Як приготувати апетитний сібас в духовці

Сібас, запечений зі спеціями або овочами в духовці, це одне з найпопулярніших страв традиційної грецької кухні. Сьогодні ця рибка стає все більш популярною в наших краях, і навіть тих, які сильно віддалені від моря або океану.

Варто тільки спробувати це блюдо, миттєво переносишся в уяві на тепле узбережжя грецького середземномор'я, ароматне і насичене. Сібас, приготований таким способом, може похвалитися соковитим і дуже ніжним м'ясом, яскравим ароматом і багатим смаком.

Сьогодні, щоб спробувати таке блюдо, зовсім необов'язково їхати до Греції, хоча, звичайно, саме там ви зможете покуштувати самого, що ні на є, справжнього сибаса з його неповторним смаком.

Ця риба дійсно проста в приготуванні, якщо слідувати всім нехитрим інструкцій, то з процесом зможе впоратися навіть сама недосвідчена господиня: в ній трохи кісток, і вони дуже легко відділяються від м'яса.

Плюс до всього, вона дуже корисна для здоров'я: в ній багато фосфору, який необхідний для зміцнення кісток, а також жирних кислот, вітамінів і мінеральних речовин, так що включити її в свій раціон харчування - це дуже хороша ідея.

Як вибрати правильну рибу?

Існує велика безліч різних рецептів приготування сибаса, однак, якщо ви до цього ніколи з нею не стикалися, то краще віддати перевагу простому і дуже смачному варіанту - сібас, запечений в духовці.

Перш, ніж розбиратися з тим, як приготувати таку страву, дуже важливо придбати якісну і свіжу рибу, адже ні для кого не секрет, що тільки з неї може вийти дійсно смачне і корисне блюдо. Сібас широко поширений від скандинавських узбереж до самих африканських берегів, також його виловлюють в Середземному і іноді навіть Чорному морі.

У наших же магазинах, найчастіше, зустрічається штучно вирощений в спеціальних розплідниках сібас, який привозять з Італії, Франції, Іспанії або інших країн. Свіжу рибу в магазині відрізнити дуже просто: у неї повинні бути ясні очі і злегка рожеві зябра. Обов'язково натисніть на тільце пальцем - з'явилася ямка повинна швидко відновити форму.

Каламутні очі і підозрілий запах - це явні ознаки, які повинні відвести вас від покупки. Після того як ви зробили перший крок і придбали хорошу рибу, можна переходити до найголовнішого дії, а саме, приготування страви.

Рецепт сибаса, запеченого з пряними травами

Ми наводимо нескладний рецепт, для приготування якого не потрібно великого досвіду в кулінарії, проте, на виході завжди виходить дуже соковита і вишукана рибка по-середземноморському. Отже, що нам знадобиться:

сібас - 1 шт. вагою близько 1 кг;
лимон - 1 шт .;
сухий чебрець - 1 ст. ложка;
орегано - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
петрушка - 2-3 гілочки;
білий мелений перець, сіль за смаком;

Для початку рибу необхідно випатрати, вирізати зябра і очистити від луски, добре промити, а потім обсушити паперовим рушником. В окремій ємності перемішуємо оливкова олія, чебрець, орегано і білий перець за смаком, додаємо трохи солі і гарненько перемішуємо.

Отриманою масою натираємо рибу зовні і зсередини, залишаємо маринуватися на 1 годину. По закінченню часу форму для випічки змащуємо маслом, викладаємо на неї рибу, вкладаємо в черевце кілька гілочок петрушки і 3-4 тонких скибочки лимона. Запікати сібас необхідно близько 40 хвилин в попередньо розігрітій духовці до 180 °.

Для приготування вам знадобиться:

сібас - 2 шт. вагою по 300-400 г;
помідори - 3 шт .;
білий цибуля - 2 шт .;
червона цибуля - 1 шт .;
солодкий болгарський перець - 2 шт .;
приправа для риби (до складу входить: коріандр, базилік, часник, куркума);
оливкова олія, перець і сіль за смаком, кріп або петрушка.

Рибу знову потрошимо, очищаємо від луски, вирізаємо зябра і ретельно промиваємо, голову можна залишати або прибирати за бажанням. Сібас трохи обтирає паперовими рушниками, а потім гарненько натираємо підготовлені тушки ароматними спеціями на свій смак, залишаємо маринуватися на 15 хвилин.

Лук очищаємо і нарізаємо кільцями, перець нарізаємо кубиками невеликого розміру, а помідори - кільцями. Далі займаємося листом: змащуємо його оливковою олією, викладаємо білий лук, на наступний шар піде солодкий перець, а вище - тушки сибаса.

Зверху на них викладаємо червону цибулю, злегка поливаємо маслом і останнім шаром викладаємо кільця помідорів. Можна трохи поперчити, а потім накрити фольгою.

Деко відправляємо в розігріту до 180 ° духовку, запікаємо близько 25 хвилин, після чого рибу витягуємо. Зелень дрібно нарізаємо і посипаємо їй готову страву. Подавати такий сібас необхідно на подушці з запечених овочів.