Як приготувати плов з баранини, легкі рецепти

Є страви, традиційно оповиті серпанком таємниці. Одне з таких страв - традиційний плов. Навколо плову ніколи не вщухнуть суперечки, як же насправді потрібно його готувати. Серед обов'язкових моментів зазвичай згадується казан, жар, парна баранина ... Але що ж робити якщо баранина-то є, а ось ні вугілля, ні казана під рукою не виявилося? Невже тепер плову ніяк не зварила? А ось і ні! Зараз ми вам доведемо, що можна легко і просто приготувати плов з баранини в домашніх умовах. На самій звичайній плиті в самій звичайній сковорідці.

• 600 г баранини
• 2 склянки рису
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 головка часнику
• сіль за смаком
• мускатний горіх за смаком
• 5 горошин чорного перцю
• 2 горошини запашного перцю
• соняшникова олія
• 2 склянки кип'яченої води

Як приготувати плов з баранини

Збираючись готувати плов з баранини, багато хто задається питанням, яке м'ясо краще вибрати для плову? Найбільш підходящим шматком буде лопатка, адже саме ця ділянка - найніжніший в тушці. Для початку, беремо бараняче м'ясо і нарізаємо його на невеликі кубики. Чим менше будуть кубики, тим швидше приготується плов. Однак розраховувати на невелику кількість часу все ж не слід - м'ясо буде гаситися не менше двох годин. Тому щоб приготувати плов з баранини, потрібно перш за все запастися часом :)

Отже, ставимо сковороду на вогонь, добре прогріваємо її, наливаємо соняшникову олію і акуратно викладаємо шматочки м'яса. Потрібно стежити, щоб сковорідка була добре нагріта, а кубики баранини лежали на відстані один від одного. Завдяки цьому невеликому секрету м'ясо буде смажитися, а не пустить воду.

Якщо м'ясо для плову вже обсмажити, прийшов час злегка посолити його і додати приправи. Посипаємо баранину сіллю, мускатним горіхом, а після цього додаємо перець горошком і запашний перець. Потім нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю і викладаємо до м'яса на сковороду. Перемішуємо м'ясо з цибулею.

Тепер беремо моркву, без якої не обходиться жоден плов. Морква традиційно ріжуть соломкою, але не буде великого гріха, якщо просто натерти її на терці. До того ж натерта морква швидше почне надавати плову з баранини аромат. Додаємо моркву до м'яса і перемішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і зменшуємо вогонь. Тушкуємо м'ясо з овочами не менше півтори години (краще і всі дві години), час від часу підливаючи трохи води.

Якщо півтори години вже пройшло, пробуємо м'ясо - воно повинно бути майже готовим. В цьому випадку промиваємо 2 склянки рису і висипаємо його поверх м'яса на сковороду.

Потім відразу ж доливаємо в сковорідку 2 склянки кип'яченої води, щоб рис повністю покрився нею. Посипаємо сіллю, накриваємо кришкою і продовжуємо готувати плов з баранини.

Обов'язковий інгредієнт плову - часник. Ми покладемо в плов цілу головку часнику, не розділяючи її на часточки. Знімаємо з головки саму верхню лушпиння, а нижню, яка зміцнює разом зубчики, залишаємо. Потім акуратно зрізаємо ножем низ головки, щоб чесночіни могли пустити сік.

Пробуємо рис. Якщо він вже майже готовий, кладемо головку часнику по центру сковороди зрізаним краєм донизу. Накриваємо сковорідку кришкою і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо блюдо доходити на 10 хвилин. За цей час рис остаточно приготується і просочиться часниковим ароматом.

Викладаємо ароматний плов на тарілки. Смачного!