Як приготувати каву правильно
Читайте в цій статті:
Як правильно заварити каву?
Є велика кількість способів, щоб заварити каву. Розглянемо детальніше найпопулярніші.
Для заварювання кави найкраще застосовувати мельхіорові або мідні турки.
Рецепт приготування кави:
- Прожарюємо турку на вогні;
- У неї засипаємо мелену каву, розраховуючи 1-2 чайні ложки на одну чашку;
- Тут же на свій смак засипаємо цукор;
- Вливаємо в майбутній кави холодну воду. Не варто забувати, що від того якого якість буде вода, буде залежати смак кави. Тому для варіння кави краще використовувати очищену воду. Для більш насиченого смаку, вода повинна доходити тільки до вузького Голишко турки;
- Потім ставимо турку на маленький вогонь. При катастрофічному браку часу, можна поставити і на вогонь побільше, але тільки треба не допустити, щоб напій скипів.
Напевно, саме непроста справа в приготуванні кави - не дозволити, щоб кава «втік». А для цього за ним потрібен постійний контроль, і як тільки на поверхні буде утворюватися пінка, а по краях з'являться бульбашки, можна сміливо говорити про те, що кава готова. А ось якщо ви після того, як з'явиться пінка, потримайте кави на вогні ще кілька хвилин, не дозволяючи йому википіти, то це буде називатися мистецтвом приготування кави. Для того щоб напій був чистим без домішок гущі, необхідно скористатися ситом.
Візьміть на замітку: Як спекти тістечка в шкаралупі яйця? Оригінальний і простий рецепт до Великодня
Коль ми заговорили про кулінарному мистецтві, в нашому розділі "Розумна кухня" ви також зможете дізнатися, як створити унікальний портрет з шоколаду. який не тільки прикрасить стіл, а й статнет прекрасним подарунком близькій людині.
Особливості приготування кави в турці
- Важливо не упустити момент максимального підігріву води, так як кава не повинно кипіти. Повністю зосередьтеся на приготуванні напою.
- Засипте мелену каву в турку, додайте цукор і поставте на вогонь. Можна також додати дрібку какао або кориці, вони точно не зіпсують напій, а додадуть фортеці і смаку.
- Зазвичай засипають одну чайну ложку на чашку, але є любителі кави міцніше. Вони заварюють по 3-4 ложки кави, але їм варто подумати про нервову систему і серце.
- Якщо ви хочете заощадити, то не варто змішувати дорогу каву з дешевим. Все одно смак напою не покращиться, а ви не отримаєте і частини аромату і задоволення від дорогого кави. Краще в такому випадку додайте какао або кориці.
- Справжні поціновувачі кави варять його не в звичайній емальованій кавоварці, а в мідної. Звичайної кухонної плити у них теж немає, вони готують каву на спеціальній розпеченій плиті з піском. Але ці умови для приготування хорошого напою дотримуватися не обов'язково.
- Якщо ви лінуєтеся стояти над плитою і чекати приготування, можна просто засипати потрібну дозу кави в кружку, і залити його окропом, як чай. Зачекайте хвилин десять, поки він завариться, і насолоджуйтеся чашкою кави.
- Якщо часу зовсім не вистачає, то можна скористатися розчинною кавою. На роботі всі п'ють такий порошок, що значно спрощує процес приготування, а коштує він дешевше звичайної кави. Але смак такого напою не завжди буде відповідати очікуваному.
У френч-пресі
Заварка кави у френч-пресі - це популярний спосіб приготування цього напою. Такий метод застосовують при дегустації кількох видів кави, адже він досить добре витягує з зерна кави весь його тонкий смак і аромат. Цей спосіб популярний не тільки через те, що виходить натуральний смак, але і через те, що процес приготування дуже легкий. Розглянемо, як заварити каву в френч-пресі:
- Обполіскуємо френч-прес гарячою водою, що б злегка підігріти його;
- У розрахунку 1-2 чайні ложки на чашку всипаємо в нього мелену каву. Щоб сіточка не забивав, вибираємо кави грубого помелу;
- Заливаємо кави водою, найкраще гарячої, але не в якому разі не киплячою;
- Щоб отримати більш насичений аромат кави, необхідно все ретельно перемішати;
- Для кращої заварки кави, залишимо його на пару хвилин;
- Розливаємо напій по чашках, опустивши поршень френч-преса.
Візьміть на замітку: Шкода і користь від зеленого чаю
Сподіваємося, що наші рекомендації допомогли вам навчитися заварювати каву, для того, щоб кожен день ви змогли по-справжньому балувати своїх рідних цим дивно бадьорить напоєм.
Який краще вибрати каву - мелений або в зернах, і як його зварити?
- При виборі кави, краще вибирати в зернах, а ще буде краще, якщо ви знайдете кави в зернах, який продається на вагу. Тому що він відрізняється більш насиченим і стійким смаком.
- Кожен має своє уявлення про приготування смачної кави. Для кого це додавання в нього цукру, а хтось віддає перевагу каві з прянощами або лимоном. Найбільш популярні сорти - це робуста і арабіка. Тим любителям, які вважають за краще невелику кислинку в смаку кави, підійде сорт арабіка (вищий клас).
- Найароматніший і смачну каву може вийти тільки з свіже - мелених зерен. Але необхідно знати, що вони не повинні мати занадто темний колір.
Кава за класичним рецептом
Інгредієнти: чайна ложка меленої кави і одна чашка холодної води.
Приготування: У джезву наливаємо воду і кип'ятимо її. Прибираємо з вогню і акуратно, помішуючи ложкою всипаємо кави. Заважаємо до тих пір, поки не з'явиться піна. Ставимо на плиту зі слабеньким вогнем і в момент, коли піна буде підніматися, прибираємо джезву з плити, і вливаємо в кави чайну ложку води.
Турецька кава
Інгредієнти: чайна ложка меленої кави, чайна ложка цукру, чашка води, сіль.
Приготування: У джезві перемішуємо кава, цукор і сіль і додаємо холодної води. Знову все перемішати і ставимо на невеликий вогонь. Після підняття піни, прибираємо джезву і додаємо в каву шматочок льоду. Через дві хвилини знімаємо піну, переливаємо кави в чашку і зверху ложкою кладемо зняту нами піну.
Візьміть на замітку: Найсмачніші рецепти млинців до Масляної
Якщо перед процесом варіння посмажити кави на рослинній олії з декількома крупинками солі, то кава вийде більш духмяний і смачний.
П'ять основних правил, про які ви повинні пам'ятати, заварюючи каву:
- Спочатку промийте кавоварку окропом. Потім насипте в неї необхідну дозу кави (1-2 ч.л.) і залийте окропом. Кава не повинен плавати на поверхні. Зробіть маленький вогонь на плиті і почекайте, поки кава, як слід, розігріється, але стежте, щоб воно не кипіло.
- Залийте 0,5 кілограма порошку холодною водою, і настоюйте добу. Вийде кавовий екстракт, який потрібно профільтрувати. Зберігати його охолодженим, а перед приготуванням напою просто залити холодною водою, і готувати каву як зазвичай.
- Залийте в турку холодну воду, і нагрійте до кипіння. Потім насипте в неї кави, і швидко перемішайте його ложкою. Так напій готують в Бразилії.
- Східний варіант. Візьміть кави дуже тонкого помелу, розмішайте з цукром і насипте в турку, залийте водою. Повільно нагрівайте порошок на слабкому вогні. Коли підніметься пінка, зніміть турку з вогню, і почекайте якийсь час. Потім поставте кави нудитися на плиту, і нагрівайте так ще разів зо три.
- У турку налийте холодну воду і почекайте, поки вона закипить. Потім зніміть з вогню, і додайте каву, цукор, поставте на маленький вогонь. Підігріває напій кілька разів. При такому способі приготування кави його подають на стіл прямо в турці (джезві). Піну знімають і розкладають по чашках, потім акуратно, повільно, наливають напій, щоб її не пошкодити. Цукор в чашку не кладуть, він може пошкодити піну, тому засипається прямо в турку.
Що таке кава еспресо?
Еспрессо характеризує пінка. Вона повинна бути коричнево-горіхового кольору з золотистим відтінком, щільна, що нагадує по виду добре збиті вершки, що не розчиняють крупинки цукру на собі.
Якщо пінка темна, значить кави переварений, або порошку додано занадто багато, він буде гірким на смак.
Якщо пінка, навпаки, дуже світла - кава недоваріть. Смак напою буде водянистим, неміцним.
Справжній еспресо має оксамитовий, насичений смак, він дуже ароматний.