Як приготувати пивні дріжджі - як зробити пивні дріжджі будинку - кулінарні рецепти

Візьміть емальовану каструлю або миску, влийте в неї одну склянку теплої кип'яченої води. Вода не повинна бути гарячою, але і кімнатної температури не буде достатньо, доведіть її до стану комфортно теплою. Всипте в воду склянку пшеничного борошна. Ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудочок. Можна скористатися виделкою, кулінарним віночком або навіть міксером. Тепер поставте каструлю в тепле місце. Закрийте її кришкою. Таким чином господині відстоюють опару на дріжджове тісто. Не можна нагрівати каструлю на плиті - тепло повинно бути рівномірним, але не сильним. Можливо, підійде класичне місце біля батареї центрального опалення. Але стежте, щоб не було йде холодного повітря з вікна. Стояти каструля з борошном і водою повинна 5-6 годин.

Після закінчення цього часу додайте в каструлю з розчином борошна 1 столову ложку цукрового піску і склянка пива. Краще, якщо це буде непастеризоване живе пиво. Знову ретельно розмішайте отриману суміш і знову поставте в тепло.

Коли пивні дріжджі будуть готові, перелийте їх в скляну ємність. Зберігати домашні пивні дріжджі необхідно в холодильнику.

Домашні дріжджі нічим не поступаються покупним - на них прекрасно піднімаються все хлібобулочні вироби, а термін зберігання може становити шість місяців. Серед розмаїття рецептів з приготування дріжджів ви можете вибрати той, який буде вам до душі.

Найбільш корисними і простими в приготуванні вважаються дріжджі на основі пива. Щоб їх приготувати. візьміть миску і налийте в неї 200 грам теплої, але не гарячої води. Розведіть в ній склянку борошна і дайте настоятися протягом 6 годин. Після цього, додайте до борошняної масі одну столову ложку цукру і один стакан пива. Все це ретельно розмішайте і поставте в тепло. Як тільки маса почне покриватися пухирями, перекладіть дріжджі в банку, закрийте поліетиленовою кришкою і зберігайте в холодильнику.

Для того щоб приготувати картопляні дріжджі, візьміть два картопляних бульби, очистіть від шкірки і натріть в миску на дрібній тертці. Додайте одну столову ложку цукру, одну чайну ложку солі і столову ложку води. Перемішайте всі інгредієнти і залиште на 12 годин. По закінченню терміну дріжджі будуть готові до вживання.

Для приготування хмільних дріжджів. покладіть одну частину сухого хмелю в каструлю і залийте його двома частинами гарячої води. Доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки обсяг води не зменшиться вдвічі. Помішуйте час від часу. Процідіть отриманий відвар через марлю, складену в три шари. В одній склянці відвару розчиніть одну столову ложку цукру і вилийте в миску. Постійно помішуючи, всипте 125 грам борошна. Накрийте миску рушником і поставте в тепло на два дні. Готові дріжджі розлийте по банках, закрийте якомога щільніше кришками і зберігайте в холодильнику.

Ще один метод виготовлення дріжджів в умовах будинку полягає в наступному. Візьміть 200 грам родзинок і промийте його в теплій воді. У дволітрову пляшку налийте літр молока і засипте родзинки. Долийте теплої води під саме горлечко пляшки, додайте дві столові ложки цукрового піску. Оберніть горлечко пляшки марлею, складеною в 4 шари. Через 5 днів дріжджі будуть готові до вживання.

Пивні дріжджі, виготовлені на основі солоду і хмелю, зазвичай темного кольору і трохи гіркуваті на смак. За кількістю що містяться в них корисних речовин вони можуть служити додатковим джерелом мікроелементів, білків, амінокислот і вітамінів. Ці дріжджі широко застосовуються в кулінарній та косметичної промисловості, використовуються в медичних цілях: при лікуванні діабету, анемії, гіпоглікемії, екземи, виразкової хвороби, коліту, гастриту та ін.

Рецепт №1Возьміте невелику емальовану каструльку (об'ємом 1-2 літри), налийте в неї 250 мл відстояної води (воду необхідно відстоювати протягом доби, інакше готові дріжджі будуть розшаровуватися) і нагрійте до 55-60 градусів. У теплу рідину починайте додавати борошно. Робіть це невеликими порціями, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Отриману в результаті однорідну масу накрийте бавовняним рушником і приберіть в тепле місце на 5-6 годин.

Через певний час. повільно влийте в настоявся суміш 250 мл пива, нагрітого до кімнатної температури, і додайте столову ложку цукру. Добре все перемішайте, знову накрийте рушником і приберіть в тепле місце на добу. Після чого готові дріжджі добре розмішайте і розлийте в приготовані ємності, не доливаючи до верху 1-2 см. Щільно закрийте кришками і приберіть в холодильник або поставте в прохолодне місце.

Рецепт №2Возьміте емальовану каструлю об'ємом на 3 літри, налийте в неї 2 літри відстояної води і доведіть до кипіння. Додайте в рідину хміль і, зменшивши газ до мінімуму, варіть протягом 5-6 хвилин. У киплячу суміш влийте солод і продовжуйте варити ще 30-40 хвилин. Спливаючий хміль періодично занурюйте в окріп за допомогою ложки. Після чого накрийте кришкою і приберіть в тепле місце на 2-3 години.

Через дрібне сито двічі процідіть настій із солоду і хмелю. Хміль відіжміть через щільну бавовняну тканину. Поставте каструлю на вогонь і знову нагрійте до температури кипіння. Додайте мед і варіть протягом 12-15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Після чого зніміть з вогню і приберіть в тепле місце на годину. Потім додайте дріжджі. ретельно перемішайте і залиште в теплому місці на 9-10 годин, щоб дріжджова маса перебродила. Готовність дріжджів можна визначити за наступним ознакою: вони починають трохи опадати, а зверху перестає утворюватися піна. Розлийте приготовані пивні дріжджі по пляшечка, не доливаючи 3-4 см до верху, і приберіть в холодильник.

З простих інгредієнтів в домашніх умовах можна приготувати смачний лікер. Наприклад, з пива вийде досить оригінальний лікер, гості довго будуть гадати, з чого ви його приготували. Зазвичай лікером завершують трапезу, подають його до кави або чаю в лікарнях чарках об'ємом 25 мл.

Рецепт лікеру з пива №1

Складові:
- 500 г пива;
- 500 мл пива;
- 0,5 літра горілки;
- 4 ст. ложки кави розчинної;
- щіпка ванілі.

Влийте пиво в каструлю, додайте цукор, кава, всипте ванілін. Підігрійте масу до розчинення цукру, влийте горілку, розмішайте, зніміть з плити.

Процідіть лікер крізь пару шарів марлі, остудіть, розлийте по пляшках, закупорьте щільніше. Повний лікер можете відразу подавати на стіл, але через добу він виходить набагато смачніше.

Рецепт лікеру з пива №2

Складові:
- 500 г цукрової пудри;
- 500 мл темного пива;
- 150 мл спирту;
- есенція шоколадна.

Розчиніть цукрову пудру в пиві, додайте шоколадну есенцію і спирт, ретельно розміщуйте, процідіть через пару шарів марлі.

Розлийте пивний лікер по пляшках, закупорьте. Лікер можете подавати відразу, але краще дати йому настоятися протягом доби.

Пивні дріжджі з цинком є ​​біодобавкою, яка показана як загальнозміцнюючий засіб і джерела корисних елементів для організму. Даний засіб позитивно впливає як на зовнішній вигляд, так і на стан внутрішніх органів.

Перед застосуванням препарату

У складі пивних дріжджів присутня велика кількість корисних елементів: вітаміни В і Р, кальцій, магній, натрій, залізо, мідь. У поєднанні з цинком дані компоненти забезпечують ефективну дію засоби на різні системи організму.

Пивні дріжджі стимулюють обмін речовин і сприяють нормальній роботі серцево-судинної системи і травного тракту. Вхідні в їхній склад вітаміни групи В зміцнюють нервову систему. Також дріжджі позитивно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів, зміцнюючи їх і прискорюючи їх зростання.

Цинк, присутній в складі препарату, нормалізує функціонування передміхурової залози. Також даний елемент допомагає регулювати рівень цукру в крові. Завдяки своїм властивостям цинк сприяє зростанню і відновленню клітин. У тому числі це речовина надає ранозагоювальну дію і прискорює регенерацію шкірних покривів. Антибактеріальне властивість цинку допомагає впоратися з прищами і іншими осередками запалень на шкірі.

Пивні дріжджі з цинком приймають для лікування гіповітаміза В, а також нестачі цинку в організмі. У складі комплексної терапії даний засіб використовується при лікуванні цукрового діабету та анемії. У неврологічній практиці препарат рекомендується застосовувати при невралгіях і полиневритах.

У дерматології пивні дріжджі з додаванням цинку показані при терапії шкірних хвороб. У тому числі засіб призначається при псоріазі, екземі, дерматози, фурункульозі, шкірному свербінні різного генезу. Також даний препарат застосовується для лікування і профілактики вугрового висипу і прищів.

Інструкція по застосуванню

Пити пивні дріжджі з цинком слід під час їжі - це сприяє кращому засвоєнню даної добавки. Препарат необхідно приймати по 3 таблетки частотою 3 рази на день. Курс лікування становить 1 місяць. Використовувати цей засіб можуть дорослі, а також діти старше 12 років.

застереження

Дріжджі з цинком не слід пити при індивідуальній непереносимості будь-яких їх інгредієнтів. Вагітним і годуючим жінкам приймати даний препарат не рекомендується. У разі необхідності використання цього засобу в зазначені періоди можливо, але тільки з дозволу лікаря.

При прийомі пивних дріжджів з цинком в рідкісних випадках можуть виникнути алергічні реакції. При їх появі необхідно або зменшити дозування препарату, або призупинити терапію.

Що це - пивні дріжджі

У складі пивних дріжджів можна знайти:

- білки;
- вітаміни групи B, E, PP;
- вуглеводи;
- калій;
- хром;
- цинк;
- кальцій;
- магній;
- жири;
- амінокислоти і багато іншого.

Найчастіше пивні дріжджі випускають в таблетках або використовують в Бадах. Їх приймають для зміцнення імунної системи і як профілактичний засіб при деяких захворюваннях. Дріжджами намагаються лікувати фурункули, гастрити і виразки, шкірні захворювання (акне) і навіть цукровий діабет.

Нормалізує роботу травного тракту, дріжджі виводять шкідливі токсини з організму, в тому числі і радіоактивні. Обмін речовин приходить в норму, зникають шкірні висипання. Прийом дріжджів рекомендується дітям. страждаючим втратою апетиту або низькою вагою. Для цієї мети їх вживають разом з кисломолочними продуктами, зокрема зі сметаною.

Часто дріжджі радять приймати людям, у яких простежується брак хрому. Заповнити добову дозу цього елемента здатна одна столова ложка пивних дріжджів.

Цікаво відзначити, що пивні дріжджі використовують для лікування алкоголізму.

В як косметичний засіб дріжджі використовуються для зміцнення структури і зростання волосся. Також спостерігається позитивна дія їх на нігтьову тканину. У косметології їх вводять в склади масок і шампунів.

Як вживати пивні дріжджі

Щоб отримати максимальну користь від вживання дріжджів, їх змішують з висівками, водою і цукром. Такий склад приймають в злегка підігрітому вигляді.
Урізноманітнити застосування дріжджового продукту можна, додаючи його в різні страви. У цьому випадку на одну порцію припадає 30-40 мл рідкого кошти.

Приготувати дріжджову суміш самостійно можна в такий спосіб. Необхідно в живі (рідкі) дріжджі додати сіль, поставити на дуже слабкий вогонь і випаровувати до половини. Для приготування цього складу слід взяти:

- 500 мл живих (рідких) дріжджів;
- 10 грам солі.

Сухі дріжджі беруть за один раз по 25 грам (2 чайні ложки) попередньо заливаючи їх теплим молоком або водою (півсклянки).

Якої шкоди завдають пивні дріжджі

З пивних дріжджів ви приготуйте корисний дріжджовий напій. Підсушіть 15 г чорного хліба, в отримані сухарі налийте 300г окропу і відставте на 3 години. Потім влийте 45г дріжджів, на плиті підігрійте настій до 70 градусів і охолодіть. Додайте ще 5г дріжджів і настоюйте в теплому місце близько 8 годин.