Як приготувати підливу до пюре

Приготуйте овочеву підливу до пюре. Якщо ви постите, молоко можна замінити овочевим бульйоном. Складові:

- 1 помідор;
- 1 болгарський перець;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 300 мл 2,5% -ного молока;
- 1 ст.л. борошна;
- сіль;
- рослинна олія.

Обдайте окропом помідор і зніміть з нього шкірку. Очистіть моркву і цибулину. Розріжте болгарський перець уздовж і видаліть серцевину. Дуже дрібно все поріжте або натріть на крупній тертці. Розігрійте в сотейнику або глибокій сковороді рослинне масло, підсмажте цибулю до прозорості протягом 3 хвилин, додайте до нього інші овочі і готуйте, помішуючи лопаткою, 2-3 хвилини. Закрийте посуд кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і млоїте підливу 15 хвилин. Вмішайте туди борошно і підігріте молоко. Посоліть блюдо за смаком, дайте йому пару хвилин покипіти і відставте.

Спробуйте ніжну печінкову підливу до пюре, вона відмінно поєднується з картоплею. Складові:

- 200 г курячої печінки;
- 100 мл бульйону або води;
- 1 цибулина;
- 1 невеликий буряк;
- 1 ч.л. борошна;
- 10 г вершкового масла;
- рослинна олія;
- 1/2 ч.л. запашного меленого перцю;
- сіль.

Добре промийте печінку, видаліть жорсткі прожилки і наріжте субпродукт на маленькі шматочки. Освободите луковицу от шелухи и тонко нашинкуйте. Налейте немного растительного масла в сковороду, бросьте также брусочек сливочного масла, растопите и пассируйте лук. Перекладіть до нього печінку, обсмажте при постійному розмішуванні, поки вона не набуде більш світлий відтінок. Підмісіть до підливі дрібно натертий буряк, борошно і рідина (бульйон, воду). Поперчіть блюдо і підсолити.

Говорячи про підливах, не можна не згадати про рецепт з м'ясом або птахом. Складові:

- 400 г м'яса (свинина, яловичина, телятина, баранина) або філе птиці (індичка, курка);
- 1 морква;
- 300 мл томатного соку;
- 2 ст.л. 20% -ної сметани;
- 2 зубчики часнику;
- 3/4 ч.л. прованських трав;
- сіль;
- рослинна олія.

Вымойте мясо или птицу, порежьте и проверните в мясорубке. Підсмажте до м'якості терту моркву, змішайте з фаршем і готуйте його 5 хвилин на помірному вогні, перемішуючи, щоб не пригоріла. Введіть в сковороду томатний сік і сметану. Приправте підливу роздавлений часник, прованськими травами, сіллю, закип'ятити і тушкуйте на слабкому вогні ще 3 хвилини.

Подайте до пюре ароматну підливу з сухих грибів, смачна страва для будь-якого часу року. Складові:

- 60 г сухих білих грибів;
- 200 мл 20% -них вершків;
- 1 цибулина;
- 2 ст.л. борошна;
- по 1/3 ч.л. чорного меленого перцю і мускатного горіха;
- сіль;
- 20 г вершкового масла.

Залийте гриби окропом і залиште на 30 хвилин, потім проваріть в настої, відкиньте на друшляк, остудіть і подрібніть. Відчистите цибулину від «сорочки», дрібно порубати і підсмажте в розплавленому вершковому маслі до золотистого відтінку. Покладіть в посуд гриби і потім 3-4 хвилини. Поставте сковороду на сусідню конфорку і прожарити борошно до світло-коричневого кольору. Влийте туди вершки і швидко вимішайте соус, щоб не утворилося грудочок. Додайте грибну піджарку, спеції і сіль.