Як приготувати адигейський сир в домашніх умовах
- молоко 2 літри,
- кефір 750 мл.
- сіль 3 ст.л.
- сироватка 1 літр
Для приготування підійде, як домашнє молоко, куплене на ринку, так і пастеризоване з супермаркету з жирністю 3,2 # 37 ;. Таке молоко я використовую для отримання адигейського сиру. Молоко налийте в каструлю для варіння. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Слідкуйте, щоб молоко не втекло.
Кефір візьміть будь-якої жирності. Можна домашній або з магазину. Краще, якщо він пару днів полежить в холодильнику. Замість кефіру можна взяти кисле молоко або сироватку. Налийте кефір в закипіле молоко.
Відразу ж візьміть дерев'яну ложку і добре заважайте до освіти сирнистий згустків. Буквально, через 1-2 хвилини все молоко згорнеться в білі пластівці і утворюється зеленувата сироватка.
Візьміть друшляк, застеліть подвійним шаром марлі. Друшляк встановіть на зручну миску, щоб стікала сироватка. Відкиньте сирнистий масу на марлю і залиште на 10-15 хвилин.
Зовсім трохи підсолити і злегка перемішайте.
З даної кількості молока виходить близько 300 грам сиру. Підберіть зручну форму для формування. Дно форми повинно бути з невеликими отворами для стоку сироватки. Перенесіть сир разом з марлею. Зберіть краю по центру форми.
Зверху покладіть невеликий вантаж.
І залиште на 9-10 годин в прохолодному місці.
Після формування, акуратно, зніміть марлю.
Перекладіть сир в зручну глибоку форму.
В сироватку додайте сіль, перемішайте до розчинення. Сольовим розчином залийте сир, щоб він вільно плавав.
Надішліть в холодильник просолюється на 3-5 дня. Ступінь просолкі залежить від вашого смаку. Чим довше наполягати в сольовому розчині, тим солоніша буде готовий сир. Дуже смачним виходить домашній сир з кропом. який теж можна зробити в домашніх умовах. Смачного!
з уваж. Svetlaya. Дякуємо.
- Закусочні еклери з домашнім па ...
- Як приготувати картопляні зр ...
- Сирки з какао в шокола ...
- М'ясо, запечене з цибулею і гриб ...
- Запечені кабачки з фаршем під ...
- Гарячі бутерброди з ковбасою, си ...
Подібного рецептом навчила мене бабуся, ось тільки вона залишала бурхливий сир в теплій печі, а не в прохолодному місці. Це прямо смак дитинства. Обов'язково спробую ваш рецепт, понастальгірую так сказати. Все таки магазинні варіанти далекі від ідеалу.
Антипасти з помідор і сиру
Шоколадна паста
Компот з винограду
Як приготувати осетинський пиріг
Сирний десерт з вишнею та бананом