Як приготувати млинці смачні і рум’яні

Хоча це блюдо вже не перше сторіччя є улюбленими ласощами Украінан, мистецтво приготування рум'яних млинців багатьом господиням дається не відразу. Дійсно, скільки господинь, стільки і секретів. Багато починаючі майстрині задаються питаннями, а як зробити, щоб млинці були золотистими і тоненькими? Або як приготувати млинці на кефірі? Давайте вчитися разом!

Основні правила

Перше, для того, щоб спекти смачні млинці, потрібна правильна сковорідка. Це не обов'язково повинна бути спеціальна сковорідка для млинців, підійде будь-яка сковорода з товстим дном і хорошим антипригарним покриттям. Важливо, щоб на дні не було подряпин і дрібних пошкоджень, інакше тісто буде постійно прилипати. Ідеальний варіант - завести сковорідку тільки для млинців.

Друге, смак і товщина млинців в першу чергу залежить від рецептури тіста. Так як приготувати млинці на воді найпростіше (і дешевше), багато господинь саме так і роблять. Але ось на смак така випічка завжди трохи сухувата і прісне. Млинці на кефірі - більш повітряні, на молоці - тоненькі і рум'яні, найсмачніші рецепти - з додаванням великої кількості яєць. Хоча багато господинь ігнорують класичні рецепти і шляхом експериментів винаходять свою неповторну рецептуру.

бабусині секрети

Кращий помічник, який знає, як приготувати млинці - це, звичайно ж, бабусі. Саме їх майстерність управління відразу двома-трьома сковорідками з смажачі млинцями надихають на кулінарні подвиги молодих. Ось кілька «бабусиних секретів».

Складати випечені млинці найкраще гіркою, промащуючи кожен свіжий млинець невеликою кількістю вершкового масла. Зверху на стопку млинців можна покласти свіжий рушник - так вони довше залишаться гарячими.

Найдовше печеться перша сторона млинців (до рум'яної скоринки по краях сковороди), а ось після того, як млинець перевернули, йому досить 10-20 секунд.

В якості начинки можна використовувати що завгодно, головне, щоб начинка була однорідна і не дуже рідка (консистенції сиру найкраще), інакше при розігріві вона може «втекти».

Розігрівати вже остиглі млинці можна в мікрохвильовій печі (НЕ разлепляя на окремі млинці), а ось на сковороді їх найкраще підігрівати, склавши поряд трикутними конвертиками.

Млинці на молоці

Найпростіший і безпрограшний варіант - приготувати млинці на молоці. Зіпсувати тісто тут практично неможливо, а якщо залишити його на ніч в холодильнику, млинці будуть смажитися ще краще.

Беремо півлітра молока середньої жирності, 2-3 яйця, 1-1,5 склянки борошна, столову ложку цукру, 2 столові ложки рослинної олії. чайної ложки солі.

Тісто заводимо наступним чином: розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор і трохи молока, потім збиваємо. В отриману масу просіваємо всю муку і перемішуємо до отримання однорідної маси (використовувати міксер не рекомендують, так як це псує смак). Потім виливаємо залишки молока, рослинна олія і перемішуємо.

Все, тепер можна пекти!

Млинці на кефірі

Такі млинці ідеально підходять до сніданку. Готувати їх швидко і просто. На відміну від попереднього рецепта, млинці на кефірі можна робити більш товстими або навпаки тонюсенькими до напівпрозорості.

Випікати кефірів млинці слід точно так же, як і молочні. Єдине, їх найкраще з'їдати гарячими, тільки так можна в повну силу насолодитися їх ніжним смаком.