Як правильно зробити картопляне пюре, які страви з нього приготувати

Щоб пюре було смачним і ніжним, краще беріть картопля «крохмального» сорти, які розсипчасті після варіння. Картоплю треба ретельно чистити і всі очки вирізати. Молоко додавайте тільки гаряче і збивайте пюре довше, щоб ніяких грудочок не залишилося.

А з картопляного пюре можна приготувати дуже багато смачних страв: оладки, котлети, запіканки, зрази і рулети, додаючи інші інгредієнти в якості начинки.

Можна просто додати в пюре подрібнену зелень за смаком, товчений часник, тертий сир.

система вибрала цю відповідь найкращим

Кидати почищену порізану якомога дрібніше картоплю в підпільну куплену

каструлю з водою. Варити до готовності. Злити воду, але трохи залишити. Якщо пюре виходить дуже рідким, то знову поставте на вогонь, щоб пюре загусло. Звичайно додають масло і молоко, але також непогано додати трохи сметани і не забути посолити.

Щодо того, які є страви з пюре. Роблять зарази з різними начинками, ще додають яйця, борошно, також роблять картопляні рулети. Але найоригінальніше блюдо - це картопляні

башточки. У пюре додають приправи, яйце, трохи борошна, з кондитерської мішка висаджують на деко, змащене жиром і печуть до золотисто-коричневого кольору. Відмінний гарнір або окрему страву.

Ну щоб дуууже смачне пюре було, то ніякого відвару з картоплі туди додавати не треба, тільки молоко, масло вершкове і парочку яєць, ну і сіль за смаком, головне зробити це пюре не дуже густим, добре розбити грудочки звичайної толкушкой (при вживанні блендера або міксера пюре виходить клейким, як в їдальні), а не густим, тому що воно при охолодженні застигає, стає густішим.

В процесі чищення картоплі потрібно відразу опускати очищені картоплини в холодну воду. Полежавши на повітрі якийсь час, картопля також може потемніти.

Для того щоб зберегти в картоплі найбільшу кількість вітамінів, потрібно варити його в мінімальній кількості води. Вода повинна трохи покривати картоплю, і не більше того. Класти картоплю треба в уже закіпевшую підсолену воду.

Для того щоб зменшити час варіння, а значить, і зберегти поживні речовини в готовій страві, картопля краще порізати на частини, при цьому він звариться швидше і рівномірніше. При варінні картоплі потрібно тримати кришку каструлі щільно закритою.

Для приготування картопляного пюре використовують тільки гаряче молоко, ні в якому разі не холодну. Пюре з холодним молоком набуває неприємного сірий відтінок. Ще одна порада: не варто брати для пюре молода картопля, він занадто водянистий, пишного і смачного пюре з нього не вийде.