Як приготувати річкові мідії
Напевно, багато хто хоча б раз бачили в річці молюска схожого на Мідію - це перловица, або як ще кажуть Беззубка. Це цілком їстівний молюск, який живе в прісній воді і може бути досить великим до 20 см в довжину. За деякими даними в ньому знайдені речовини, які продовжують життя, тому якщо вам пощастило зібрати достатню кількість таких черепашок ми навчимо, як приготувати річкові мідії в домашніх умовах на прикладі конкретних рецептів.
Як правильно приготувати річкові мідії будинку?
Потрібно відразу помітити, що для приготування і вживання в їжу придатні тільки щільно закриті мідії, тому що розкриті раковини означають, що молюск вже помер.
Для початку потрібно добре почистити мідії, тобто помити черепашки зверху, бажано навіть зі щіткою. Потім висипаємо їх у киплячу воду і проварюємо 10 хвилин, за цей час раковини розкриються, підніметься піна і вода стане білою і каламутною, як ніби в неї додали молоко. Цю воду зливаємо і промиваємо чистою. Потім потрібно витягти з черепашки самого молюска, після варіння це виходить досить легко. Важливо позбутися від жорсткої плівки, якою він кріпиться до раковини, тому що в ній якраз і збирається вся грязь і сміття. Щоб остаточно очистити мідії посипаємо їх дрібною сіллю, скроплюємо лимонним соком і трохи перетираємо, а потім добре промиваємо.
На сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо чисту м'якоть обсмажувати на невеликому вогні хвилин 5, потім додаємо трохи часнику, подрібненого в пресі і листочки чебрецю і готуємо ще 5 хвилин. Взагалі ви можете експериментувати зі спеціями, тому що це базовий рецепт, а все інше справа смаку. Можна навіть додати вершків і отримати чудовий соус до спагетті, можна також обсмажити разом з овочами і т.д.
Як смачно приготувати річкових мідій на багатті?
Для того щоб ситно поїсти доведеться назбирати дуже багато мідій, але, щоб просто поласувати делікатесом досить і тієї кількості, про який розповість рецепт нижче.
- мідії - 30 шт .;
- лимон - ½ шт .;
- петрушка - 5 гілочок;
- соєвий соус - 60 мл;
- часник сухий - 10 г;
- приправа карі - 5 м
Природно приготування починаємо з очищення та розкриття раковин за допомогою окропу, як ми розповідали в попередньому рецепті. Коли у вас готова чиста м'якоть заливаємо її соєвим соусом, лимонним соком і заправляємо спеціями, залишаємо так маринуватися хоча б на годинку. Потім надягаємо на шпажки і готуємо на вугіллі як звичайний шашлик, тільки за часом це буде не більше 10 хвилин, інакше делікатес зовсім висохне.