Як приготувати медальйони з індичатини, рецепт з фото
Вони являють собою досить м'які шматочки, нарізані з філе цієї великої птиці. Щоб зберегти соковитість в готовій страві, їх краще не відбивати, а піддати Маринівка. Вона не тільки пом'якшить м'ясо, але і наповнить його пікантними ароматами прянощів.
Складові:
Основа: напівфабрикат «Медальйони з індички»
Для маринаду:
- Яблучний оцет
- цибулина
- часник
- Лавровий лист
- Гострий перець
- Суміш сухих прянощів
Для соусу:
Для того щоб приготувати пряний маринад цибулю можна нарізати широкими півкільцями.
На дно ємності, підготовленої для маринування треба насипати шматочки цибулі.
Туди ж потрібно висипати порізаний тонкими пластинками часник і сухі прянощі. Для приготування цієї страви були використані прованські трави, куркума, суха суміш «Аджика» і «Для птиці». Їх аромати добре поєднуються з природним ароматом індичатини. Потрібен буде і лавровий лист.
Поверх прянощів потрібно викласти шар медальйонів.
Яблучний оцет треба влити, щоб почався процес просочування м'яса прянощами.
Щодо жорстка індичатина зажадає пари годин мариновки.
Для того щоб позбутися від зайвого жиру, можна скористатися сковородою, забезпеченою антипригарним покриттям. Її треба розігріти перед тим, як викладати медальйони.
Шматочки індичатини потрібно обсмажити з усіх боків.
Коли на них з'явиться рум'яна кірочка, можна буде викласти цибулю з маринаду. Разом з ним потрібно вилити в сковорідку весь маринад.
У процесі гасіння рідина випарується. М'ясо стане ще м'якше.
Тепер майже готове м'ясо пора огорнути ніжним сметанно-гірчичним соусом. Для цього потрібно покласти на нього трохи густої сметани і трохи гірчиці.
Після перемішування достатньо трохи догасили готові пряні медальйони в отриманому соусі. Це потрібно, щоб аромати маринованого м'яса злилися в єдиний букет з ароматами сметани і гірчиці.
Гарніром до ніжної індичатині послужать кілька свіжих листочків ароматної руколи і просте картопляне пюре. Рукола додасть нотку свіжості. Пюре вбере в себе пряні аромати м'яса і соусу і підкреслить їх.
