Як приготувати равіолі

Равіолі вУкаіни називають «італійськими пельменями». Насправді ж равіолі - це паста у вигляді квадратиків, кружечків або трикутників з начинкою і фігурно обрізаними краями. Роблять равіолі з макаронного тіста з різноманітними начинками з дуже дрібно перемелених або порізаних маленькими шматочками продуктів.

Підберіть свій рецепт

Для приготування тіста для равіолі необхідно насипати борошно гіркою на стіл або в будь-яку ємність, зробити поглиблення в центрі. У борошно влити воду, вбити яйце, посолити і замісити тісто. Загорнути готове тісто в поліетиленовий пакет і залишити відпочити на 25-30 хвилин.

Поки тісто відпочиває приготувати начинку за вашим вибором.
Для приготування грибної начинки печериці нарізати шматочками або пластинками. Ріпчасту цибулю нарізати дрібно. Розтопити на сковороді вершкове масло, викласти шматочки грибів і нарізану цибулю, посолити, поперчити і смажити 5 хвилин, потім викласти на тарілку і остудіть.Для приготування начинки з шинкою натерти сир на дрібній тертці, з шинки приготувати фарш, додати вершки, перець і сіль . Для начинки по-грецьки чорні оливки подрібнити в комбайні або дуже дрібно порізати, змішати з сиром Фета, вершками. сіллю і перцем.

Тісто для равіолі розділити на дві частини і розкачати в прямокутні дуже тонкі пласти. На один з пластів по ложечці викласти начинку, накрити другим пластом, акуратно притиснути, видаливши повітря з равіолі, і обидва пласта разом розрізати гострим ножем або спеціальним пристосуванням на квадрати.Опустіть равіолі в каструлю з двома літрами киплячій підсоленій води, акуратно перемішати і варити після закипання на середньому вогні 5 хвилин. Через 1 хвилину після того як равіолі спливуть, вийняти їх шумівкою і розкласти по тарілках. Готові равіолі можна полити сметаною або томатним соусом, посипати тертим сиром і прикрасити зеленню петрушки і базиліком.