Як приготувати гоголь-моголь
- Ви можете розділяти білки і жовтки кожного яйця над окремою мискою, а потім переливати в загальну миску, щоб в неї випадково не потрапив жовток.
- Якщо в білок потрапив жовток, то використовуйте таке яйце на сніданок, так як білок не збивається, якщо в ньому є хоч трохи жовтка.
Збийте яєчні білки з цукром. Збивайте яєчні білки на середній швидкості, поки вони не стануть білими і пінистими. Додайте половину цукру і збивайте до утворення м'яких піків.
Змішайте жовтки з цукром. Перемішайте половину цукру з яєчними жовтками. Збийте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.
Перемішайте суміші яєць. Повільно додайте суміш жовтків до білків. Вам потрібно зберегти пишність білків.
- Почніть з 4 склянок молока, а пізніше можете додати і більше, щоб відрегулювати консистенцію. Якщо ви додаєте алкоголь, то молока більше не потрібно.
- Деякі кухарі рекомендують нагрівати молоко і вершки, перш ніж додати їх до яєчної суміші, щоб згустити і злегка приготувати яйця. Якщо ви не хочете вживати в їжу сирі яйця, виконайте цей крок.
- Спробуйте гоголь-моголь і визначте, чи слід додати ще алкоголю.
- Щоб яєчний коктейль вийшов густим, зменшите кількість молока в два рази.
Збийте гоголь-моголь. Добре збийте решту вершків, поки вони не стануть практично твердими, і додайте в суміш. Перелийте яєчний коктейль у велику миску для пуншу перед подачею на стіл.
Додайте мускатного горіха. Посипте гоголь-моголь невеликою кількістю тертого мускатного горіха. Подавайте в прозорих келихах і прикрасьте зверху збитими вершками.
Поради Правити
- Будьте обережні під час змішування. Чи не збийте яйця або вершки занадто сильно. Якщо вершки збивати дуже довго, у них з'явиться присмак вершкового масла.
- Через якийсь час суміш починає розділятися на важку рідину і піну, тому при подачі переконайтеся, що ваш гоголь-моголь виглядає презентабельно.
- Якщо ви хочете зробити безалкогольний гоголь-моголь, просто не додавайте ром і бурбон. Люди зможуть додати алкоголь в коктейль за своїм смаком.
- Якщо у вас велика, сімейна вечірка, подвійте кількість інгредієнтів і зробіть одну миску коктейлю з алкоголем, а іншу без.
попередження Правити
- Гоголь-моголь це святкова традиція, але враховуйте, що сирі яйця можуть викликати захворювання. Саме тому в рецепті і з'явився крок теплової обробки коктейлю. Щоб уникнути захворювань, придбайте сирі, але пастеризовані яйця, які продаються в багатьох магазинах (ціна такого продукту злегка вище, але ви можете бути спокійні, знаючи, що яйця не містять ніяких патогенів). Якщо ви готуєте безалкогольний гоголь-моголь із сирих яєць, і його будуть вживати діти і люди зі слабким здоров'ям, то приготуйте коктейль заздалегідь, по крайней мере, за 24 години до подачі, і дайте його спробувати кому-небудь з міцним здоров'ям. Традиційно вживання сирих яєць пояснюється тим, що міцний алкоголь вбиває будь-які захворювання, які можуть бути в яйцях. Дослідження харчових отруєнь показують, що ризик дійсно знижується при додаванні міцного спиртного. [3]