Як приготувати курку з лимоном в духовці, кулінарія, статті
На білому світі існує стільки страв, приготованих з курятини, що старанною і невибагливою несучки вже давно пора поставити пам'ятник. До речі, хтось із дотепників-умільців вже здогадався це зробити, спорудивши з мармуру вражаючих розмірів курячий стегенце. Ми ж віддамо цієї героїні заслужені почесті, «почастувати» наших Новомосковсктелей апетитними рецептами приготування поджарістой, рум'яної, ніжною курочки, та ще й з лимоном!
Люблять курочку кухарки:
Хороша для смаження-варіння!
І в бульйон вона згодиться!
Слава, слава, диво-птах!
Курочку запікали багато, свій особистий секрет є у кожного кулінара. У пропонованих вам рецептах головна «фішка» - це лимон. Саме цей кисленький, багатий вітамінами фрукт робить головну роботу - сприяє тому, що пташка маринується зсередини, її м'ясо стає соковитіше, м'якше, а смак - вишуканіше.
Курка з лимоном (класика жанру)
Готується настільки просто, що рецепт осилять навіть люди, які не підозрюють про наявність у них кулінарних здібностей. І склад продуктів запам'ятовується легко:
Лимон (великий) - 1 шт.
Сіль, перець - за смаком
Олія. - 1-2 ст. ложки
Рецепт класичної курки з лимоном:
Курочка «На швидку руку»
Готувати таким способом також досить нескладно, рецепт стане в нагоді початківцям господарочкам.
Бульйон з курки - 1 стакан
Спеції - на ваш смак. Можна обійтися сіллю і перцем.
Рецепт приготування курочки з лимоном на швидку руку:
Курочку (природно, без потрошки) промиваємо, підсушуємо паперовим рушником. Лимон гарненько миємо й трошки відбиваємо об щось тверде, потім наколюємо виделкою. Все це потрібно, щоб цінний фрукт щедро поділився соком.
Втираємо в тушку спеції, запихає в неї лимончик - прямо неочищеним і цілком. Кладемо в промаслений форму і заливаємо бульйоном - і в духовку (t 200С). Поки печеться, кілька разів буде потрібно облити пташку бульйоном, зачерпуючи його з форми. На все потрібно хвилин 40.
Курка з лимоном пікантна
Для приготування страви беремо:
Картопля - 0,5 кг.
Курка (стегна) - 8 шт.
Бульйон з курки - 1 стакан
Лук (найкраще підійде сорт шалот) - 8 шт.
Масло (оливкова) - 3 ст. ложки
Вино (біле) - 100 гр.
Сіль, перець - за смаком.
Рецепт пікантною курки з лимоном:
Така курочка готується трохи довше, старанності вимагає більше, зате результат такий, що виправдовує всі витрачені зусилля!
Отже, щедро натерту сумішшю солі і перцю курочку поміщаємо на окремий лист і запікаємо чверть години (t - 200С) в компанії з цибулею-шалот (Не ріжемо, викладаємо головки цілком!), Порційними скибочками бекону і нарізаним кружечками лимоном.
Домігшись відтінку золотистого засмаги, витягаємо тушку, заливаємо все це пишність бульйонно-винною сумішшю і ставимо гасити. Процес зазвичай займає ще 20 хвилин.
Картопляні скибочки укладаємо акуратними рядами по листу, присмачуємо оливковою олією, додаємо приправи. Як тільки з'явилася жадана золотава скоринка - можна виймати!
Курка з лимоном «Золота пташка»
Лимони (великі) - 3 шт.
Вершкове масло - 2-3 ст. ложки
Сіль, перець, часник
Трави (естрагон, чебрець та ін.)
Рецепт приготування курки з лимоном:
Потрошеную курячу тушку ретельно моєму, надрезаем шкірку з обох сторін грудки і стегенець, намагаючись не пошкодити м'ясо. Шпигуємо нашу курочку тоненько нарізаними половинками гуртків лимона, засовуючи глибше, оскільки вони не повинні вивалитися в процесі приготування. Один цілий фрукт і ще половинку залиште на потім, вони обов'язково стануть в нагоді!
У мисочці перемішуємо суміш з солі, перцю, подрібненого часнику. Грунтовно втираємо в тушку з внутрішньої і зовнішньої сторін.
Відкладені про запас лимони якраз зараз і підуть в справу: їх ми поріжемо великими шматками і наб`ємо в курочку, додавши трави. Краще взяти свіжі, саме так можна добитися особливого аромату і пікантного присмаку. Хоча, звичайно, і в сушеному варіанті теж вийде дуже непогано.
Продовжуємо екзекуцію над нашою пташкою: перев'яжемо ніжки і укладемо на спинку в промаслений форму, надколів грудку за допомогою вилки. З отворів буде витікати сік, ось їм-то і потрібно буде періодично поливати готується курочку. Процес займе десь півтори години (t 180С). Готовність можна буде визначити саме за кольором випливає з пахучою курочки соку - коли він стає абсолютно прозорим, можна виймати!
Курка з лимоном у фользі
Куряче філе (половинки) - 4 шт.
Бульйон з курки - 1 стакан
Борошно пшеничне - 1 ст. ложка
Сік лимонний - 3 ст. ложки
Спеції, зелень - за смаком
Олія. - 2-3 ст. ложки
Рецепт приготування курки з лимоном у фользі:
Вимите куряче філе солимо, перчимо, додаємо спецій. Лучок обсмажуємо до золотистого, присипаємо борошном і підсмажуємо все разом ще хвилинку. Тепер можна заливати бульйон, невпинно помішуючи, поки не загусне. Додаємо лимонний сік, чебрець, присолити і чекаємо того моменту, коли соус закипить. Тут же вимикаємо.
Підготовлене філе поміщаємо в форму, зверху виливаємо соус. На кожен порційний шматочок поміщаємо кружечок лимона, закриваємо фольгою. При t 180С час готування - приблизно півгодини. Коли до фіналу залишиться хвилин п'ять, фольгу прибираємо і даємо підрум'янитися. Прикрашаємо зеленню. Кличемо всіх своїх улюблених, дорогих домашніх, а заодно і гостей - пташка особливо хороша, поки прямо з печі!