Як приготувати пшеницю
Цільна пшениця дуже рідко використовується на сучасній кухні. А даремно - злак цей в натуральному вигляді набагато корисніше, ніж крупи, які виробляються шляхом подрібнення зерен. З пшениці можна готувати будь-які страви: салати, супи, каші, начинки для пирогів і круп'яні котлети. Найвідомішим стравою на сьогоднішній день є кутя, про яку ми вам зараз докладно розповімо. Також приділимо увагу і інших страв з цільної пшениці, які вас напевно зацікавлять.
Для куті вам буде потрібно: 2 склянки пшениці, 1 склянка маку, 100 г меду, 200 г родзинок, 200 г волоських горіхів, 1 столова ложка цукру, дрібка солі. Готуйте даний старовинне блюдо так:
- Вимиті цільні зерна пшениці всипте в киплячу воду і проваріть їх 5 хвилин.
- Відкиньте пшеницю на сито і промийте холодною водою.
- Злегка проварені зерна складіть в посуд з кришкою, яку можна ставити в духовку.
- Залийте її окропом в такій кількості, щоб над зернами води було на 3 пальці.
- Горщик з пшеницею поставте в розігріту духовку на 1-1,5 години. Готуйте до тих пір, поки вона не стане м'якою.
- Дістаньте пшеницю з духовки і дайте їй повністю охолонути.
- Промитий на ситі мак залийте гарячою водою і проваріть його на самому маленькому вогні 2-3 хвилини.
- Дайте йому охолонути і зцідіть зайву воду.
- Складіть мак в глибоку миску і всипте в нього цукор. Розітріть з цукром занурювальним блендером.
- Распаренную пшеницю змішайте з маком, родзинками, рубаними горіхами.
- Блюдо підсолити, залийте рідким медом і перемішайте.
В будь-які салати (овочеві або м'ясні) додавайте відварені зерна пшениці. Краще, щоб вони були пружними. Для цього пшеницю промийте, залийте холодною водою і поставте варитися на одну годину. Слідкуйте, щоб кипіння було не дуже бурхливим. А тепер рецепт овочевого салату:
- Два свіжих огірка очистіть і наріжте на кубики.
- З двох томатів зніміть шкірку і видаліть насіння - наріжте теж кубиками.
- По одному зеленому і жовтому болгарського перцю подрібніть на кубики.
- Білу частину одного цибулі-порею наріжте.
- Змішайте всі овочі і півсклянки відвареної пшениці.
- Залийте салат заправкою з столової ложки оливкової олії, столової ложки соєвого соусу і чайної ложки лимонного соку.
Приготуйте з пшениці корисну і смачну кашу:
- Один стакан цільної пшениці залийте трьома склянками води.
- Залиште для набухання не менше, ніж на 10 годин.
- Далі каструлю з пшеницею поставте на вогонь і варіть до м'якості.
- Соліть кашу в самому кінці, хвилин за 5 до закінчення варіння.
Каша з цільної пшениці добре поєднується з тушкованими овочами. Її можна використовувати як начинку для пісних голубців, але тоді в кашу додайте обсмажену цибулю і відварені білі гриби. Якщо ви змішайте кашу з подрібненим обсмаженою м'ясом, то можете спекти смачні пироги, які готували ще наші бабусі. Тісто для пирогів приготуйте дріжджове або купіть магазинне листкове.
З пшеницею можна варити такі перші страви, як супи і розсольники. Так як вона вариться набагато довше, ніж всі інші інгредієнти, то відваріть її заздалегідь і кладіть в суп за 10 хвилин до його повної готовності.
Пшеницю цілком можна використовувати і для приготування десертів. Беріть на озброєння рецепт солодкого пирога:
- Замісити тісто з борошна (250 г), вершкового масла (100 г), яєць (1 шт). Тісто скачайте в кулю, оберніть плівкою і покладіть на 2-3 години в холодильник.
- 1 стакан відвареної пшениці залийте 1 склянкою молока і додайте столову ложку вершкового масла. Натріть в масу цедру з одного лимона і поставте нудитися в духовку до повного вбирання молока в крупу.
- У розпарену і охолоджені пшеницю всипте 150 г цукру і вбийте 2 яйця - перемішайте.
- У начинку покладіть столову ложку ванільного цукру, 300 г м'якого сиру «Рікотта» і жменю родзинок. Ще раз перемішайте.
- Тісто розкачати до товщини 1 см і розкладіть в форму так, щоб вийшли бортики.
- Зверху на тісто розкладіть начинку, а на ній зробіть решітку зі смужок тіста.
- Пиріг змастіть збитим жовтком і випікайте при температурі 170-180 градусів приблизно одну годину.
- Нарізайте десерт, поки він ще теплий.
Цей пиріг традиційно подають в Італії під час різдвяних свят. Спробуйте його спекти - це дуже просто, але дуже смачно.
Чи не заслужено забута цільна пшениця може урізноманітнити ваш повсякденний стіл. Якщо ви зацікавилися стравами з пшениці, йдіть за нею на ринок - в магазинах її чомусь продають дуже рідко. А потім готуйте за нашими рецептами, і приємного вам апетиту.
Спочатку піца була ласощами для бідних італійців. Начинка цієї страви складалася із залишків від обіду і вечері, а тісто вимішують ногами. Однак король Фердинанд II так полюбив піцу, що вирішив облагородити і внести процес приготування цієї страви в свій королівський раціон. Так з'явилася всесвітньо відома піца «Маргарита», названа на честь самої королеви. 1 Минуло чимало [...]
Пироги присутні практично у всіх національних кухнях світу, а в російській кухні вони мають майже священний статус. Одна тільки традиція зустрічати гостей хлібом з сіллю говорить про важливість хліба і випічки для слов'янських людей. Споконвіку пиріг з капустою вважався одним з головних пісних варіантів їжі. Але в сучасному світі у працюючих жінок не залишається [...]
Зібралися поставити на стіл запечену рибу і не знаєте, на якій зупинитися? Купіть сазана, якого можна приготувати кількома способами. Ось побачите, як сподобається гостям ця не дуже святкова риба - мається на увазі, по відношенню до сьомги або форелі. 1 Купуючи сазана, вибирайте великий його екземпляр. Перевірте, щоб у нього були прозорі очі і яскраво-червоні [...]
З цвітної капусти можна приготувати безліч смачних страв. Тільки перед цим її потрібно піддати бланшуванню в воді з оцтом. Він усуне специфічний капустяний запах, який не всім подобається. 1 Як підготувати кольорову капусту для різних страв Капусту купуйте середнього розміру і дуже білого кольору. Саме такий колір говорить про те, що овоч абсолютно зрілий. [...]
Якщо ви любите піцу, то не поспішайте замовляти її доставку на будинок або купувати готову в магазині. Смачна страва досить легко приготувати в домашніх умовах, тим більше, що продукти для неї потрібні самі звичайні. 1 Дуже смачне домашнє тісто для піци Найсмачніша піца виходить на дріжджовому тесті. Для нього візьміть: дріжджі сухі - 1,5 ч.л .; [...]
Спаржа - воістину унікальна рослина. Її молоді пагони можна варити, смажити, запікати, тушкувати, консервувати. З нею готують супи, соуси, салати. Спаржу можна подати як гарнір до мису або рибі або як самостійну страву. Як же найкраще приготувати спаржу? 1 Перш ніж її готувати, спаржу потрібно правильно вибрати. Можна купувати хоч білу, хоч зелену, хоч [...]
Якщо ви побачите в продажу сочевицю, обов'язково її купите і приготуйте з цієї культури якесь блюдо. Один раз спробувавши, ви назавжди станете її шанувальником. Сочевиця має має незвичайний смак, щось середнє між горохом і квасолею, але з горіховим присмаком. У ній до 60% рослинного білка, що дозволяє її використовувати навіть замість м'яса. У сочевиці дуже [...]