Як приготувати біляші, рецепт з фото

Що за диво ці пишні ароматні біляші. Золотиста піджареної корочка в поєднанні з соковитим фаршем і пікантним перчиком не залишить байдужими ваших гостей і домочадців. Біляші, безсумнівно, прикрасять будь-який вечерю і навіть святковий стіл. Традиційно їх роблять круглої форми з отвором в центрі. У будь-якій країні біляші вважають споконвічно національною стравою. І ніхто точно не може сказати, звідки вони насправді до нас прийшли. Що знадобиться для нашого рецепта?

складові

Продукти, які необхідні для приготування біляшів:

дріжджі пресовані, чверть маленької пачки;
яловичина, 200 г;
свинина, 200 г;
вода;
борошно;
масло рослинне;
перець;
часник;
цибуля;
сіль, цукор.

Калорійність: у одному біляші міститься близько 400 ккал.

Готуємо тісто для біляшів

Наливаємо півлітра води в глибокий посуд, туди ж додаємо дріжджі і чайну ложку цукру.

Чашку потрібно поставити в тепле місце, щоб дріжджі трохи піднялися. На це піде приблизно півгодини. Коли дріжджі підійдуть, на поверхні води ви помітите бежеву пінку. Отже, тепер додаємо в воду з дріжджами сіль і чекаємо, поки вона розчиниться.
Порада: щоб приготувати повітряне м'яке тісто, потрібно просіяти борошно на три рази. Сіяти можна в чашку або каструлю. Просіяне борошно необхідно додавати поступово, добре перемішуючи тісто.
Порада: якщо маса вийшла рідкуватий, додайте ще трохи борошна. Потім вимішуємо тісто прямо в чашці. Воно не повинно бути дуже густим. Але не та розтікатися. Ставимо ємність з тістом в тепле місце і щільно накриваємо кришкою або пакетом.
Порада: посуд для тіста повинна бути досить глибокою. Коли тісто підніметься, воно збільшиться приблизно в 3-4 рази. На це піде близько двох годин. Тепер можна зайнятися приготуванням фаршу.

Фарш для біляшів

Традиційно фарш для біляшів готують з напівжирної свинини і яловичини, в співвідношенні 1: 1. М'ясо необхідно розрізати на невеликі кубики для того, щоб зручніше було їх переробляти на м'ясорубці. Спочатку крутимо свинину потім яловичину.
Порада: щоб м'ясо легше проходило через м'ясорубку, його потрібно злегка заморозити.

Отже, м'ясо перероблено, можна приступити до приправ для начинки. Лук потрібно дрібно порубати і додати до м'яса. Часник подрібнити зручним способом і перекласти в чашку з фаршем.

Додати перець і сіль. Фарш можна перемішати ложкою або руками заздалегідь надівши рукавички.
Порада: щоб начинка для біляшів вийшла соковитою, в готовий фарш додайте чверть склянки холодної, сирої води. Начинка готова. Тепер розберемося з тестом.

Рецепт приготування біляшів

За той час, поки ми займалися приготуванням фаршу, наше тісто встигло піднятися і перетворитися на справжнє пишне хмара.

Багато катають тісто на борошні, але ми сьогодні обійдемося без неї. Отже, на чистий стіл наливаємо рослинне масло і розподіляємо його по всій поверхні. Потім дістаємо з посуду піднялося тісто і викладаємо його на стіл.

Формуємо з нього ковбаску.
Поділяємо тісто на рівні невеликі частини.

Руками робимо колобки розміром трохи менше тенісного м'яча.

Тепер трохи приминає пальцями кожен готовий кулька з тіста. Виходять невеликі коржі.
На кожну коржики викладаємо начинку з фаршу.

Загортаємо зразок кулька, підбираючи краю вгору. Ми залишаємо на столі.

Ставимо сковороду з товстим дном на великий вогонь. Наливаємо рослинне масло, рівно наполовину.
Поки посуд розігрівається, закінчимо підготовку біляшів. Отже, ми зробили мішечки з тіста і начинки. Тепер їм потрібно надати красиву форму. Акуратно подушечками пальців натискаємо на верхівку тесту. Таким чином, під тиском формується беляшік.

Коли масло розігрілося, можна почати викладати біляші смажитися.
Просмажувати необхідно з двох боків до утворення красивою коричневої скоринки.
Готові біляші викладаємо на кругле блюдо.

Подають біляші з солодким чаєм або холодним молоком.
Смачного!