Як приготувати панчетта в домашніх умовах
Це один з варіантів того як приготувати панчетта в домашніх умовах. Можливо, на нашому сайті знайдуться інші варіанти приготування цієї страви. Про це можна дізнатися в блоці зі схожими рецептами. Це також буде корисно якщо тема не розкрита.
складові- Свиняча грудинка, сіль морська, 1-2 ч.л. цукру, суміш італійських трав, чорний перець грубого помелу, гострий перець чилі.
- 1 На самому початку приготування обидва способи ідентичні. Беремо грудинку, миємо, обсушуємо паперовими серветками. Сіль і цукор змішуємо, натираємо свинину, накриваємо марлею і прибираємо в холодильник. Є одна особливість - з м'яса буде текти сік, тому треба покласти або в друшляк, а його поставити в будь-яку тарілку, або пристосувати під цю ще якусь підходящу підставку. У мене був використаний друшляк.
- 2 Кожен день свинину перевертаємо, при необхідності сік зливаємо. Чим більше солі і чим довше буде свинина солитися, тим солоніша вона буде, відразу ви цього не відчуєте. Зате зберігається панчетта може як завгодно довго. Є версія, що рецепт сиров'ялені м'яса придумали моряки, що йшли в далекі плавання. Консервувати тоді ще не вміли, а без м'яса справжній чоловік довго не протягне.
- 3 Днів через 5-7 (я солила 7 днів) обтирає сіль з м'яса. Змішуємо приправи і рясно натираємо грудинку. Тепер 2 обіцяних варіанту.
- 4 Варіант №1. Просто беремо нашу грудинку, загортаємо в марлю і вішаємо в сухому, теплому і провітрюваному приміщенні, ми повісили на кухонний карниз. Висіло наше м'ясо тиждень, зняли, спробували - вийшло дуже смачно, прекрасно підійде як для приготування різних страв, так і в якості самостійного блюда. Не поступається покупним варіантів, а про ціну питання я навіть говорити нічого не буду - 190 рублів за 1 кг це навіть не смішно! Може собі дозволити практично будь-яка людина! Прекрасно, якщо у вас є машинка для різання, на ній можна нарізати грудинку ідеально тонкими скибочками! Якщо немає - попросіть вашого чоловіка нагострити ніж якомога гостріше, коли він дізнається, для чого вам це знадобилося - подяка його буде безмежна!
- 5 Варіант №2. Звертаємо грудинку якомога тугіше в рулет, перетягуємо або спеціальним кулінарним шнуром, або можна звичайними нитками, що я і зробила, тому що заздалегідь не планувала нічого в'ялити. Нитки просто взяла в кілька шарів. Накриваємо марлею і залишаємо в холодильнику мінімум на тиждень!
- 6 Різниця з першим варіантом полягає в тому, що виходить ніжніше значно і виглядає красивіше. Ну, тут вже кому як більше подобається. Знову повторюся, ідеально порізати цю красу на машинці тонко-тонко, і подати наприклад з динею .... Ми з нагоди якраз купили! Звичайно це не пармська шинка, але все одно дуже і дуже смачно! Так само обіцяю найближчим часом радувати вас стравами з використанням панчетти, благо їх безліч! Бажаю всім приємного апетиту!
- Евіталія в домашніх умовах У каструлі прогріваю молоко до температури приблизно 40-45 градусів Теплим молоком в окремій чашці розводжу до однорідної маси (досить рідкої) закваску. З'єдную моло.
- Маскарпоне в домашніх умовах Наливаємо вершки в каструльку і повільно нагріваємо до 70-80 градусів. За цей час вичавлюємо з лимона 1-2 ст. ложки соку. Кількість треба підбирати індивідуально. Прищепити.
- Бастурма в домашніх умовах Яловичину промити, зняти пленкі.10 днів тримати в холодильнику в солі. Через 10 днів яловичину опустити в холодну воду і тримати 2 дня. Через 2 дні дати воді стекти і осту.
- Готуємо сир "Філадельфія" в домашніх умовах Молоко виливаємо в каструлю і ставимо на плиту, на середній вогонь і постійно помішуючи, додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння. Відразу після закипання додаємо кефір і.