Як приготувати курчати
- зберегти сторінку
- 730 осіб
зберегли - Роздрукувати
М'ясо курчати вважається ще більш ніжним і корисним, ніж куряче, хоча різниця між ними не така вже й велика. Курчати можна нафарширувати сиром з гранатом, помідорами з сосисками, посмажити з яблуками, згасити в сметані або вишневому соусі - блюд з нього можна приготувати дійсно масу, і кожне з них може стати гідним варіантом для святкового столу.
Простий варіант - курча, тушкований в сметані. Курчати потрібно на 5 хв опустити в киплячу воду, потім викласти в каструлю, влити сметану - трохи менше склянки, додати невеликий лавровий лист, посолити, поперчити, накрити каструлю кришкою і тушкувати в духовці. Додати до такого курчати можна картопля: нарізати брусочками, на маслі обсмажити до рум'янцю, покласти в каструлю до готового курчати, додати 1 ч.л. вершкового масла, перемішаного з такою ж кількістю борошна, поставити в духовку і тушкувати ще 10 хв. При подачі курча розрізається навпіл і гарнірується картоплею.
Також простий, але більш вишуканий варіант - курча з гранатом і сиром. Курчати потрібно зсередини і зовні натерти сіллю з перцем. Сир потерти на крупній тертці, перемішати з гранатовими зернами, нафарширувати тушку курчати, зашити, поставити в розігріту духовку і смажити до готовності, поливаючи утворюються Сочка.
А найвідомішим рецептом приготування цього птаха вважається курча тютюну. Тютюн, звичайно, тут взагалі ні до чого - просто в українській мові таким чином трансформувалося слово «тапа», що позначало особливий вид сковороди, в якій було прийнято готувати курчати в країні, де було придумано це блюдо - Грузії. Для смачного курчати тютюну потрібно взяти на 4 курчати по 300-400 г: 4-6 зубчиків часнику, 2-3 ст.л. топленого масла, 1 ст.л. сметани, зелень, сіль, перець, часниковий соус або ткемалі. Тушки розрізати уздовж грудок навпіл, розгорнути, надати їм плоску форму, натерти по всій поверхні тертим часником з перцем, сіллю, спинки змастити сметаною, викласти вниз спинками на розігріту з маслом сковороду, накрити кришкою і покласти гніт, до рум'яної скоринки смажити на середньому вогні , перед подачею прикрасити зеленню. Подавати з часниковим соусом або ткемалі.