Як приготувати баклажан тушкований з овочами

Рецепт тушкованих баклажанів з овочами досить-таки простий. Таке блюдо можна використовувати і в якості гарячого гарніру, і як холодну закуску.

Необхідні інгредієнти для страви:

• томати свіжі стиглі - 3 шт .;
• баклажани молоді невеликого розміру - 5 шт .;
• морква велика свіжа - 1 шт .;
• цибулини середні - 1-2 шт .;
• кабачки молоді свіжі - 2 шт .;
• болгарський перець солодкий - 2 шт .;
• сіль йодована - неповна маленька ложка;
• часник великий свіжий - 1-2 зубчики;
• перець мелений червоний - 1 щіпка;
• кінза свіжа - один пучок;
• перець мелений чорний - 1 щіпка;
• соняшникова олія без запаху - 1/3 гранчака;
• петрушка, кріп - по половині пучка (при бажанні).

Процес обробки баклажанів

Баклажан тушкований з овочами виходить дуже смачним, якщо для страви купувати тільки молоді овочі. Адже у перезрілого продукту шкірка занадто жорстка. Якщо ж вам все-таки попалися великі і старі баклажани, то перед термічною обробкою їх краще помити, звільнити від плодоніжок і почистити. Далі овочі потрібно нарізати на кубики, а потім присмачити малою кількістю солі і залишити в стороні на кілька хвилин.

Процес обробки інших інгредієнтів

Баклажан тушкований з овочами передбачає використання тільки свіжих і стиглих продуктів. Необхідно взяти червоні томати, молоді кабачки, середні цибулини, солодкий перець і велику моркву, а потім ретельно їх помити і очистити від лушпиння, плодоніжок і шкірки. Після цього цибулю слід нашаткувати на нетовсті півкільця, кабачки і моркву порізати на невеликі кубики, а помідори і болгарський перець - на соломку.

Термічна обробка продуктів

Перед тим як готувати баклажан тушкований з овочами, всі перераховані вище овочі слід злегка обсмажити. Для цього потрібно поставити на вогонь сотейник, влити туди олію, а потім викласти нарізані баклажани, цибулини і морква. Після того як продукти злегка покриються золотою скоринкою, до них слід додати молоді кабачки, стиглі томати та болгарський перець. Час обсмажування всіх інгредієнтів має становити не більше 8-10 хвилин.

Гасіння страви з овочів:

Після закінчення часу обсмажені продукти потрібно перемістити з сотейника в невелику каструлю, присмачити їх йодованою сіллю (за смаком), меленим перцем і свіжою кінзою. Змішавши всі інгредієнти, їх слід залити звичайною питною водою (1-1,5 чашки), а потім накрити і гасити протягом 16-17 хвилин.

Завершальний етап в приготуванні

Після того як блюдо приготується, його необхідно зняти з вогню і присмачити свіжої рубаною зеленню і дрібно нашаткованими зубчиками часнику. І тоді у вас вийдуть дуже смачні та поживні овочі тушковані. Баклажани, кабачки та інші інгредієнти додадуть такого обіду особливу консистенцію, що нагадує консервовану домашню ікру.

Правильна подача до столу

Обсмажені і тушковані овочі можна подавати до столу і в теплом, і в холодному вигляді. Особливо смачно виходить таке охолоджене блюдо, викладене поверх шматочка пшеничного хліба. Від цієї простої, але ситної закуски не зможе відмовитися жоден член сім'ї.

Речі, про які вчитель вашої дитини краще не говорити Зустрітися з деякими фактами про процес навчання дитини в школі - це вам розповість не кожен учитель.