Як приготувати шампанське в домашніх умовах на

Рецепти домашнього шампанського ненабагато складніше рецептів домашніх вин. При приготуванні домашнього шампанського потрібно звернути увагу на кілька речей.

По-перше, майже всі інгредієнти можуть бути отримані з вашого городу. Цей факт додає екологічність напою і 100% унікальний смак. Оскільки всім відомо, що у кожного садівника свій урожай найсмачніший.

По-друге зовнішній фактор, це тара в яку ми будемо розливати наше домашнє шампанське. Як відомо шампанське заводського виготовлення зберігатися в пляшках ємністю 0,75 л. з більш товстого скла ніж пляшки наприклад для вина, тому що шампанське знаходиться під тиском. Ці пляшки потрібно заготовити заздалегідь. Їх потрібно ретельно промити і простерилізувати перед розливом і закупоркою.

По-третє завчасно потрібно підготувати всі матеріали для закупорки. Не забувайте, що шампанське знаходиться під тиском з моменту розливу.

І звичайно ж етикетка. Вона додасть вашому домашньому шампанському закінченого вигляду. Етикетки можна зробити і роздрукувати самому. А можна замовити, зараз це не проблема.

Після розливу і закупорки на дно кожної пляшки потрібно наклеїти ще одну етикетку з датою виготовлення і назвою вихідного матеріалу.

Пляшки повинні бути закупорені щільно, не гірше фабричних. Ще краще, якщо пляшки будуть засмолити. Пляшки з шампанським зберігають в холодному темному приміщенні в горизонтальному положенні. Так само потрібно періодично перевіряти цілісність пляшок.

Далі кілька рецептів домашнього шампанського.

Березове домашнє шампанське

Цукор 3-3,5 кг
Березовий сік 12 л
Густі дріжджі 4 ст.л.
Лимон 4 шт
Вода 1-1.2 л

У велику емальовану каструлю налити березовий сік.
Додати туди цукор.
Варити помішуючи, знімаючи піну, поки не википить ⅓ рідини.
Профільтрувати через полотно в іншу ємність і остудити. (Температура парного молока).
Додати густих дріжджів
Додати 1-1,2 л води.
Нарізати і покласти в ємність кружками лимон (без кісточок).
Залишити ємність в теплому місці на 10-12 год. (Ємність при цьому бути заповнена вщерть)
На 7 тижнів ємність з вмістом віднести в холодне місце (льох).
Після пройденого часу напій потрібно ще раз процідити, розлити по пляшках і закупорити

Яблучне домашнє шампанське

Свіжовичавлений сік з кислих яблук 1,25-1,5 л
Свіжовичавлений сік з солодких яблук 1,25-1,5 л
цукор 2 кг
Горілка 750-1000 мл
Вода 7,5-9 л

У ємності змішати яблучний сік з кислих і солодких яблук
Влити туди 1,5-2л води
В окремому посуді приготувати сироп. Розвести 2 кг цукру і 6-7 л води. Після закипання варити на повільному вогні 1 годину
Готовий сироп перелити в фаянсовий посуд і остудити до температури парного молока. Поставити в холодне місце на 8 днів
Після влити 750-1000 мл горілки.
Закупорити і поставити в прохолодне місце (льох) на 3 місяці

Черносмородіновоє шампанське

Молоде листя чорної смородини 100гр
лимон 3шт
Цукор 1-1,2 кг
Дріжджі 3 ст.л.
Вода 10-12 л

Листя смородини покласти в бутель і залити 10-12 л холодної кіпячоной води
Зрізати цедру з 3-х лимонів. Очистити від білої шкірки і кісточок і нарізати
Цедру і м'якоть укласти в бутель
Додати 1-1,2 кг цукру і поставити на сонце
Кожен день вміст кілька разів струшувати
Через кілька днів, коли цукор повністю розчинитися, додати 3 ст. л. дріжджів
Через 3 год. Після початку бродіння бутель перенести в найхолодніше місце і витримати 5-7 діб
Розлити і закупорити.

красносмородіновое шампанське

Заповнити бутель до половини червоною смородиною
Долити до горла кип'яченою охолодженою водою і поставити в найхолодніше місце
Через 7 днів спробувати на смак, якщо не настоялося, залишити ще на 3-4 дня
Потім вміст потрібно профільтрувати
Перед укупоркой в кожну пляшку покласти 200 г цукру, 30-50 г рому (спирту або горілки, але буде гірше), 3 родзинки і 70-100 г шампанського. пляшки закупорити
Через місяць зніміть пробу. Якщо гри немає, дайте ще постояти тиждень-другий.

Домашнє шампанське з агрусу

У 10-літів бутель засипати немитий агрус
Додати 2 кг піску
Залити 5 л води
Закрити бутель гідрозатворів і поставити виноматеріал бродити 40-45 днів
Після перелити вино за допомогою гумової трубки в пляшки, закупорити і покласти в прохолодне місце на 1 місяць
Обережно випустити утворився газ і закупорити остаточно
Знову покласти в прохолодне місце не менш ніж на 4 місяці

лимонне шампанське

Сім лимонів середньої величини тонко нарізати і з кожної часточки зняти цедру. Очистити часточки від білої шкірки і насіння. Додати 400 г перебраного родзинок і 400 г натурального меду, покласти раніше зрізану цедру і все разом ретельно перемішати, щоб з лимонів вийшов сік, а мед розійшовся. Цю суміш залити 15-20 л води, ввести раніше зрізану цедру і все прокип'ятити. Окремо приготувати чашку дріжджів і розвести їх рідким тестом (як для випічки млинців). Після підняття тесту перелити його в ємність. Готовий, трохи охолоджений лимонний сироп потроху заливати в цю ємність, безперервно помішуючи. Розчин повинен бродити, поки родзинки, цедра і м'якоть лимона не піднімуться на поверхню. Їх необхідно вийняти, а розчин перелити в пляшки. У кожну з них покласти по 2 родзинки і шматочку цедри. Закупорена і через тиждень спробувати «грайливість». Якщо немає, то ще потримати. Якщо кислотність на смак висока, на кожну склянку напою додати по 1 чайної ложки цукру

Видавити сік якихось ягід (суниця, червона і чорна смородина, морошка, малина, вишня), покласти на кожні 2 пляшки цього соку 1 фунт цукру, розмішати його, поки не розчиниться, потім покласти дріжджі - на відро соку 3 ложки, перелити в бочонок (бутель), поставити в тепле місце для бродіння. Але якщо його не буде, то додати ще дріжджів. Після 3-годинного бродіння поставити в дуже холодне місце для відстою на 3-4 дні. Потім процідити і на кожне відро соку додати 2 пляшки горілки (спирту). Розлити і закупорити.

Цей напій робиться так само, як і попередній, але компоненти соків складені з фруктів і ягід: диня, малина, вишня, чорна смородина - беруть по 1 частини або кладуть більше того, який люблять. Напій має особливо приємний смак і аромат.