Як приготувати чебака рецепти кулінарії

Багато дуже сильно люблять річкову рибу, наприклад, чебака, тільки ось не знають, як її правильно готувати, тому уникають його покупки, проте марно! З чебака можна готувати різні оригінальні страви, адже його можна гасити, смажити, сушити, варити і навіть коптити! Давайте розглянемо декілька способів приготування чебака. Перевагу віддамо тих страв, які не вимагають особливого досвіду і вправності.

Слід пам'ятати про те, що страви з чебака будуть краще і смачніше, якщо використовувати свіжу рибу. При цьому чебака потрібно ретельно очищати від луски і нутрощів, промиваючи проточною водою два рази!

чебак смажений

Розжарити на сковороді соняшникову або будь-яку рослинну олію, його потрібно налити стільки, щоб при смаженні риба була закрита їм наполовину. Перед початком смаження вода з риби повинна максимально стекти. Для цього викладають її на тканинну серветку або папір.

Якщо чебак великий, то розділяють його на порційні шматочки, кожен з яких потрібно кілька разів надрізати в області хребта (вертикально). Після шматочки риби умочують в борошні і відправляють її на сковороду.

Через дві хвилини після того, як рибу почали смажити, потрібно посолити (за смаком). Обсмажують м'ясо до сильного золотистого відтінку. Після за допомогою лопатки шматочки чебака перевертають на іншу сторону і накривають кришкою. Обсмаживши рибу до готовності, викладають на тарілку.

Особливо смачним вважається смажений чебак в злегка теплому стані. Рибу відразу після смаження потрібно дістати з сковороди, інакше вона просочиться маслом.

солоний чебак

Для соління зазвичай вибирають тушки великих розмірів. Чебака потрошать, але луску не знімають. Кожну рибку рясно умочують в солі і укладають один на одного в каструльку. Після зверху посипають спеціями, можна додати чорний мелений перець і покласти кілька штук лаврового листа. Каструлю накрити і поставити на нижню полицю в холодильник або винести в прохолодне місце.

Через дві години, коли риба дасть потрібну кількість розсолу, каструлю кілька разів струшують і відправляють назад на дві доби. Після чебака промивають і подають до столу.

чебак сушений

Для сушіння вибирають будь-якого чебака, тільки не сильно великого. Рибу заздалегідь солять. Промивають, потім в області очей протягують ниточку і вивішують для сушіння на балкон, горище або виносять на вулицю. Щоб уберегти від комах, навколо рибу обмотують марлею. Для сушіння дрібного рибалки досить трьох днів, на більшу рибу може піти тиждень.

Юшка з чебака

Ставлять на вогонь приблизно чотири літри води і доводять до кипіння. Солять. Поки вода буде закипати, потрібно почистити близько трьох великих картоплин і нарізати їх великою соломкою. Картопля відправляють в киплячу воду і варять до повної готовності.

Дрібного чебака використовують для юшки цілком, а великого можна розділити на кілька частин. Рибу викладають в каструлю тільки тоді, коли картопля буде практично зварений. Проварюють близько семи хвилин.

Після варіння пробують блюдо на смак, якщо є необхідність, досолюють. Потім додають дрібно нашатковану зелень кропу і пір'яного (зеленого) цибулі. Перчать, можна покласти улюблені спеції.