Як приготувати пюре без молока - пюре картопляне без молока - кулінарні рецепти

Чим можна замінити коров'яче молоко в пюре

Залежно від того, з яких причин ви вирішили уникнути молока, існують різні альтернативи. Так, наприклад, якщо ви не збираєтеся додавати його в пюре через дієтичних або медичних обмежень або тому, що ви вирішили стати вегетаріанцем. заміною тварині молоку може стати рослинне. Соєва, рисове, кокосове і мигдальне молоко прекрасно підходить людям страждаючим непереносимістю лактози і веганам. Для приготування пюре цими видами молока замінюють коров'яче в співвідношенні 1 до 1, а замість жирного ароматного вершкового масла беруть безмолочні маргарин або рослинні жири. Вибираючи рослинне молоко для пюре, уникайте підсолоджених продуктів.

Як приготувати картопляне пюре на курячому бульйоні

Щоб зробити безмолочне пюре на бульйоні. візьміть:
- 5 великих крохмалистих картоплин;
- 3 ½ чашки курячого бульйону;
- 1 зубчик часнику;
- 1-2 столові ложки рослинної олії;
- сіль перець.

Ретельно вимийте картопля під струменем проточної води, очистіть і наріжте кубиками однакового розміру. Обполосніть їх ще раз. Покладіть картоплю в каструльку, додайте очищений зубчик часнику і влийте бульйон. Доведіть до кипіння і варіть, поки картопля не стане м'якою. Злийте бульйон в окрему чашу, приберіть часник. Розімніть картоплю толокушкой або пропустіть через спеціальний прес, потроху вливайте бульйон, домагаючись однорідної, пухнастою маси. Покладіть рослинне масло і приправте пюре сіллю і перцем за смаком. Якщо ви хочете приготувати пюре без солі, додайте в нього сушений кріп, що надає стравам солонуватий присмак.

Картопляне пюре з вершковим маслом

Хороші кухарі знають секрет приготування картопляного пюре і взагалі без додавання рідини, зате їх не умовиш обійтися без вершкового масла. Щоб зробити ідеальне безмолочне пюре, вам знадобиться:
- 4 великих картоплини крохмальних сортів;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- сіль.

Весь фокус приготування цього пюре полягає в тому, що картоплю варять на пару. Таким чином, уникаючи прямого контакту з киплячою водою, картопля розварюється, але клітини крохмалю в ньому не руйнуються. Помийте, очистіть, промийте та висушіть картоплю. Наріжте її однаковими скибочками і розмістіть в чаші пароварки, на дно налийте 2 склянки гарячої води, доведіть її до кипіння, накрийте кришкою і варіть овочі на пару близько 20-30 хвилин до повної готовності. Злегка охолодіть картоплю, пропустіть через прес або пюріруйте спеціальним пристосуванням, приправте олією, сіллю і подавайте до столу.

Ідеальне, пухнасте і ароматне картопляне пюре складно приготувати без шматочка золотистого вершкового масла. Воно додає страві додаткові нюанси смаку, також таке пюре легше розігрівати.

Рецепт картопляного пюре

Для ідеального картопляного пюре вам буде потрібно:
- 1 кілограм очищеної картоплі;
- 1 столова ложка солі;
- 6 столових ложок вершкового масла;
- ½ склянки молока 2,5% жирності.

Для пюре підходять не всі сорти картоплі, вам слід вибрати ті, в яких є багато крохмалю. Саме він робить пюре повітряним. Крім того, такі сорти містять менше води і добре вбирають не тільки молоко, але і масло. Вибирайте гладкі, тверді картоплини з рівною шкіркою. Якщо ви хочете варити їх в шкірці для більш пухнастого пюре, зверніть увагу, щоб всі бульби були однакового розміру.
Відмовтеся від картоплі зі зморщеною шкіркою, зеленими плямами, «очками».
Вимийте картоплю. Ви можете відварити її в шкірці або очистити і нарізати однаковими кубиками, так картопля звариться швидше і рівномірніше. З готового картоплі злийте воду, зварений в мундирі очистіть, поки він гарячий, додайте вершкове масло і сіль. Розтлумачте картоплю спеціальної толокушкой або пропустіть через картопляний прес. Поступово додайте молоко, продовжуючи розмішувати.
Ви можете додати в картопляне пюре шматочки обсмаженого в олії цибулі або хрусткий бекон, свіжу зелень, трохи мускатного горіха.
Часто картопляне пюре готують з додаванням інших овочів, замінюючи ними картоплю до половини. Додайте в блюдо білокачанну капусту, нарізану стрічками, брюссельську капусту, нарізану на половинки, очищені і нарізані кубиками селеру, моркву, брукву, моркву і пастернак, гарбуз і буряк, зелений горошок.

Чому може не вийти картопляного пюре

Якщо пюре вийшло з грудками, причиною цього може бути те, що ви вибрали бульби різного розміру або нарізали картоплю нерівноцінними шматками і вона розварилася не вся. Тримати ж картопля на вогні довше, щоб вже точно зварилися всі шматочки, не потрібно, так як це може привести до того, що картопля перетравиться і стане борошнистої, а значить, несмачною.

Якщо картопля стала схожою на клейстер, значить, ви занадто довго її товкли. Саме тому не рекомендують збивати картоплю блендером. Картопля виходить склизкой, якщо ви додасте в неї холодне молоко або масло. Саме тому масло, перед тим як покласти в блюдо, розм'якшують до кімнатної температури, а молоко або вершки прогрівають. Не можна готувати пюре і замінюючи вершкове масло маргарином, так як це зовсім інший вид кулінарного жиру. Ще одна популярна помилка при приготуванні пюре полягає в тому, що хтось вливає занадто багато рідини, саме тому її ллють всю не відразу, а по чуть-чуть.

Смачне картопляне пюре приготувати дуже просто. Досить дотримуватися пропорції інгредієнтів і просту послідовність дій. Пюре за цим рецептом виходить м'яким як крем, з приємним ніжним смаком і зовсім без грудочок.

• На 2-3 порції:
• - картопля - 6 шт .;
• - масло вершкове - 1 ст. ложка;
• - молоко - 0,5 склянки або вершки (10%) - 0,25 склянки;
• - сіль, спеції - за смаком.

Картопля промиваємо і чистимо. Нарізаємо на 2-4 частини. Всі шматочки повинні бути практично однаковими. Дрібними кубиками нарізати небажано - вони, звичайно, зваряться швидше, але при цьому втратять велику кількість крохмалю і корисних речовин. Можна варити картоплю і цілком.
Важливий момент: молода картопля для пюре непридатна. Краще взяти бульби попереднього врожаю, але ще не «постарілі» - не м'які і не пророслі.

Кладемо картоплю в каструлю, повністю заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо сіль і варимо до готовності. Картопля готовий, якщо його можна легко (майже як вершкове масло) розрізати ножем, але при цьому він не розвалюється. Чи не переварюємо: від цього бульби стають водянистими і втрачають смак, а розминати їх буде легко і неразвареннимі.

Готову картоплю знімаємо з вогню. Зливаємо відвар з каструлі повністю. Далі потрібно підсушити картоплю, щоб з неї пішла зайва волога. Можна просто залишити на деякий час відкриту каструлю з картоплею на столі, а можна обережно поставити на дуже маленький вогонь (посилено стежачи, щоб картопля не прилипала до дна).

Підсушену картоплю ретельно розминаємо до однорідної консистенції без грудок.