Як приготувати рябчика в духовці або мультиварці - фото і відео
Дієтичне м'ясо рябчика - користь і задоволення
Рябчик найменший представник сімейства тетерячих - максимальна вага тушки рідко досягає 500 м Птах добре відома любителям полювання і гурманам усього світу, а її м'ясо в усі часи вважалося делікатесом, доступним тільки аристократичного стану і забезпеченим людям. ВУкаіни рябчики відносяться до об'єктів полювання і включені в список птахів, на яких можна полювати в певний час. Завдяки тому, що розведенням птиці займаються фермерські господарства, делікатес став доступний всім бажаючим.
Корисні властивості дичини
У живій природі рябчики вибирають екологічно чисті місця проживання, тому продукт вважається корисним і рекомендований для дієтичного харчування. Основна харчова цінність м'яса полягає в його ідеально збалансованому складі, який містить білки, жири, вітаміни групи В, Е, А і РР, а також насичений цінними мікроелементами: калієм, кальцієм, сіркою, холін і фосфором. Регулярне вживання в їжу делікатесного м'яса покращує мозкову діяльність людини, знижує стомлюваність, сприяє регуляції обмінних процесів в організмі і є прекрасною профілактикою серцево - судинних захворювань.
Смакові особливості та нюанси приготування
Кулінари дуже високо цінують продукт за чудові смакові якості і корисні властивості. М'ясо ніжне, але в порівнянні зі звичайною куркою кілька сухувато. Володіє вишуканим горіховим ароматом, легкою гіркуватістю і ледь помітним хвойним присмаком, що надає готовому блюду вишуканість і неповторну пікантність.
Як приготувати рябчика, щоб вийшло вишукану страву? Існує багато способів і рецептів: птицю відварюють, готують в духовці, мультиварці, на грилі, запікають на вертелі. Щоб домогтися соковитості тушку кладуть в каструлю з холодним молоком і доводять до кипіння, після чого продукт готовий до перетворення в кулінарний шедевр. Час приготування дієтичного страви становить не більше 20-25 хвилин. Готовність м'яса перевіряється за допомогою дерев'яної палички або шпажки, яка повинна легко проткнути тушку.
Відварене філе використовують для приготування тарталеток і делікатесних салатів. Наприклад, кухар Олів'є в свій знаменитий салат додавав виключно дрібно порубане м'ясо рябчика!
На гарнір зазвичай подають лісові гриби, соління, асорті зі свіжих овочів і ягідні соуси. Допоможуть травленню і відтіняють смак дичини ананас і ківі. Також рябчик прекрасно поєднується з традиційними українськими гарнірами: кашами, картоплею, макаронами.
Зверніть увагу на деякі нюанси приготування, і ви отримаєте справжню насолоду від страви:
- якісне м'ясо не повинно бути темного кольору - це говорить про неправильне зберігання. Вибирайте тушки ніжного рожевого відтінку;
- перед смаженням птицю рекомендується натерти сіллю і спеціями, а також нашпигувати свіжим салом;
- під час приготування, головне - не пересушити блюдо, тому рекомендується швидка обжарка при максимальній температурі;
- варити або тушкувати пташку слід на повільному вогні, не допускаючи бурхливого кипіння.
Хіт-парад рецептів
Птах з гарніром, запечена в духовці
Рецепт цієї страви, приготованого в духовці, стане фаворитом святкового столу. Рум'яна кірочка і пікантний смак м'яса не залишать байдужими нікого. Отже:
Рябчик, приготований в мультиварці
