Як приготувати млинцевий торт рецепти з кремом, згущеним молоком, шоколадом

Млинці вважаються споконвічно українською стравою, тому не дивно, що наші господині намагаються з ними активно експериментувати. Прагненню готувати ще краще і ще смачніше зобов'язаний і млинцевий торт, який представляє собою багатошарову «конструкцію» з млинців з додаванням різних начинок.

особливості страви

Для приготування використовуються прісні або дріжджові млинці. Кількість їх залежить від вашої завзятості зробити тортик вище, але в середньому для нього досить 20 штук. Начинка може бути різною, причому не обов'язково обмежуватися лише солодкими варіантами. Використовуючи солону начинку, можна зробити закуску на буденний або святковий стіл.

Правильний рецепт млинцевого торта: 5 секретів

  • Млинці повинні бути максимально тонкими, тоді виріб добре просочиться кремом.
  • Крем для млинцевого торта повинен бути густим і тягучим, інакше він буде витікати.
  • Солодкий варіант (з сиром або згущеним молоком) бажано приготувати заздалегідь і дати йому час просочитися.
  • Солоний торт (наприклад, з сьомгою або грибами) також готують за кілька годин до вживання, загортають у фольгу і ставлять в холодильник. А перед приходом гостей його можна розігріти в мікрохвильовці або в духовці.
  • Якщо хочете, щоб зовнішній вигляд був більш привабливим, поставте його на кілька хвилин в розігріту духовку підрум'янитися.

Тісто для млинцевого торта

Приготувати правильне тісто - значить, зробити добру половину справи. Адже від нього залежить, чи буде блюдо сухим або жорстким. Готувати його не складніше, ніж швидке тісто для пиріжків.

  • молоко - 750 мл;
  • яйця - 2 шт.,
  • борошно - 320 м або 2 склянки;
  • цукор - 2 столові ложки (неважливо, солодким або солоним буде ваш торт);
  • ванільний цукор - 1 пакетик, якщо готуєте солодка страва;
  • сіль.
  1. У злегка підігріте молоко всипати цукор, ванілін, сіль, добре перемішати. Додати яйця, знову розмішати.
  2. Поступово вводити борошно, просіваючи через сито. При досягненні консистенції кефіру додати 3 столові ложки рослинної олії і приступати до смаження.
  3. Насмажити млинці, накрити їх кришкою і рушником, щоб краю залишалися м'якими.

рецепти начинок

Коли заготовки готові, можна приступати до питання, як приготувати млинцевий торт. І для цього є безліч рішень. Ось найпопулярніші варіанти млинцевого торта і рецепти з фото!

Рецепт млинцевого торта із заварним кремом

  • готові млинці - 20 шт .;
  • жовтки - 4 шт .;
  • цукор - 180 г. або 1 стакан;
  • ванільний цукор - 1 пакетик;
  • молоко - 50 мл;
  • борошно - 50 г.
  1. Жовтки розітріть з цукром, додайте борошно, вимішують до однорідної маси.
  2. Молоко закип'ятити, введіть в жовтки, швидко розмішуючи.
  3. Масу поставте на вогонь, постійно помішуючи, доведіть до загустіння.
  4. Остудіть і промажте кожен млинець, укладаючи один на одного.
  5. Млинцевий торт з заварним кремом залиште на 3 години просочитися.

Млинцевий торт з сирним кремом

  • готові млинці - 20 шт .;
  • сир - 500 г;
  • цукор - 80 г;
  • цукрова пудра - 150 г;
  • вершки - 200 мл;
  • малина - 200 г (свіжа або заморожена).
  1. Розітріть сир з цукровою пудрою.
  2. Збийте вершки до густого стану (щоб візерунок на їх поверхні тримався не менше 10 секунд).
  3. Повільно з'єднайте сир з вершками, перемішайте.
  4. Малину присипте цукром, залиште на 20 хвилин, а потім збийте блендером в пюре.
  5. Кожен млинець промажте малиновим пюре, а зверху рясно нанесіть сирний крем.
  6. Після укладання останнього млинчика прикрасьте його верхівку і боки кремом, ягодами малини.

Млинцевий торт зі згущеним молоком

  • готові млинці - 20 шт .;
  • варене згущене молоко ( «іриска») - 500 мл;
  • вершкове масло - 200 г;
  • лайм - 1 шт .;
  • волоські горіхи очищені - 50 г.
  1. Згущене молоко і вершкове масло змішайте, додайте сік лайма, до збийте до пишної маси.
  2. Горіхи підсушіть на сковороді. Після охолодження, злегка подрібніть їх качалкою (не в крихту).
  3. Додайте горіхи в крем, перемішайте.
  4. Промажьте кожен млинець начинкою і прикрасьте цілими горішками.

Рецепт млинцевого торта зі сметанним кремом

  • готові млинці - 20 шт .;
  • сметана високої жирності - 1 кг;
  • цукор - 250 г;
  • ванілін - 1 пакетик.
  1. Змішайте сметану, ваніль і цукор, збийте до стану об'ємного крему.
  2. Укладайте млинці на тарілку і змащуйте кремом.
  3. Верхівку прикрасьте квіточками або хвилями з крему за допомогою кондитерського рукава.
  4. Поставте блюдо в холодильник на 2 години.

Шоколадний млинцевий торт

  • готові млинці - 20 шт .;
  • шоколад (молочний або гіркий) - 200 г;
  • жирні вершки - 350 мл;
  • вершкове масло - 20 г.
  1. Вершки збити вручну віночком.
  2. Шоколад подрібнити і розтопити на водяній бані, потім додати розм'якшене вершкове масло, перемішати. Остудити і, помішуючи, з'єднати з вершками.
  3. Млинці промазати кремом, верхній прикрасити кремом і шоколадною стружкою.

Це лише кілька рецептів смачного млинцевого тортика. Впевнені, що після приготування парочки з них у вас виникнуть власні рецепти цього універсального страви!