Як приготувати різотто з морепродуктами, покрокові рецепти
Італійське різотто готується з різними наповнювачами, це можуть бути різні сорти риби, м'яса, морепродукти, страва може подаватися тільки з грибами або тільки з овочевим наповненням, і навіть мати начинку із сухофруктів. Процес приготування за весь час існування рецепта не сильно відійшов від рамок традиційного. крохмалистий рис, як головний інгредієнт, повинен обсмажити на маслі (частіше це оливкова, але використовують і вершкове, і тваринний жир, залежно від бажання і фантазії кухаря), розбавити гарячим бульйоном або водою, і, як останній штрих, додається наповнювач. У цій статті ми розглянемо, як приготувати різотто з морепродуктами самостійно вдома з покроковою інструкцією.
Справжні шеф-кухаря придумують нові варіації різотто, щоб привернути увагу до свого ресторану і здивувати відвідувачів незвичайним смачним блюдом. Тому часом можна побачити незвичайні рецепти і барвисті страви, які неодмінно хочеться випробувати. Один з таких чудових і красивих рецептов- різотто з чорного рису. Готувати його краще з креветками і на воді замість бульйону.
Чорний рис - обов'язковий і важливий інгредієнт в такому блюді, він відрізняється не тільки своїм кольором, але і смаком. Існує кілька видів рису такого кольору: чорний китайський, який має назву ціцаніей, який в зрілому стані набуває натуральний колір від темно-коричневого до чорного; чорний тибетський, також званий «забороненим» або «імператорським», після варіння який отримує пурпурний відтінок і біле ядро всередині, і інші.
Солодкуватий смак рису і його трохи горіховий запах додадуть страві незабутній аромат і зовнішній вигляд. На відміну від білого «побратима» цей рис містить більше білка і вітамінів В і Е, а також фолієву кислоту, яка допомагає роботі мозкових клітин, росту кісток і функціонуванню кишечника.
«Чорний» різотто з креветками
В рецепт різотто з морепродуктами входять всього кілька інгредієнтів:
- 1,5 склянки чорного рису;
- 4 склянки гарячої води;
- ½ склянки сухого білого вина;
- 200 г очищених креветок;
- головка ріпчастої цибулі;
- 100 г пармезану;
- 3 часточки часнику;
- сіль і перець мелений (за смаком);
- трохи базиліка;
- олія оливкова для смаження.
Покрокова схема самостійного приготування екзотичного рецепта в домашніх умовах:
- Промити гарненько чорний рис, як показано на фото знизу, щоб не було мутного осаду у воді.
- Відварити креветки (очистіть їх від панцира, як видно на фото зверху).
- Нарізану цибулю і часник підсмажити на сковороді до приємного золотистого відтінку, додати підсушений рис, смажити разом хвилин 5.
- Додайте вино і тушкуйте до випарювання алкоголю.
- Порційно додавайте воду, приблизно по половині склянки за один раз, щоб рис встиг увібрати в себе рідину. Чорний рис може не набрякнути під час гасіння або змінити трохи колір. Пам'ятайте, що вливається вода завжди повинна бути гарячою, інакше різотто може не вийти. Перчите і соліть за смаком, часто помішуючи дерев'яною ложкою.
- За 5-10 хвилин до кінця приготування додайте на сковороду креветки. Під час подачі прикрасьте блюдо пармезаном і базиліком.
Красиве і надзвичайно апетитна страва готова.
Різотто з мідіями, восьминогами і кальмарами на вершках
Другий рецепт різотто з морепродуктами, який ми розглянемо з покроковою інструкцією, не менше смачний і красиво оформлений - це вершкове різотто з морепродуктами. Для нього нам знадобиться класичний рис, збагачений крохмалем, можна використовувати спеціальний рис для приготування італійського блюда - Арбор.
Продукти, які нам знадобляться в процесі приготування:
- 1,5 склянки круглого рису;
- 400 г мідій, кальмарів, восьминогів, також можна креветок;
- 4 склянки рибного бульйончик або води;
- 1 стакан вина (сухого білого);
- трохи вершків;
- 3 зубчики часнику;
- головка цибулини;
- сир пармезан (на ваш смак);
- оливкова олія для смаження.
Схема процесу готування в домашніх умовах:
- Промити гарненько наш рис, щоб не було мутного осаду у воді, викласти на суху поверхню підсохнути.
- Нарізану цибулю підсмажити на сковороді до приємного золотистого відтінку, додати підсушений рис, смажити разом хвилин 5.
- Додайте вино і тушкуйте до випарювання алкоголю.
- Порційно додавайте гарячу воду, приблизно по половині склянки за один раз, щоб рис встиг увібрати в себе рідину. Пам'ятайте, що вливається вода завжди повинна бути гарячою, інакше страва може не вийти. Перчите і соліть за смаком, часто заважаючи дерев'яною ложкою.
- Поріжте часничок і обсмажте на окремій сковороді, додайте до нього на пару хвилин мідій, осьминожек, кальмарів, як на фото знизу, і креветок, якщо ви вирішили готувати з ними.
- За 5-10 хвилин до кінця приготування різотто додайте на сковороду мідії, кальмарів, восьминогів з часничком і залийте все вершками. Пармезан, натертий на тертці, висипте прямо в сковороду і добре перемішайте.
Розкішне вершкове різотто з морепродуктами готове.