Як приготувати мариновану стручкову квасолю на зиму

Стручкова квасоля в банках може стати в нагоді в будь-який час року. У зимовий час вона корисніша і потрібна для поповнення організму необхідними вітамінами. Овочі повинні бути в раціоні в будь-який час року, а маринована квасоля, як і консервована. є смачним блюдом, яке миттєво зникає зі столу.

Як замаринувати стручкову квасолю на зиму

Квасоля не повинна бути повністю дозрілої, маринувати краще тільки молоді рослини. Вони мають ніжну консистенцію і їх не потрібно буде довго проварювати, щоб вони стали м'якими і ніжними. А ось молоді рослини добре вберуть маринад і стануть соковитими.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля стручкова - 1 кілограм;
Кріп - 2-3 гілочки;
Часник - 3-4 зубчики;
Оцет 9% - 50 мілілітрів;
Цукор - 50 грамів;
Сіль - 10 грамів;
Вода - 0,5 літра.

Маринована стручкова квасоля рецепти на зиму:

Квасоля необхідно добре промити, перебрати, перезрілі стручки краще не використовувати. В обох сторін необхідно обрізати невелику частину, вона занадто груба і непридатна для маринування. Частину рослини необхідно нарізати однаковими брусочками;
Закинути м'якоть в киплячу воду і варити 5 хвилин. Після варіння перекласти масу в друшляк і дати стекти;
Кріп промити, жовті частини видалити, можна використовувати маринований кріп;
Часник почистити і можна використовувати цілком;
У підготовлені баночки покласти часник і кріп. Потім можна відправляти в банку м'якоть;
Окремо зварити маринад. В окропі розчинити сіль, цукровий пісок і в найостаннішу чергу додати оцет;
Розчином залити м'якоть, прикрити кришками і поставити для стерилізації в окрему каструлю з киплячою водою. Але можна і не стерилізувати повторно, просто залити розчином м'якоть і закатати кришками;
До охолодження банок їх потрібно помістити в теплу ковдру перевернутими.

Як маринувати спаржеву квасолю на зиму

В цей рецепт можна додати сіль, потрібний цукор і оцет, а й інші улюблені спеції. Можна надати додатковий смак і аромат за допомогою додавання зелені кропу, лаврового листа. А пікантності і гостроти можна домогтися додаванням часнику і чорного перцю. Таким чином, можна зробити заготовку, яка буде до смаку саме вам.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля свіжа спаржева - 3 кілограми;
Цукор - 100 гр .;
Кухонна сіль - столова ложка;
Оцет столовий 9% - 50 гр .;
Вода - 1 л.

Рецепт маринування спаржевої квасолі на зиму:

Плоди перебрати, помити, нарізати акуратними невеликими шматочками. Але можна не нарізати стручки, якщо вони повністю поміщаються в ємність для маринування;
Стручки варять на повільному вогні, приблизно 5-10 хвилин. Термін варіння може змінюватися виходячи з того, якою мірою стиглості м'якоть. Дуже м'які плоди не потрібно варити довгий час, досить 3-5 хвилин. А ось якщо стручки великі, то час варіння необхідно збільшити до 10 хвилин;
Поки м'якоть вариться і стікає в друшляку можна підготувати банки, їх ретельно промивають, можна використовувати соду. А потім потрібно піддати ємності стерилізації. Це зручно робити в духовій шафі, так як відразу стерилізується кілька банок;
Потім в ємність покласти прянощі і зелень (якщо вони використовуються), потім можна укладати м'якоть;
У підготовлені заготовки необхідно залити киплячу воду, накрити кришками і рушником. Залишити настоюватися 30 хвилин;
Потім воду зливають, знову доводять до кипіння, приправити сіллю, цукром, оцтом і вимкнути;
М'якоть залити підготовленим маринадом і закатати кришками. Банки необхідно поставити під дуже теплу ковдру, перевернувши, до повного охолодження. Після охолодження можна прибирати закрутки в холодне місце.

Як маринувати стручкову квасолю на зиму

Крім необхідних інгредієнтів можна додати невелику кількість меду, він додасть трохи солодощі та аромату. Але не варто додавати мед у великих кількостях, заготівля вийде занадто солодка, але ж основним інгредієнтом є овоч.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля стручкова - 300 грамів;
Оцет 6% - 2 ст. ложки;
Сіль - 20 грамів;
Вода - 750 мілілітрів;
Рафінована олія - 20 мл;
Часник - 5 зубчиків.

Маринування стручкової квасолі на зиму:

Перед приготуванням заготовки слід поставити на плиту стерилізувати банки і каструлю гарячої води для маринаду;
Тепер можна приступати до підготовки інгредієнтів. Стручки помити, перебрати, видалити грубі частини і прожилки;
У киплячу воду покласти сіль, оцет, перець, часник, лавр і рослинне олію. Всю суміш кип'ятити 5-7 хвилин, додати підготовлені стручки і варити 15 хвилин на повільному вогні;
Коли маса приготується потрібно додати в неї часник і накрити кришкою. Суміш повинна трохи охолонути;
Після цього необхідно відправити ємність в холодне місце, вона повинна настоятися приблизно 4 години. Потім можна перекладати масу в окремі стерильні баночки і закочувати кришками.

Маринована спаржева квасоля рецепти

Для початку овочі необхідно відварити, щоб маринад в м'якоть просочувався краще. У воду для відварювання можна додати різні спеції, тоді маса буде мати додатковий аромат і присмак. Можна маринувати овочі без спецій, використовуючи тільки основні інгредієнти для маринаду, і вони вийдуть не менш смачними і апетитними.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля спаржева - 2 кілограми;
Оцет 9% - 100 мілілітрів;
Сіль - 30 грамів;
Цукор - 200 грамів;
Вода - 1000 мілілітрів.

Маринуємо спаржеву квасолю на зиму:

Стручки промити, відрізати кінчики, їх відрізають для того, щоб маринад потрапив всередину стручків, і маса промаринувалося швидше. А якщо стручки великі, то потрібно нарізати м'якоть на рівні брусочки;
М'якоть перекласти в каструлю, додати воду і поставити варитися, після закипання варто проварити суміш 1 хвилину, потім суміш перекласти в друшляк і поки вони остигають і звільняється від зайвої рідини можна зайнятися приготуванням маринаду;
Для заготівлі використовують тільки спеціальним чином простерилізовані банки. Стерилізувати їх варто при високих температурах, зазвичай банки ставлять над парою або в духовій шафі. Але у кожної господині є свої способи стерилізації та всі підходящі для цього інструменти;
У підготовлені банки перекласти спочатку спеції і зелень, якщо вони використовуються в цьому рецепті. А потім можна укладати стручки, вони повинні укладатися щільно, без великих пустот;
Після цього варто приступати до приготування маринаду. Для нього відміряють воду, кип'ятять її, приправляють цукром і сіллю. Трохи перемішати, почекати поки кристалики розчиняться і прибрати з вогню. У гарячий розчин додати відведені кількість оцту, перемішати і можна використовувати;
Підготовлені банки з масою залити гарячим маринадом, він повинен доходити до країв. Відразу ж заготовки закриваються залізними кришками, перевертаються і ставляться під теплу ковдру. Таким чином, заготівля повинна добре пропарити і м'якоть стане ніжніше. Також тривалий охолодження допомагає продовжити термін зберігання. Після охолодження закрутку прибирають в холодне приміщення.

Маринована спаржа стручкова квасоля на зиму

Зазвичай для приготування заготовок використовуються тільки насіння кропу, а в цьому рецепті пропонується використовувати саме зелень. Така суміш виходить більш насиченого кольору, прекрасно виглядає в скляній банці і набуває цікавий аромат запашної зелені.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля стручкова - 1 кілограм;
Часник - 2 зубчики;
Кріп - 2-3 гілочки;
Запашний перець - 2-3 горошини;
Цукор - 2 столові ложки;
Кухонна сіль - столова ложка;
Оцет столовий 9% - 2 ст. ложки;
Вода - 1 л.

Як замаринувати спаржеву квасолю на зиму:

Спочатку варто поставити на плиту каструлю з водою, щоб вона закипіла;
Овочі помити, видалити перезрілі і пошкоджені стручки, якщо хочеться, то можна нарізати м'якоть однаковими брусочками. Але можна залишити м'якоть цілком, також плоди необхідно надрізати з обох сторін;
У киплячу воду завантажити підготовлені стручки і варити на невеликому вогні 5 хвилин, потім м'якоть позбавити від води і почекати, поки вона трохи обсохне;
Обсохлу масу укласти в підготовлені банки, трохи утрамбувати, додати м'якоть, а зверху покласти підготовлені приправи і зелень;
В окремій ємності необхідно змішати дуже гарячу воду з сіллю і цукром, перемішувати до повного розчинення кристалів. В останню чергу додати відведені кількість оцту, рекомендується брати не занадто терпкий оцет, досить 9%, він надає масі пікантність, але не надто її окисляє. Після додавання оцту суміш перемішати, маринад готовий;
Гарячим маринадом, приготованим раніше, необхідно відразу залити м'якоть в скляних банках, м'якоть повинна бути повністю покрита рідиною;
Заготовки накрити стерилізованими раніше кришками, поставити в гарячу воду, щоб вони занурювалися в воду на 2/3 частини. Чекаємо поки вода закипить і починаємо засікати час. Стерилізація повинна проводити протягом 25 хвилин, але якщо ємності невеликі, можна стерилізувати їх 15 хвилин;
Після стерилізації необхідно відразу банки закатати залізними кришками, перевернути, укутати в теплу ковдру. Так банки повинні повністю охолонути, потім їх прибирають в холод. Такий заготівлі слід дати деякий час на маринування, щоб м'якоть стала більш просоченої маринадом.

Маринована стручкова квасоля з маслом просто незамінна в період посту, при вегетаріанському раціоні. Звичайно, варто вживати квасолю в будь-якому вигляді при дієтичному харчуванні, вона містить багато вітамінів і внесе в раціон поживність. Квасолею або маринованими сироїжками часто замінюють важкі м'ясні страви, які не дуже корисні для організму.