Як приготувати попкорн в домашніх умовах, технології вирощування
Повітряну кукурудзу (попкорн) гаряче люблять як дорослі, так і діти. Хто не прогулювався парком, або не сидів в кінотеатрі з великим відерцем попкорну? Але, на жаль, виробники часто грішать шкідливими добавками, і дієтологи рекомендують готувати ці ласощі виключно з домашнє кукурудзи в домашніх умовах. Приготувати попкорн в домашніх умовах не так вже й складно.
ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ
Витоки приготування попкорна беруть початок у північноамериканських індіанців. Вони першими відкрили, що деякі сорти маїсу (дика кукурудза) при нагріванні починаю лопатися.
Різні види кукурудзи для попкорну
Індіанці готували попкорн двома способами. Перший: цілі качани клали в кипляче на багатті масло. Другий: відділяли зерна і закладали ті в маленькі кошики, після чого підвішували над вогнищем і періодично трусить. А вже в 1519 році мореплавець Ернан Кортес відкрив це блюдо європейцям.
ЯКА КУКУРУДЗА ПІДХОДИТЬ для попкорну
Далеко не кожен сорт підходить для приготування цих ласощів. У насіння кукурудзи, що підходить для приготування попкорна, всередині є крапля води з крохмалем. Під впливом високої температури (в мікрохвильовці або на сковороді), вода нагрівається і перетворюється на пару, з яким стає тісно всередині зерна. Тиску для стінок зерна стає нестерпним і пар розриває його зсередини.
Цікавий факт: зерна, які підходять для попкорну, містять в собі на 21% більше жирів і протеїнів, ніж зерна звичайного злакового. За складом цей злак схожий на пшеницю.
У підходящої для попкорну кукурудзи стінки тонше. Виглядають вони блискучими, лакованими. Відсоток крохмалю в них значно нижче, ніж в звичайних.
КРАЩІ СОРТИ для попкорну
Серед великої різноманітності видів кукурудзи можна виділити кілька найбільш перевірених і популярних:
- «Вулкан». Зростає до 200 см, довжина качана близько 20 см. Зерна світлі, довгасті. Один з найбільш хворобостійких сортів.
кукурудза для попкорну «Вулкан
Підбираючи сорт лопаються кукурудзи, беріть до уваги своє місце розташування, клімат, умови вирощування! Створіть рослині максимально правильні умови для зростання, і воно обов'язково порадує урожаєм.
ВИРОЩУВАННЯ КУКУРУДЗИ НА ПОПКОРН
Вирощування цього злаку не відрізняється від вирощування звичайної кукурудзи. Слід запам'ятати, що кореневище розвивається вкрай повільно, не любить піщаних грунтів, а сама рослина пригнічується травою.
Садити кукурудзу на попкорн бажано не раніше травня, тому що рослина дуже теплолюбива. Образцова схема посадки: 50 × 50 см. 40 × 60 см. 30 × 70 см. У підготовлену ямку закладається одно-два зернятка.
Краще цей злак садити на те місце, де до цього росли пасльонові.
Важливо: простежте, щоб поблизу кукурудзи на попкорн не було плантації цукрової - уникайте запилення!
При вирощуванні кукурудзи на попкорн необхідно виділити кілька найважливіших чинників:
- Боронирование гряд перед посадкою.
- Межрядная культивація (близько трьох раз за вегетаційний період).
- Регулярний полив (мінімум раз на тиждень).
- Мінеральна підгодівля через кореневу систему.
ТЕХНОЛОГІЯ виготовлення попкорну
Продається попкорн найчастіше у вигляді напівфабрикату з різними смаками і підсолоджувачами. Виробник дбайливо пакує його в пакетики і вам потрібно всього лише покласти такий в мікрохвильову піч або духовку.
Але, маючи вдома вирощену власноруч лопаються кукурудзу, ви можете не залежати від смаків виробника, а експериментувати самі!
Приготування попкорну в мікрохвильовій печі:
- Налити масла в підготовлений посуд.
- Викласти зерна і перемішати.
- Розрівняти по дну посуду.
- Накрити кришкою і поставити в мікрохвильовку на 3-4 хвилини.
Етапи приготування попкорна
Приготування на плиті:
- Налити масла в ємність з щільною кришкою, розжарити.
- Висипати зерна одним шаром і перемішати.
- Закрити кришкою.
- Коли почнуть лопатися зерна, зняти з вогню і залишити, щоб розкрилися всі.
Щоб створити приголомшливий смак, додайте в гаряче ласощі 2-3 щіпки морської солі, цукрової пудри, ванілі, перцю, карамелі ....
Важливо: перед готуванням, остудіть зерна 20 хвилин в морозилці. Так вони розкриються краще.