Як приготувати бублики в домашніх умовах - все що ти хотіла запитати
Традиційна домашня випічка - бублики!
Сьогодні у нас 2 рецепта смачних і красивих грецьких бубликів з пісного дріжджового тіста, посипаних кунжутом або корицею; і класичний рецепт бубликів (і сушок).
Готуються вони просто. А спільне приготування і смак домашніх бубликів принесе багато радості і великим, і маленьким членам вашої сім'ї.
2. Додати олію, сіль, борошно, що залишилося і гарненько вимісити тісто, поки воно не буде легко відставати від рук і миски, і залишити ще на 10-20 хвилин.
Секрет приготування бублика
Багатьох кулінарів цікавить секрет приготування смачних класичних бубликів. Варто відзначити, що складно знайти якесь ще хлібний виріб, яке попередньо відварюють. Саме ця підготовка надає тісту клейкості і м'якості, що є досить рідкісним способом приготування.
З готового пишного дріжджового тіста слід сформувати ковбаски середнього діаметра, якими традиційно обертають палець, формуючи тим самим форму бублика. Далі отриманий бублик опускають в киплячу воду або молоко приблизно на 20 секунд, чекаючи, коли він почне збільшуватися в розмірі і розбухати.
Зварений бублик дістають шумівкою з каструлі і розкладають на деко. В окремому посуді слід змішати молоко і жовток, потім змастити рясно цією сумішшю бублики. Далі бублики поміщають в духовку, випікаючи, поки він не підрум'яниться. Особливу увагу заслуговує спосіб перевірки готовності страви: його слід постукати по нижньому боці. У разі, якщо почується при постукуванні глухий звук, значить бублик готовий.
Сучасна кулінарія налічує безліч цікавих варіантів виконання бубликів, серед яких бублики з корицею, з додаванням маку, солодкого ізюму, кунжуту, лука. Сьогодні на прилавках кондитерських і булочних можна зустріти заварні бублики, смажені, повітряні, листкові, здобні, з начинкою і без. Традиційно бублики готують або з додаванням інгредієнтів в тісто, або прикрашаючи зверху. Після посипання бублики змащують сумішшю зі збитих яєць. У багатьох європейських країнах особливим святковим блюдом вважається бублик, прикрашений збитим білком або шоколадом.
Сода - 0,5 чайної ложки
Сіль - невелика щіпка
Домашні бублики - 2
- 1 банка згущеного молока
- 2 яйця
- 3,5 склянки борошна
- 1/2 ч. Л. соди
- дрібка солі
- У миску вилити згущене молоко, розбити туди 2 яйця, трохи солі і все перемішати.
- Додати борошно (просіяти через сито) і харчову соду, замісити тісто.
- Зробити невеликі валики, відрізати ножем невеликі шматочки, зробити посередині дірочку і трохи розтягнути, перетворюючи заготовку в бублик.
- Укласти бублики на змащене деко, змастити молоком і посипати маком (можна змастити і яйцем).
- Випікати в попередньо нагрітій духовці 170-180 град. хвилин 15 (як тільки бублика придбають рум'яний, золотистий колір - витягувати пора).
Тут, напевно, згущене молоко можна на молоко з цукром замінити. Або приготувати домашню згущене молоко заздалегідь.
2 яйця, 2 ч. Л. вершкового масла, 2,5 склянки борошна, 0,5 склянки води, 0,5 ч. л. солі.
Тісто замісити, як на локшину, розкачати його в джгут товщиною приблизно з мізинець і порізати на шматочки, з яких сформувати бублика. Варити їх в підсоленій киплячій воді до тих пір, поки вони не спливуть.
Після чого бублика вийняти шумівкою і обваляти: одні в цукрі, інші в кмину, маці. Якщо в сире тісто додати трохи сиропу - вийде рожева бараночка. Акуратно розклавши бублика на деку, змащеному олією, відправити в духовку, нагріту до 230-250 градусів, на 10-15 хвилин.
- У миску вилити згущене молоко, розбити туди 2 яйця, трохи солі і все перемішати.
- Додати борошно (просіяти через сито) і харчову соду, замісити тісто.
- Зробити невеликі валики, відрізати ножем невеликі шматочки, зробити посередині дірочку і трохи розтягнути, перетворюючи заготовку в бублик.
- Укласти бублики на змащене деко, змастити молоком і посипати маком (можна змастити і яйцем).
- Випікати в попередньо нагрітій духовці 170-180 град. хвилин 15 (як тільки бублика придбають рум'яний, золотистий колір - витягувати пора).
Тут, напевно, згущене молоко можна на молоко з цукром замінити. Або приготувати домашню згущене молоко заздалегідь.
Бублики - 3
Дістати один шматочок і на рівній поверхні розкачати руками в круглу довгу ковбаску, товщиною, приблизно, в палець, і довжиною, приблизно, в чверть. Довжина ковбаски повинна бути такою, щоб з'єднавши кінці нашого бублика, в середину проходила б рука. Місце з'єднання бублика прокатати на рівній поверхні, щоб не було видно місця з'єднання. Певні труднощі представляє розкочування тіста. Так як тісто дуже круте, то при розкачування "ковбаски", виріб має особливість с'ежіваться назад, тому тут потрібно трошки пристосується.
