Як приготувати капусту брокколі
Багато господинь просто не знають, як правильно готувати капусту брокколі і апріорі виключають її з меню. І даремно, тому що саме той вид капусти містить в собі речовиною сульфорафан, який володіє потужним протиракову дію. Крім цього, в ній міститься вітамін С, причому в тій же кількості, що і в лимоні. Дивно, правда? І, нарешті, повний соcтав вітамінів групи В і безліч мінеральних речовин. Все вкупі допомагає підтримувати нашу імунну систему в чудовому стані.
Отже, брокколі готують наступним чином:
- Вживають сирої в салатах. З одного боку це відмінний спосіб, всі вітаміни зберігаються, з іншого боку - брокколі гірчить, і далеко не кожному це сподобається.
- Готують капусту на пару. Чудовий варіант, вітаміни залишаться в цілості й схоронності. На пару брокколі готуйте 5 хвилин.
- Ще один найпоширеніший варіант - відварити. Ось тут саме головне не перестаратися, тому що овоч дуже ніжний і тривалої теплової обробки не вимагає. До того ж, якщо Ви переварите, то ризикуєте втратити все корисні вітаміни і отримати на виході «капустяну кашу».
Свіжу капусту варіть 2-3 хвилини, а заморожену 7-10 хвилин. Підкажу ще один цікавий секрет приготування брокколі, який допомагає зберегти яскраво-зелений колір овоча. Після того як вода закипить, додайте в неї крім солі 1 чайну ложку соди. Саме вона допоможе нам зберегти і навіть посилити смарагдовий колір брокколі. А після того, як зваріть, відразу відкиньте капусту на друшляк і промийте під холодною водою. Це також допоможе зупинити процес готування і зберегти колір.
- Іноді брокколі роблять в клярі або обсмажують в сухарях.
- Також брокколі можна гасити з овочами, додаючи її в самому кінці готування. Прекрасно вона уживається і в овочевих супах, і в салатах, і навіть бутерброд з нею можна приготувати.
- Або ж приготувати гострий рис з брокколі, з рецептом якого я вас познайомлю
Рецепт з капусти брокколі
Загальний час готування - 40 хвилин
Активне час готування - 15 хвилин
Вартість - 3 $
Калорійність на 100 гр - 180 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Сода - 1 ч.л.
Сіль за смаком
Брокколі - 1 качан
Рис - 100 г
Вода - 200 мл
Перець гострий - 1 шт.
Петрушка - 3 гілочки
Куркума - 1/4 ч.л.
Перець червоний - за смаком
(Мелений)
Часник - 1 зубчик
Олія - 3 ст.л.
Оцет - 1 ст.л. (Яблучний)
Сік лимонний - 1 ст.л.
У киплячу підсолену воду кладемо соду. Потім додаємо розібрану на суцвіття капусту і варимо 2-3 хвилини.
Готову капусту відкидаємо на друшляк і промиваємо під крижаною водою.
Рис залийте на півгодини холодною водою, потім відкиньте його на сито.
Гострий перець наріжте дуже дрібно і пасеруйте на олії протягом 30 секунд.
Додайте в сотейник рис і, постійно помішуючи, готуйте на сильному вогні 3 хвилини. Він повинен добре підсушитися.
Залишилося залити рис окропом, додати шафран (куркуму) і залишити варитися на маленькому вогні на 20 хвилин. За цей час приготуйте заправку - змішайте всі інгредієнти (рослинна олія з гострим перцем, яблучний оцет, лимонний сік і часник) з гострим перцем, і злегка збийте.
І останній штрих - з'єднуємо рис з брокколі, поливаємо ароматної заправкою, посипаємо листочками петрушки і червоним меленим перцем. Негайно подаємо, чудово гостро, чудово апетитно і смачно!
Готуйте брокколі з задоволенням і будьте здорові!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?