Як приготувати філе пангасіуса

Будучи досить жирною рибою, пангасіус також володіє вираженим смаком, добре поєднується з різноманітними гарнірами і може готуватися десятком різних способів. Про те, як приготувати філе пангасіуса ми детально розповімо в нижченаведених рецептах.

Філе пангасіуса в духовці - рецепт

Найпростіший спосіб отримати соковите філе - запекти його з невеликою кількістю масла і спецій при невисоких температурах. Буквально за 15-20 хвилин риба встигне ідеально пропектися.

• філе пангасіуса - 560 г;
• вершкове масло - 35 г;
• лимонний сік - 15 мл;
• паприка - ½ ч. ложки.

1. Оскільки на наші прилавки потрапляють недорогі зрізи риби, що містять досить багато жиру і залишків шкіри, перше, з чим вам доведеться зіткнутися - видалення всіх надлишків.
2. Обрізавши жир, обсушити рибне філе, розділіть його на 3-4 частини, залежно від розміру, і полийте сумішшю розтопленого масла з лимонним соком. Посоліть пангасіуса і присмачити рибне філе паприкою.
3. Запікайте рибу при 190 градусах 15-20 хвилин.

Філе пангасіуса в клярі

Ще один спосіб того, як можна смачно приготувати філе пангасіуса - обсмажити рибу в клярі. Шматочки в хрусткому клярі стануть відмінним доповненням до улюблених гарнірів або самостійної закускою.

• борошно - 115 г;
• розпушувач - ½ ч. ложки;
• газована вода - 230 мл;
• рибне філе - 1 кг;
• масло для смаження.

1. Ключ до повітряного і хрусткому клярі - використання дуже холодної води, тому за півгодини до початку приготування покладіть пляшку газованої води в морозильну камеру.
2. Борошно змішайте з розпушувачем, присмачити щедрою пучкою солі, а потім почніть вливати газовану воду.
3. Коли кляр стане однорідним, занурюйте в нього обсушені шматочки рибного філе і викладайте його на сковороду з розігрітим маслом.
4. Як тільки риба підрум'яниться і стане хрусткою - готово!

Як приготувати філе пангасіуса з овочами на сковороді?

• філе пангасіуса - 1 шт .;
• лимонний сік - 10 мл;
• жменю в'ялених томатів;
• великий пучок шпинату;
• ріпчаста цибуля - 65 г;
• часник - 2 зубки.

1. Розділіть рибне філе, прорізавши його горизонтально на дві пластини рівної товщини. Розділіть половинки ще раз, приправте сіллю з перцем, збризніть соком лимона і відкладіть в сторону.
2. Припустіть дрібно нарізану цибулю з часником, поки шматочки не стануть м'якими.
3. Додайте листя шпинату і дочекайтеся, поки вони зів'януть.
4. Змішайте начинку зі шпинату з нарізаними в'яленими томатами, приправте і розподіліть між трьома шматочками філе.
5. Поверніть філе в рулет, зафіксуйте шпажкою і обсмажуйте з усіх боків до готовності.

Котлети з філе пангасіуса

З жирного філе пангасіуса виходять дуже соковиті котлетки, які можна подавати на додаток до овочевих гарнірів або використовувати в приготуванні рибних бургерів.

• картопляні бульби - 760 г;
• рибне філе - 340 г;
• яйце - 1 шт .;
• дижонская гірчиця - 1 ст. ложка;
• хлібна крихта - 1 ст .;
• жменю зелені петрушки і зеленої цибулі.

1. Відваріть картопляні бульби і пюріруйте їх.
2. Змішайте охолоджене пюре з рибним фаршем, приправте суміш гірчицею, перцем і пучкою солі. Додайте дрібно нарізану зелень.
3. Збийте яйце з парою столових ложок води.
4. Сформуйте котлети, занурте їх в яєчну суміш і обваляйте в сухарях.
5. Обсмажуйте котлети в рослинному маслі до зарум'янювання, а потім подавайте до столу гарячими в доповненні до основних страв, або в якості закуски разом з соусом і шматочками лимона.