Як приготувати бульйон з домашньої курки
Про користь бульйону з домашньої курки
Про корисні властивості бульйону з домашньої курки відомо давно. Їм відновлюють сили хворих в період одужання. Курячий бульйон стимулює імунну систему, покращує життєвий тонус, полегшує стан хворого при простудних захворюваннях, покращує обмін речовин в організмі.
Але варто особливо відзначити, що всі ці корисні якості відносяться тільки до домашньої курки, вирощеної в природних умовах, на натуральних кормах, без додавання будь-яких антибіотиків.
Адже ні для кого не секрет, що виробники курятини, годують птицю великими кількостями різних мед. препаратів, в тому числі. антибіотиків, для того, щоб уникнути захворювання птиці. І вживаючи в їжу таке м'ясо, частина цих мед. препаратів потрапляє в організм людини.
Але це ж не означає, що ми перестанемо є куряче м'ясо. Просто його вживання потрібно дозувати.
Тому, я ніколи не готую бульйони з фабричної курки, а тільки з домашньої.
Так, в статті, «Як обробити домашню курку» я забула сказати, що для приготування хорошого бульйону краще брати молодих курей не більше 1,5 кг вагою. Тому, бульйони з домашньої курку ми готуємо тільки восени, коли підростають молоді кури.
Як приготувати бульйон з домашньої курки
Взагалі, традиційний бульйон варитися з розрахунку кг курки на 1 літр води. Але такий бульйон можна вважати лікувальним і не придатним для частого вживання. Для себе ми готуємо курячий бульйон в 4-х літровій каструлі, використовуючи курку вагою в 1 кг.
Раніше я варила курячий бульйон з додаванням невеликої кількості манної крупи, а зараз готую без неї, а окремо варю дрібну вермішель або рис і бажаючі можуть додавати їх собі в чашки.
Для приготування 4-х літрів курячого бульйону нам знадобитися:
1 курка, вагою 1 кг, або частина курки за бажанням
0,5 корінця селери
1-2 лаврових листки
Приготування курячого бульйону з домашньої курки
Бульйон з домашньої курки готуватися досить просто. Порізані шматочки домашньої курки ми попередньо замочуємо в холодній воді на кілька годин. Я завжди замочую будь-яке м'ясо, а коли варю його, перший бульйон НЕ зливаю. А замочую м'ясо для того, щоб пішла зайва кров'янисті і вода забрала весь негатив, який є в м'ясі після забою.
Отже, можна м'ясо замочити, а можна помити і відразу залити гарячою кип'яченою водою.
Коли вода закипить, в залежності від бажання, воду злити і налити іншу, або просто зібрати піну, зменшити вогонь і варити на повільному вогні близько 1 години.
За цей час почистить цибулю, моркву і селеру.
Лук додати цілком, а морква і селера порізати, як вам подобатися. Я морква ріжу на маленькі шматочки, щоб зручно було їсти, а селера тру на тертці.
А якщо ви не збираєтеся овочі вживати в їжу, то можна їх просто порізати на невеликі шматки.
Через годину варіння бульйону додати в нього овочі і варити ще близько години або до готовності курки. Готовність курячого м'яса можна перевірити, проколів його виделкою.
За 15 хвилин до кінця приготування бульйону з домашньої курки додати лаврушку і посолити за смаком. А в самому кінці приготування додати подрібнену зелень кропу і петрушки.
Наваристий і ароматний бульйон, приготований з домашньої курки, має прекрасний смак і збагачує організм поживними речовинами.
Смачного. Якщо вам сподобався рецепт, поділіться, будь ласка, з друзями.
У цьому блозі також шукали:
- Куряче філе з грибами і сиром
- Курка фарширована млинцями
- Курячі стегенця в пряному маринаді
- Куряче філе з овочами в соусі Каррі
- Рулети з курячого філе на шампурах
- Запечені рулети з курячого філе