Як приготувати язя в духовці
Як приготувати язя в духовці за моїм рецептом
Взагалі-то рибу такого розміру прийнято готувати порізаної на шматки, він мені захотілося приготувати красеня - язя в духовці цілком і вийшло, треба сказати, непогано.
1. Язя очищаємо від луски, видаляємо нутрощі і зябра, відрізаємо плавники, промиваємо. Даний екземпляр язя довжиною близько півметра був здобутий в ставку, а тому не виключено, що м'ясо може пахнути тванню. Тому бажано перед приготуванням пару годин потримати тушку в розсолі, щоб знищити запах.
Відповідної за розміром посуду для цього монстра не знайшлося, тому довелося добре помити раковину на кухні, заткнути, заповнити холодною водою, гарненько посолити і визначити язя туди.
2. Дрібно кришимо пару цибулин, додаємо в нього червоний і чорний перець, сіль, видавлюємо половинку лимона, перемішуємо і фаршируємо цим нашого язя.
3. На тушці язя з обох сторін робимо надрізи до кісток, натираємо тушку сумішшю червоного і чорного перцю з сіллю, а в надрізи вставляємо і вдавлюємо половинки тонких часточок лимона.
Лимонний сік в процесі приготування успішно розчинить найдрібніші кісточки, та й самі лимонні дольки після випікання стануть непоганим доповненням до риби: цілком їстівними і досить смачними.
4. На деко наливаємо трохи рослинного масла і укладаємо нарізану тонкими кільцями цибулю. Укладаємо язя на лушпиння «підстилку» - так він гарантовано не пригорить до листу при випіканні.
Не забудьте перед цим обмазати тушку язя з усіх боків сметаною.
5. Деко щільно закриваємо харчовою фольгою: це запобіжить рибу від пересихання, і ставимо деко з язём в духовку.
Знизу ставимо ще один, порожній деко і наливаємо в нього води: таким чином, ми створимо в духовці необхідну вологість.
6. Встановлюємо температуру в духовці на 180 градусів з конвекцією і готуємо язя протягом години. Фольгу приблизно за 10-15 хвилин до кінця приготування бажано прибрати.
Ну от і все. Як приготувати язя в духовці ви тепер знаєте. Сервіровка і гарнір - за вашим бажанням.
Дуже смачно, повірте!