно виходить пишним. Цей ефект досягається посиленим взбиванием.

• яйце - 5 шт .;
• цукор - 1 склянка;
• борошно пшеничне - 1 склянка;
• кислі яблука - 4 шт .;
• лимонна кислота - половина чайної ложки (або ціла чайна ложка лимонного соку).

1. Очистіть яблука від шкірки і серединки. Наріжте їх скибочками.
2. Лимонним соком збризніть яблука, щоб уникнути потемніння. Якщо використовуєте кислоту, присипте їй часточки.
3. Яйця збийте. Використовуйте міксер на великої потужності, збивайте не менш 7 хвилин.
4. Поступово насипайте цукор в ємність з яйцями, продовжуючи збивати їх. Перевірте, щоб він повністю розчинився.
5. Борошно просійте і частинами акуратно введіть в тісто. Перемішуйте силіконової лопаткою або віночком знизу вгору, не інтенсивно.
6. Увімкніть духовку і дайте їй розігрітися на 180 градусах.
7. Широку неглибоку форму або деко намажте маслом і трохи пріпиліте борошном.
8. Яблука розподіліть по дну дека.
9. Вилийте на них тісто.
10. Печіть пиріг 40 хвилин при температурі 180 градусів. Дверцята духовки тримайте закритою, так тісто краще підніметься і не опаде. Дерев'яною шпажкою перевірте тісто на готовність.

Шарлотку при сервіруванні можна посипати корицею, змішаною з цукровою пудрою, а на блюдечко викласти кульку морозива.

Доступний рецепт яблучної шарлотки в духовці допоможе вам порадувати домашніх ароматної випічкою до вечірнього чаю. Спекти пиріг легко, особливо коли під рукою покроковий рецепт.

• яблука - 7 шт .;
• цукор - 1 склянка;
• борошно - половина склянки;
• яйце - 3 шт .;
• сік лимона;
• сода - половина чайної ложки;
• ваніль - трохи для смаку.

1. Видаліть серединки з яблук, поріжте часточками. Додайте зверху трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.
2. Яйця, ваніль і цукор інтенсивно збийте.
3. Додайте до них борошно і соду, попередньо политу лимонним соком.
4. Перемішайте рідке тісто з яблуками.
5. Змочіть водою силіконову форму і заповніть її тестом.
6. Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів.
7. Випікайте шарлотку при цій температурі перші півгодини до отримання золотистої скоринки. Потім понизьте температуру до 190 градусів і готуйте ще 15 хвилин.
8. Перевірте зубочисткою, що не сире чи тісто всередині. Якщо пиріг сируватий, печіть ще 10 хвилин, поки не пропечеться.

Будь рецепт шарлотки в духовці цілком можна доопрацювати, додавши до складу улюблені інгредієнти. Не завадить жменька горішків або трохи родзинок. Яблука перед відправленням в тісто можна збризнути ромом. Це додасть випічці терпку нотку.

Замість силіконової форми можна взяти скляну. Шарлотка в скляному посуді в духовці пропікається дуже добре, тут важливо не забути попередньо змастити форму і посипати сухарями.

кисломолочні рецепти

На кефірі з солодкими яблуками

Крім базових, існують альтернативні рецепти яблучного пирога. Спробуйте варіант з тестом на кефірі. Може вийти трохи кислувато, це добре компенсується використанням яблук солодких сортів.

• яблука - 500 г;
• вершкове масло - 100 г;
• борошно - 1 склянка;
• цукор - половина склянки;
• кефір або кисле молоко - 1 стакан;
• яйце - 2 шт .;
• розпушувач - половина чайної ложки.

1. Потримайте масло і кефір при кімнатній температурі 20 хвилин.
2. У розм'якшене масло додайте цукор, вбийте яйця і добре перемішайте.
3. Кефір з'єднайте з масляною сумішшю, додайте розпушувач і борошно. Тісто має вийти гущі, ніж для випічки оладків.
4. Яблука почистіть і поріжте кубиками.
5. Частина тесту вилийте в змащену форму.
6. Висипати в форму яблука і налийте другу частину тесту зверху. Струсіть, щоб тісто розтеклося рівномірно.
7. Поставте форму з тестом в гарячу духовку. Виберіть температуру 190 градусів і режим з циркуляцією гарячого повітря, печіть пиріг 45 хвилин.

Скільки готувати шарлотку краще з'ясувати досвідченим шляхом, духовки у всіх печуть по-різному. Найнадійніший спосіб - перевіряти дерев'яною паличкою або зубочисткою. Якщо на неї не налипнуло тісто, значить, все готово. Також враховуйте глибину і діаметр форми. Тонкий пиріг пропечеться швидше.

на сметані

Задумалися, як зробити шарлотку з яблуками в духовці соковитою і ситної? Тоді рецепт зі сметанним тестом ідеально підійде. Якщо переживаєте через кількість калорій, візьміть нежирну сметану.

• яблуко - 4 шт .;
• сметана - 1 стакан;
• цукор - 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• яйце - 4 шт .;
• сода - 1 чайна ложка;
• ванілін.

1. У сметану додайте соду.
2. Яйця з'єднайте з ваніліном і цукром, збийте.
3. У яєчну суміш насипте борошно, а потім втрутився сметану, продовжуючи збивати.
4. З яблук видаліть серединки і наріжте часточками.
5. Глибоке деко застеліть змазаним пергаментом.
6. Викладіть часточки яблук і вилийте на них сметанне тісто.
7. Готуйте пиріг 45 хвилин при температурі 190 градусів.
8. Готової Шарлотці дайте трошки охолонути і подавайте, прикрасивши збитими вершками. Це відмінний варіант до чаю або кави.

Ошатна подача випічки завжди створює особливий настрій. Збийте сметану з цукром і полийте пиріг кремом, і ось вже звична шарлотка швидше схожа на святковий торт, який прикрасить ваш вечірній чай в колі сім'ї.

Знання правил етикету допомагає вільно і спокійно почувати себе в різних ситуаціях: на першому побаченні, при спілкуванні в інтернеті і на діловій вечері. Базові випадки розбирає фахівець з етикету Катерина Сартаково.

Ромашка для волосся: чи здатний відвар замінити покупні засоби. Користь, рецепти ополіскувача, шампуню і масок з ромашки. Способи освітлення і фарбування пасом. Склади від жирності, лупи і сивини.

Марина Проніна 19

Догляд за орхідеєю дендробиум в домашніх умовах і основні тонкощі вирощування. Чому не цвіте дендробиум. Як доглядати після цвітіння. Правила утримання в період спокою.

Марина Проніна 23

Як і чим відмити зеленку з шкіри. Чому діамантовий розчин залишає стійкі сліди на тілі. Як помити дитину після вітрянки. Способи врятувати манікюр від зелених плям і вивести «діамантові» острівці з шевелюри.

Як прибрати жовтизну з волосся після фарбування: домашні маски, професійні шампуні і тоніки. Чому замість ідеального блонда виходить «ефект ціпленка». Як вивести негарний відтінок содою, перекисом і кефіром.

Мама шістьох синів Василина оглядини впевнена: навіть в багатодітній родині жінка повинна знаходити час на саморозвиток, бути красивою і фізично активною. Про те, як вона все встигає і якими Лайфхак користується - в інтерв'ю порталу Woman365.ru.