Як приготувати квасоля з м’ясом - ситне і корисне білкове блюдо
Як приготувати квасоля з м'ясом
Всі хороші господині знають, як приготувати квасоля з м'ясом, грибами, овочами та іншими продуктами. Також з неї можна варити супи. робити гарніри, салати, десерти. Ще вона служить чудовою начинкою для різних печених виробів. З неї все страви виходять смачними і ситними. А, крім того що квасоля володіє чудовими смаковими якостями, так вона ще поживна і корисна. У ній знаходиться практично все, що так необхідно для людського організму: вітаміни, мінеральні речовини, білки, вуглеводи.
- М'ясо (сорт будь-: свинина. Яловичина. Телятина. Курятина) - 500 грамів
- Квасоля (сорт будь-: біла, червона, чорна, зелена, коричнева) - 200 грамів
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Томатна паста - 2-3 ст.л.
- Гірчиця - 1 ч.л.
- Чорний мелений перець і сіль - за смаком
- Рослинну рафіновану олію - для смаження
- Лавровий лист з перцем горошком - по 4 шт.
Посуд для приготування:
- Ємність для замочування квасолі
- Каструля для варіння квасолі
- Дощечка і ніж для нарізки м'яса і цибулі
- Сковорода і лопаточка для смаження і тушкування продуктів
Кількість порцій - 4
- Час підготовки продуктів - 8-12 годин (для замочування квасолі), 10 хвилин для нарізки м'яса і цибулі
- Час приготування страви - 1 година 50 хвилин
Квасоля перебираємо, так як в ній буває сміття і дрібні камінчики. Після, промиваємо, заливаємо питної холодною водою і залишаємо для набухання на 8-12 годин. За цей час намагаємося кілька разів змінити воду.
- Вимочування квасолі дозволить позбутися від бобового смаку.
- Щоб позбавити кишечник від газів і метеоризму шлунка після вживання бобового, в вимочувати квасоля додається чебрець і м'ята.
- Щоб квасолі надати пікантний смак її можна вимочувати в пиві, дотримуючись ті ж правила, що і для води. Вариться бобова разом з пивом, алкоголь випарується.
Набряклу квасоля перекидаємо в сито, промиваємо і відварюємо в новій чистій воді близько 50 хвилин до м'якості. Спочатку включаємо повільний вогонь, щоб вона через 20 хвилин закипіла, а після закипання тепловий режим залишаємо помірний, щоб бобові повільно кипіли. За 10 хвилин до закінчення варіння заправляємо сіллю. Готову квасолю знову викладаємо в друшляк і даємо стекти всій рідини.
- Варити квасолю в тій же воді, в якій вона вимочувалася не можна. Інакше час приготування розтягнеться до нескінченності, і вона втратить свої ніжні горіхові нотки.
- Солити квасоля слід виключно в кінці приготування, інакше бобова вийде занадто жорстким.
- Щоб квасоля швидше зварилася, в варильну каструлю додають ложку рослинної олії.
- Не можна одночасно варити різні сорти квасолі, так як для кожного виду потрібен певний час варіння.
М'ясо вимити під проточною водою, висушуємо бавовняним рушником і нарізаємо шматочками середнього розміру. Цибулину очищаємо і шаткуємо чверть кільцями.
Сковороду з рослинним маслом нагріваємо і кладемо м'ясо. На сильному вогні прожарюємо його, періодично помішуючи, щоб воно вкрилося характерною золотистою скоринкою. Після, температуру зменшуємо і готуємо м'ясо 20 хвилин.
В іншій сковороді пасеруємо до прозорості цибулю.
У великій сковороді з'єднуємо смажене м'ясо, пасеровану цибулю і відварну квасолю.
До продуктів додаємо томатну пасту, гірчицю, лавровий лист, мелений перець, перець горошком і сіль за смаком.
Продукти добре перемішуємо і наливаємо близько 100 мл питної води і встановлюємо сковороду на плиту.
На великому вогні м'ясо з квасолею доводимо до кипіння, після, зменшуємо температурний нагрів і тушкуємо блюдо при закритій кришці близько 40 хвилин.
Готову страву подаємо до столу в гарячому вигляді. У гарнір це блюдо не потребує, так як квасоля є досить живильним і ситної.
Чи сподобався вам рецепт квасолі з м'ясом?
Я одного разу готувала таке блюдо, але трохи за іншим рецептом. Взагалі, можна сказати, що це практично класичне лобіо, тільки трохи модифіковане. Але мені здається, що квасоля в поєднанні з м'ясом дуже калорійне і важке для шлунка. Все таки і там, і там білки - нехай рослинного і тваринного походження, але все-таки білки. І ще таке блюдо тільки для людей зі здоровими шлунками.
Олена, ви мене насторожили, сказавши, що у вас все шлунки здорові. У мене у чоловіка проблеми, так що йому таке їсти не можна? Мені особисто дуже квасоля подобатися, я її готова постійно є. Але до цього робила тільки салати, а тут ще й з м'ясом. Стільки білка в одній страві, а він якраз дуже необхідний. А ще швидко готувати, мені це підходить, після роботи для великої родини.