Як приготувати капучіно в кавомашині - рецепти

Серед усього списку кавових напоїв, капучіно, за популярністю, мабуть, поступається тільки класичного варіанту. Придуманий кілька століть назад італійськими монахами-капуцинами, він поширився по всьому світу.

Щоб насолодитися вишуканим десертом, зараз не обов'язково щодня відвідувати кав'ярню. Щасливі власники кавомашини, цілком можуть зробити його на власній кухні. Для тих, хто тільки знайомиться з тим, як приготувати капучіно в кавомашині, важливо буде дізнатися нюанси приготування улюбленого напою.

особливості капучино

Капучіно - напій, для приготування якого необхідні еспресо і молоко. Перелічимо основні вимоги, яким він повинен відповідати:

Згідно з класичним рецептом. кожен з необхідних інгредієнтів (еспресо, молоко і пінка) займає третину обсягу чашки.
Смак кави повинен бути насиченим, але без гіркоти. Щоб цього домогтися, варити еспресо рекомендується з арабіки.
Правильно зроблений напій має світло-коричневий відтінок.
Температура капучино до моменту подачі на стіл повинна бути дорівнює 60-70 градусів.

Від інших видів кави капучино відрізняється типом пінки. У нього вона щільна і густа, без великих бульбашок. Займає вона не менше третини обсягу чашки і робиться тільки з холодного молока.

Щоб перевірити щільність пінки, на її поверхню висипають трохи цукрового піску. Якщо він добре тримається, то напій приготований правильно.

За етикетом до чашки капучіно завжди подається маленька ложечка. Спочатку з її допомогою з'їдається пінка, і тільки потім можна переходити безпосередньо до рідини. Крім того, капучино наливають в особливу чашку, обсяг якої дорівнює 180 мл. Для інших видів кави (наприклад, латте або мокко) береться посуд в 240 мл.

вибір кавомашини

Якщо ви хочете часто робити капучино, то вибираючи кавоварку з капучинатором, слід звернути увагу на наступні технічні характеристики:

Вид апарату. Кавові бувають повністю автоматизованими і напівавтоматичними.

Якщо вибір припав на повний автомат, то потрібно тільки завантажити в нього необхідні інгредієнти і дочекатися кінцевого результату. Головне, щоб в апараті була передбачена функція приготування цього виду кави.

Процес приготування капучино в напівавтоматичному приладі дещо ускладнюється. Але продукт, який робиться в цій машині, більш ароматний і смачний.

Тип капучинатора - пристрою, який перетворює молоко в піну. Він може бути автоматичним і механічним (панарелло).

Автоматичні є частиною пристрою машини. Щоб робити каву, досить підставити контейнер для прийому молока. Всю роботу апарат візьме на себе. Стімер втягує молоко через трубку і змішує його з парою, перетворюючи в піну.

У механічному варіанті молоко перетворюється в піну також завдяки струмені пари. Але доведеться контролювати процес отримання піни самостійно, утримуючи ємність з молоком (пітчер) під насадкою.

Наявність функції прогріву чашок. Капучино подається в заздалегідь прогрітих гуртках. Це можна зробити вручну або придбати апарат з функцією прогріву, куди встановлюються порожня посуд.

Етапи приготування напою

На апараті вибирається потрібний режим.
Молоко наливається в спеціальну ємність і підставляється до насадки, яка буде всмоктувати його в капучинатор.
Прогріту чашку поміщають під насадку, через яку виливається готовий продукт.

Прогріти чашку, щоб вона була теплою.
Заповнити холдер меленою кавою і, встановивши прес під кутом 90 градусів, спресувати його.
Встановити холдер на пост і включити машину.
Наповнити теплу чашку еспресо.
Прогріти Стімер і включити на кілька секунд подачу пара, відвівши носик пристрою в сторону. Ця маніпуляція допоможе позбутися від утворилася в капучинатором води.
Заповнити на ¾ високий молочник об'ємом 300 мл і піднести його під включений паровий кран під кутом 45 градусів, тоді бурління відбуватиметься більш інтенсивно. Спочатку апарат повинен зануритися в молоко на 3 см. Потім його носик слід тримати біля самої кромки, інакше щільною пінки, яка потрібна в рецепті, не вийде.

Щоб пінка була щільною, необхідно щоб пар подавався на низькому тиску. Молочник потрібно тримати під капучинатором до тих пір, поки він не стане гарячим. Таку пінку краще робити з жирного продукту.

Для отримання більш повітряної пінки слід періодично міняти глибину занурення капучинатора в молоко і подавати пар під високим тиском. Крім того, слід взяти продукт жирністю не більше 1%.

Коли молоко збільшиться в об'ємі вдвічі, включається пароотводную кран, а пінка поміщається в чашку з еспресо. Зробити це можна двома способами:

У чашку пінка викладається за допомогою ложки поверх молока. Такий рецепт застосовується найчастіше.
Молоко вливається в піну, швидко змішується, а потім поміщається в чашку з еспресо. При цьому піна повинна піднятися наверх.

варіанти капучино

Крім класичного рецепту, за десятиліття існування цього різновиду кави були придумані різні варіанти. Зупинимося на деяких з них.

Для його приготування знадобляться:

еспресо;
молоко;
вершки;
тертий шоколад або шоколадна стружка.

Молоко довести до кипіння і вилити в чашку з еспресо, звареного за традиційним рецептом. Збити вершки в капучинатором і викласти їх поверх суміші. Прикрасити пінку подрібненим шоколадом.

Для нього слід взяти:

Еспрессо налити в кухоль і посипати його невеликою кількістю меленої кориці. Молоко довести до стану піни і тонкою цівкою вилити його в каві. Спочатку потрібно заповнити центр чашки, а потім розподілити збите молоко по її окружності. Шоколад змішати з корицею і посипати напій.

фото: depositphotos.com/Olyina, ChamilleWhite, Tinatin1