Як правильно зберігати сир в холодильнику, твердий і м’який

Сир відноситься до постійно розвиваються живим продуктам. При збої умов його зберігання цей процес починає йти неправильно, і продукт може висохнути, ставши непривабливим на вигляд або взагалі неїстівним.

Правила зберігання сиру

Оптимально зберігати куплений сир в добре вентильованому приміщенні при дотриманні:

• температури повітря 6-8 ° С. При зайвому холоді сир побивається - кришиться, а при високих температурах змінюється його структура;
• рівня вологості повітря близько 90%. Якщо цей показник менший - сир висихає, якщо більше - псується.

Щоб сир зберігався якомога довше, і ви могли насолодитися його чудовим смаком слід дотримуватися кількох нескладних правил зберігання цього продукту:

• Не потрібно купувати його у великій кількості. Краще брати потроху і частіше.
• Потрібно зберігати сир, уникаючи перепадів температури. У холодильнику він повинен знаходитися на нижній полиці, поруч з овочами та фруктами.
• Сир зберігається закритим, щоб він не ввібрав в себе сторонні запахи і не висох при вологості повітря, що стоїть в холодильнику. І не варто його зберігати просто в папері, так він швидко висохне і стане черствим. Щоб не допустити пліснявіння і висихання сиру, зберігати його варто у холодильнику і в декількох упаковках: загорнутим в чистий пергамент, кальку або звичайну харчову плівку і прибраним в поліетиленовий пакет або сирніци з кришкою. Не варто зберігати його в герметичній посуді.
• У холодильнику сир повинен знаходитися на нижній полиці або в ящику для овочів при 5-8 ° С.
• Якщо ви плануєте зберігати сир не в холодильнику, то його слід звернути в лляну серветку, попередньо намочивши її в солоній воді, і тримати подалі від сонячного світла.

Як зберігати різні сорти сиру

Твердий сир можна зберігати в домашніх умовах до 10 днів, відстежуючи появу цвілі, а ось м'які сорти старіють дуже швидко, і вони зберігаються не більше 3 діб. Плавлений сир в уже відкритій упаковці зберігається близько двох днів, він швидко сохне і втрачає всі свої якості.

Розсолу сир найкраще для зберігання поміщати в неміцний розсіл на сироватці або воді. При цьому перед вживанням в їжу, його, як і бринзу не варто обливати окропом, зменшуючи, таким чином, їх поживну цінність (під час отримання опіків вони втрачають жир, а білок, що міститься в сирі, згортається). Щоб зменшити солоність сирів досить нарізати невеликими кубиками і годин на 10-12 опустити в молоко або кип'ячену воду (температура повинна бути кімнатна).

Якщо сиру у вас багато, то для його зберігання краще використовувати морозильну камеру (підходить тільки для твердих або напівтвердих сортів). Звичайно, після відтавання сир буде кришитися, але зате він не втратить свій смак. Також довго може зберігатися цей продукт у вакуумній упаковці. Сир, порізаний на невеликі шматочки, можна скласти на зберігання в скляну або емальовану каструлю (в холодильник і під кришку), при бажанні поклавши туди невеликий шматочок цукру, щоб він вбирав надлишки вологи.

Зберігайте сир правильно і насолоджуйтеся його смаком!