Як прибрати запах риби
Річкова риба коштує недорого і присутній на ринках в будь-який час року. При цьому далеко не всі господині прагнуть купувати її, оскільки вона має специфічний аромат і тільки ті, хто знає як прибрати запах риби, можуть приготувати з неї смачне блюдо, які сподобається всім домочадцям. Існує кілька дієвих способів, які допоможуть прибрати запах річкової риби: для цього рекомендується використовувати молоко, оцет, соляний розчин, лимонний сік і різні спеції. Після такого впливу продукт втратить неприємного запаху, і буде готовий до подальшої обробки.
Вода і оцет. Прибрати запах риби допоможе оцет. Спочатку необхідно добре помити тушку, відокремити нутрощі і обробити її на порційні шматочки. Після цього вони добре солятся, викладаються в емальовану ємність, накриваються кришкою і прибираються в холодильник. Через півгодини рибу потрібно дістати і промити в воді з додаванням оцту. Розчин не слід робити занадто концентрованим, інакше це відіб'ється на смаку м'яса. Цілком достатньо додати в 1 л холодної води 10 мл оцту. Після такої процедури вдасться прибрати запах риби, і вона буде придатна для приготування страви.
Молоко. Щоб прибрати запах риби, шеф-кухаря рекомендують використовувати молоко. Воно не повинно бути кислим, інакше поліпшити смак продукту не вийде. Слід змішати молоко і воду в пропорції 1: 1 і покласти шматки риби. Через годину слід дістати їх з холодильника, викласти в ємність і посолити. Після чого вони знову опускаються в молоко на 40 хвилин. Після покладеного часу можна витягти їх холодильника ємність і злити розчин. З риби можна відразу готувати ту чи іншу страву, промивати під проточною водою необов'язково.
Лимонний сік. Лимонний сік теж часто використовується шеф-кухарями, щоб прибрати запах риби. Даний засіб набагато ефективніше оцту і воно не залишає після себе специфічного аромату. Слід взяти кілька лимонів і вичавити з них сік. Потім слід додати трохи води і покласти оброблену рибу. Після чого ємність забирається в холодильник на 2 години. Коли належний час мине, можна злити лимонний розчин. М'ясо буде повністю позбавлене неприємного запаху, але також завдяки впливу лимонного соку вийде дуже ніжним і соковитим.
Сіль і оцет. Прибрати запах риби допоможе звичайна кухонна сіль. Потрібно розчинити в 3 л холодної води 200 г цієї речовини. Потім очищена і промита риба викладається в ємність і заливається розсолом. Через півгодини можна злити його і приготувати з продукту заплановане блюдо. Коли не хочеться чекати, слід скористатися експрес-методом. Слід розвести 20 мл оцет в 2 л води і покласти тушку в розчин. Через чверть години від запаху не залишиться і сліду. Залишиться тільки промити шматки і використовувати їх за призначенням.
Спеції. Прибрати запах риби можна, використовуючи різні спеції. Шеф-кухарі рекомендують наступний рецепт: потрібно распотрошить тушку, промити і порізати на порційні шматки. Потім вони викладаються в скляну ємність, посипаються лавровим листом, сіллю і чорним перцем. Після чого все заливається водою і відправляється в холодильник. Через годину рибу можна витягнути і промити під проточною водою. Такі маніпуляції дозволять прибрати запах риби, і її можна буде використовувати для різних страв.
29114 29115 29116 29117 29118
- Щоб прибрати запах риби, потрібно різати тушку саме шматочками. Якщо вона буде цілою, річковий аромат прибрати буде дуже важко.
- Коли не виходить прибрати річковий запах риби, можна спробувати замаскувати його. У цьому допоможе мускатний горіх, чорний перець горошком, кориця. Ці спеції потрібно додати в блюдо. Вимочувати тушку попередньо не потрібно.