Як приготувати лазанью вдома з готових листів

Італійська кухня використовує соуси - вершковий бешамель і томатний болоньез. Традиційними сирами є рикотта, пармезан або моцарелла.

Начинка створюється на основі рагу, до складу застосовують фарш, гриби і овочі. Тісто для листів з борошна твердих сортів пшениці. Лазанью готують з тонко розкатаних листів тесту, в домашніх умовах це забере багато часу і зусиль, тому існує багато рецептів для приготування з готових листів, які нескладно придбати в магазині.

Що знадобитися для приготування

Ідеальна паста - це гармонійне поєднання всіх компонентів: тісто, начинка, соус, сир, тому дуже важливо правильно їх вибрати.

Готові листи пасти різноманітні за способом приготування, є варіанти, де листи необхідно попередньо варити, інші припускають короткострокове замочування, а деякі викладаються сухими. Рекомендації зазвичай вказані на упаковці, важливо їх дотримуватися, враховуючи загальні вимоги до цієї страви: готові пластини повинні бути не перетравленими, пружними і еластичними.

Традиційний сир можна замінити, на будь-який інший, який ви любите. Бажано використовувати не менше двох видів, один твердий витриманий, якій додасть гостроти і пікантності, інший м'який і ніжний, зробить пасту соковитою.

Не варто обмежувати себе і в соусах, вершковий можна використовувати з будь-якою начинкою, однак урізноманітнити його можна приправами і спеціями. Томатну заправку, частіше використовується з м'ясними інгредієнтами.

Для начинки використовуються всі види рубленого м'яса або курки, гриби, овочі, морепродукти, перетушенние і по консистенції нагадує густу сметану.

Запорукою успішного страви - правильно обрана посуд. Вона повинні бути Жаротривка і з товстими краями, прямокутної форми; підійде чавунна, скляна або керамічна.

Як приготувати лазанью вдома з готових листів

Необхідні продукти:

• готові пластини з тіста - 15 шт .;
• масло з оливок - 50 гр .;
• м'ясо для фаршу - 500 гр .;
• 1 велика цибулина;
• 3 головки часнику;
• томатне пюре -700 гр .;
• м'який сир - 400гр .;
• твердий сир двох видів по 300 гр. кожен;
• вершкове масло - 50 гр .;
• вершки жирністю від 20% - 50 мл .;
• молоко - 100 мл .;
• борошно - 50 гр .;
• курячий бульйон - 100 мл .;
• 1 куряче яйце;
• подрібнені базилік і петрушка по 2 ст. ложці
• 1 лавровий лист;
• сіль і перець.

послідовність приготування
Начинка м'ясна:

• підготувати листи згідно з інструкцією;
• м'ясо прокрутити в м'ясорубці і з дрібно нарізаним кубиками луком обсмажити на сковороді в оливковій олії, добивши сіль і перець; фарш необхідно подрібнити, можна звичайною толкушкой, щоб не було великих шматків;
• після того, як цибуля розм'якне викласти томатне пюре з подрібненим часником і тушкувати протягом 5 хвилин;
• додати вершки з базиліком і половиною приготовленої петрушки і томити на вогні 5 хвилин, далі вимикаємо, начинка готова.

• натерти половину твердого сиру на тертці;
• збиваємо разом яйце і сири, м'який і твердий.

• нагріти в сотейнику шматочки масла, розім'яти і висипати в нього борошно;
• додати в борошняну масу молоко і курячий бульйон, ретельно розмішати;
• покласти лавровий лист, спеції і готувати 5 хвилин до загустіння, після чого лавровий лист вийняти;
• натерти решту сирів і помістити в каструлю, заважаючи віночком до однорідності, зняти з вогню.

• на дно посуду для запікання змащене маслом, помістити м'ясну начинку;
• на перший шар викладаємо пластини лазаньї;
• листи намазуємо другий начинкою;
• наступний шар - томатно-м'ясна начинка;
• далі повторюємо шари, при цьому останній повинен бути пластиною з тіста;
• залити все складові сирним соусом;
• накрити блюдо фольгою і помістити в духовку на 40 хвилин, розігріти духовку до 200 градусів;
• через 40 хвилин фольгу прибрати і залишити ще на 5 хвилин для рум'янцю.

Класична лазіння готова. Легко можна замінити в цьому рецепті м'ясний фарш на гриби або рибні продукти.

Поради, які допоможуть зробити лазанью з готових листів смачніше

• Готувати пасту на один раз, не зберігати.
• Справжнє тісто завжди трохи недовареною. Якщо листи вимагають попередньої варіння, обов'язково додавайте трохи оливкового масла, щоб уникнути злипання.
• Лазанья буде красивою, добре розрізатися і не ламатися, якщо шари тесту викладати хрестоподібно - один шар уздовж, інший поперек.
• Обов'язково змащувати форму для запікання олією, щоб нічого не підгоріло.
• Не шкодуйте соусу і сиру - соковитість буде забезпечена.

Приготування в мультиварці

Мультиварка стала для багатьох незамінним помічником на кухні. Приготувати лазанью вдома з готових листів можна і в ній. При цьому приготована таким способом паста не пригорить, буде соковитою і просоченої соусом, і ще заощадить час.

Грибна лазіння в мультиварці

Знадобляться: кожен аркуш для пасти 10 - 15 шт. одна середня цибулина, 160 гр. білої частини цибулі порею, 350 гр. грибів, 200 гр. сметани, 150 мл. молока, вершкове масло 50 гр. 2ст. ложки борошна, 300 гр. сиру, трохи оливкового масла для змащування чаші мультиварки, сіль, перець, рубана зелень.

• Начинка - обсмажити дрібно нарізані гриби, цибулю і стебла порею, після пом'якшення цибулі додати сметану, сіль перець, зелень.
• Соус - в розтопленому маслі обсмажити борошно, додати молоко, довести до загустіння.
• Натерти сир.
• У змащену чашу викладати шари: листи - начинку - сир;
• Залити всі верстви соусом і поставити на режим «випічка» на 25 хвилин.

Готові листи для лазаньї продукт дорогий, тому іноді використовують лаваш (вірменський тонкий). Звичайно це не традиційний рецепт, проте за смаковими якостями нічим йому не поступається.

Складові, кількість шарів, види сирів і соусів - можуть бути різними, при цьому структура страви і спосіб приготування відкривають багато можливостей для звичайного і святкового меню.