Як приготувати індичку - рецепти і способи приготування індички
Найпопулярнішим м'ясом птиці серед українських домогосподарок є курятина: вона недорого коштує, смачна і проста в приготуванні. А ось індичку багато несправедливо обходять стороною. І зовсім даремно. Адже це теж відносно недорогий продукт, до того ж має масу переваг перед іншими видами м'яса. Але багато хто відмовляється від нього лише тому, що не знають, як смачно приготувати індичку. З цим ми розберемося пізніше, а поки давайте ближче познайомимося з перевагами цього продукту.
Індичка перевершує практично всі будь-які інші сорти м'яса по:
- вмісту кальцію (тому дуже корисна для організму, що росте);
- кількості білка і амінокислот (в зв'язку з чим рекомендується людям, що активно займаються спортом);
В індичці, ніж в переважній кількості інших видів м'яса, включаючи курятину, міститься менше:
Баланс амінокислот в м'ясі індички максимально наближений до їх балансу в людському організмі. Крім цього, в даному продукті багато найважливіших для краси і здоров'я вітамінів А і Е, а також селену, магнію, заліза, калію. За кількістю фосфору індичка успішно конкурує з рибою. Також в ній містяться поліненасичені жирні кислоти, про користь яких також говорити не доводиться.
Індичка дуже легко засвоюється і перетравлюється і абсолютно неалергенного, в зв'язку з цим часто, поряд з кроликом, рекомендується для першого м'ясного прикорму малюків. А ще в ній міститься особлива амінокислота, що провокує активну вироблення «гормонів щастя» (ендорфінів), тому це м'ясо рекомендується при занепаді настрою.
Є у індички і ще одна цікава властивість. Більшості людей подобається її смак, але знаходяться і ті, хто має протилежну думку. А м'ясо дуже корисне. Як бути? Вживати через силу? У таких жертв немає необхідності! Справа в тому, що смак «білої» м'якоті індички здатний «підлаштовуватися» під смак іншого м'яса. Іншими словами, якщо ви приготуєте її, наприклад, з куркою або свининою, то навряд чи при їжі відрізните, де індичка, а де свинина.
Незважаючи на величезну користь цього продукту, багато хто до цих пір не знають, як готувати індичку. Давайте заповнимо цю прогалину - даний продукт просто зобов'язаний бути присутнім на столі кожної родини! Готувати це м'ясо можна самими різними способами. Розглянемо найпопулярніші.
Як приготувати індичку на сковороді
Мамам чад різного віку обов'язково стане в нагоді рецепт рубаних котлеток з індички, які дуже подобаються діткам. До того ж вони дуже швидко і легко готуються. Знадобляться: півкіло філе індички, одне або два яйця (в залежності від розміру), 3 ложки сметани, кілька ложок борошна або крохмалю (3-4, скільки потрібно точно, зрозумієте в процесі приготування, по консистенції «тесту»; з крохмалем котлетки виходять ніжніше, ніж з борошном), сіль і спеції, олія для смаження. У ці котлетки також можна додавати дрібно нарізану свіжий кріп або роздавлений часник.
Філе індички наріжте кубиками, так дрібно, як це можливо. В окремому посуді з'єднайте яйця, сметану, крохмаль або борошно, спеції, сіль. Додайте отриману масу в нарізане м'ясо. Перемішайте. Має вийти досить густе (але не занадто) «тісто». Якщо воно занадто рідке - додайте борошна або крохмалю, якщо, навпаки, особливо густе - розведіть молоком. Отриману масу викладайте на сковорідку з розігрітою олією (вийдуть такі собі оладки) і смажте під кришкою на середньому вогні, не забувши перевернути на іншу сторону. Ці котлетки можна вживати і в холодному вигляді (якщо, звичайно, залишаться, що буває вкрай рідко).
Як приготувати індичку в духовці
Напевно, ви не раз бачили в американських фільмах, як святкують День подяки, в який головною прикрасою столу є індичка, приготована по особливому рецепти. Швидше за все, вам теж хотілося разом з героями кіно спробувати шматочок ароматного м'яса! Давайте спробуємо приготувати індичку так, як це роблять американці в День подяки.
Нам знадобляться: ціла індичка, цибулина, кілька зубчиків часнику, 150 г солі, 250 г коричневого тростинного цукру, по 2 літри води і яблучного соку, по 3 грами кориці і меленого перцю чилі, вершкове масло.
З соку, води, солі, цукру, спецій, подрібнених цибулі та часнику приготуємо маринад. Індичку укладемо в глибокий посуд (наприклад, каструлю), заллємо маринадом (прекрасно, якщо він покриє птицю цілком, якщо немає, то час від часу її доведеться перевертати) і залишимо маринуватися в холодильнику на два-три дні. Потім дістанемо, смажена розплавленим вершковим маслом і поставимо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку. Час запікання залежить від розмірів птаха і може доходити до 4-5 годин (готовність перевіряється ножем). Спочатку індичку слід накрити фольгою, а в останню годину зняти її, щоб птах красиво зарум'янилася.
Американці роблять таку птицю з начинкою. Начинити вже замариновану індичку перед запіканням можна чим завгодно: обсмаженими овочами, морепродуктами, свинячим фаршем. Подають готову страву з журавлинним соусом або варенням і овочами.
Як приготувати індичку в мультиварці
В мультиварці це м'ясо теж виходить дуже смачно. Що особливо важливо - не менше швидко.
На 700 грамів філе індички візьміть одну цибулину, кілька зубків часнику, столову ложку лимонного соку. За смаком - сіль, мелений перець і подрібнений корінь імбиру.
Наріжте індичку кубиками середньої величини, цибулю і часник - дрібно. Змішайте всі інгредієнти і покладіть в чашу мультиварки. Виберіть програму «гасіння». Час приготування - 40 хвилин. Подавайте готову страву з рисом, картоплею або овочами.