Бізнес-план прибуткового антікафе як відкрити тайм-кафе в маленькому місті і заробити мільйон

Розташовуйтеся зручніше, в цій статті Ви
дізнаєтеся. як запустити бізнес за 8 кроків:

Будь-яке мистецтво: живопис, письменство, кіно, музика. Яким чином це поєднати з кафе? Відмінною особливістю закладу буде дизайн і обстановка. Картини відомих або молодих, початківців художників, незвичайні інструменти, красиві елементи декору, поетичні, літературні вечори. Виступи музичних і танцювальних груп.

Огляд ніші антікафе

Антікафе призначене для гостя досвідченого, переситився звичайними ресторанами і кафе, який шукає різноманітності. Про такому закладі будуть розповідати друзям і знайомим, так як це не просто смачно приготовлена їжа, але ще й цікава програма.

Можна, звичайно, антікафе відкрити таке, куди заходитимуть просто студенти, які цікавляться мистецтвом або бідні художники, але користі вам це ніякий не принесе, крім, може бути, духовної. Щоб антікафе окупалося, його треба робити для людей заможних, з достатком від середнього і вище, які цікавляться мистецтвом і новинками в ресторанній сфері.

При відкритті антікафе, крім виручки від меню, зможете отримувати дохід з продажів картин або з квитків на ваші тематичні вечори. Або, наприклад, гість повинен буде замовити що-небудь з меню на певну суму, щоб залишитися на тематичний вечір. Тут вже як вам буде зручніше, або як буде зручніше гостям.

Якщо у вас буде постійна цікава програма, то і гості будуть постійними. Навіщо ходитиме кудись ще, якщо в антікафе можна не тільки смачно поїсти, але і чудово провести час?

Зацікавила ідея? Тоді ми викладемо бізнес-план для відкриття власного закладу.

Юридичні питання

Це необхідно робити в абсолютно будь-якому бізнесі при відкритті. Крім ІП, потрібно буде ще отримати дозволи у СЕС та Пожежної Служби.

До того ж, деякі антікафе надають алкоголь, в тому числі обов'язково елітний. Приготуйте щонайменше 200 000 на перший пункт.

Пошук відповідного приміщення

Ваш антікафе має обов'язково знаходитися в історичній частині міста, тобто, краще відкрити в центрі або недалеко від нього, принаймні, з красивим видом з вікон.

Також, можете спробувати відкрити кафе там, де раніше жив якийсь відомий творчий діяч або хоча б працював. Це безсумнівно зацікавить гостя.

Приміщення повинно бути не менше 150 кв. м. 50 з яких буде займати сам зал, решта - кухня і підсобні приміщення. Викупити таку площу в центрі буде досить дорого, а взяти приміщення в оренду обійдеться вам від 100 000. Є варіант і дешевше - взяти в оренду підвальне приміщення і як слід його відремонтувати до відкриття. Плюси - не буде чутно вуличного шуму, відокремленість.

У будь-якому випадку, доведеться робити ремонт і все обладнати під себе. Це не тільки зал, а ще й кухня з усіма необхідними нормами, передбаченими згори.

Готуйтеся до того, що вам доведеться викласти не менше мільйона рублів, разом з послугами дизайнера.

наймання співробітників

На першому етапі у вас має бути 4 офіціанта, 2 бармена, 4 кухарі, 2 прибиральниці, бухгалтер, адміністратор і арт-директор антікафе.

При відкритті кафе арт-директором можете бути самі, якщо це подобається.

Кухарі - від 15 тисяч = 60 000 за 2-х;
Офіціанти - це зарплата від 8 000 плюс відсотки з продажів і чайові = 40 000;
Бармени - від 15 000 = 30 000;
Прибиральниці - 30 000;
Бухгалтер - 20 000;
Адміністратор - 20 000.

Разом - 200 тисяч в місяць тільки на зарплату співробітників.

Меню антікафе

Опрацюйте цікаве для антікафе меню.

Програми та концепція

Можете домовитися з молодими художниками і виставляти їх картини як прикраса закладу, які до того ж можна і купити. Можете брати собі невеликий відсоток з продажів. У цьому ж напрямку можете виставляти у себе на продаж хенд-мейд товари.

При відкритті запрошуйте поетів, музикантів. Природно, так як заклад розрахований на людей більш-менш інтелігентних, то в поезії не повинна бути присутнім нецензурна лайка, а музика не повинна бути занадто жорсткою. Хоча, звичайно, можете влаштовувати і такі вечори, в залежності від бажання гостей.

Взагалі, частіше питайте гостей, навіть до відкриття бізнесу, що б їм хотілося почути або подивитися. Також, можете влаштувати в своєму кафе міні-бібліотеку, щоб прийшов поза вечірньої програми гість, теж не нудьгував. Можна навіть влаштувати бук-кроссинг, обмін книгами, нехай приходить більше людей.

Надайте професійні фото антікафе на сайті. Чим довше будуть ходити постійні гості, тим вище буде дохід. Адже якщо хтось туди ходить постійно, значить там цікаво, значить, багато хто теж захочуть туди ходити.

Витрати і окупність антікафе

Початкові витрати (без урахування зарплати співробітникам) - від 2-х мільйонів рублів.

Витрати на місяць при відкритті (вважаючи зарплату співробітників і продукти) - 450 000.

Прибуток: якщо ваша виручка становитиме 20 тисяч рублів щодня, то в місяць у вас буде 600 000 рублей. У вас залишається 150 000 мінус податок (візьмемо 18%) = 123 тисячі вашого прибутку в місяць.

Згодом ви зможете вийти в плюс за 1,5-2 роки, в залежності від ваших зусиль, програм і піар-компаній.

Надалі ви навіть можете найняти хорошого арт-директора і звільнити для себе більше часу, продовжуючи отримувати дохід не менше 100 тисяч в місяць.

Підіб'ємо підсумки бізнес-плану

Переваги відкриття антікафе:

Неймовірно приємний, естетичний і оригінальний бізнес;
Ваш дохід від 250 000 на місяць;
Висока рентабельність: окупність всього за 8-10 місяців;
Якщо обраний формат без алкоголю, а це зустрічається досить часто, то відсутні проблеми з отриманням ліцензій. Втім, і на виручці це позначиться відчутно.

Цікаві факти про бізнес в форматі тайм-кафе:

Середній чек: 200 руб;
Середня відвідуваність закладу: 120 чоловік в день;
Окупність: 8-10 місяців;
Дохід в перші 3 місяці: 150 000 руб. / Міс .;
Дохід після перших 3 місяців: 200 000 руб. / Міс .;
Доп. послуга: «Кава з собою» на базі антікафе. Дохід від доп. бізнесу: 40 000 - 70 000 руб. / міс. (Залежить від місця розташування).

Що потрібно для старту в ніші:

Бажання мати свій бізнес з оригінальною ідеєю (куди ж без нього);
Комунікабельність - в бізнесі по іншому ніяк;
Можливість вкласти близько 1.5 млн. Рублів;
Наявність досвіду в бізнесі (необов'язково).

Кроки для відкриття антікафе в вашому місті:

Від чого залежить успішність бізнесу:

Бренд - модний і запам'ятовується фірмовий стиль. Він включає в себе дизайнерські рішення, концепція, вибір меблів, зовнішнє і внутрішнє наповнення, методика роботи з клієнтами і персоналом;
Активність - напрацьована база знань і методик просування і організації заходів;
Дизайн - неповторний дизайн, затишок і атмосфера;
Меню - пророблений асортимент, фірмовий кава та напої.

Роман Агарков спеціально для intellectis.ru