Як правильно зберігати моркву
Рейтинг: 5 Оцінок: 1
Як правило, саме морква викликає найбільше труднощів при зимовому зберіганні. Садівники і дачники йдуть на найрізноманітніші хитрощі, аби зберегти свій урожай - зберігають в погребах, квартирах, на балконах. Деякі і зовсім не заморочуються і тримають коренеплоди на своєму звичному місці, тобто на грядках.
Але як же все-таки правильно зберігати моркву? Існує 8 основних способів, які вважаються найбільш безпечними і правильними з точки зору теорії садівництва.
Як підготувати моркву до зберігання
Перед тим, як запхати своє дачне скарб куди подалі, потрібно її підготувати до тривалого процесу зберігання, а також дотримати кілька важливих правил.
По-перше, морква потрібно вчасно зібрати. Звичайно, термін дозрівання у різних сортів відрізняється один від одного. Дізнатися його можна або в інтернеті, або, на худий кінець, на упаковці від насіння.
Не слухайте тих, хто каже щось на кшталт "так нічого з нею не зробиться, якщо зібрати на тиждень пізніше або на тиждень раніше". Ще як зробиться! Якщо зібрати морква раніше її терміну дозрівання, то вона буде не визріли, а значить не встигне увібрати в себе необхідну кількість цукрів. Це безпосередньо позначиться на її смаку - він буде в кращому випадку нейтральним, неяскравим. Також в ній буде недостатньо амінокислот, які знизять харчову цінність.
Якщо ж, навпаки, притримати морква в землі, то буде, як то кажуть, перебір. Надлишок цукру і амінокислот також погано, як і недолік, адже такий перетримати коренеплід стане "червоною ганчіркою" для самих різних шкідників - від личинок морквяної мухи до мишей і навіть щурів.
У разі, коли ви не можете дізнатися сорт своєї моркви, можете орієнтуватися по бадиллі. Особливу увагу зверніть на нижню листя. Якщо вона почала жовтіти, моркву слід зібрати негайно. Цей метод дозволяє за непрямими ознаками визначити, чи дозріла морква чи ні.
Маленька хитрість: за день до викопування не поливати свою морква. Це допоможе зберегти моркву соковитою на тривалий час.
Отже, ви зібрали морква. Тепер потрібно без зволікання зрізати бадилля, так як вона вже не потрібна. Більш того, вона може нашкодити, витягнувши частина води з коренеплоду. Тут теж є свої особливості: бадилля необхідно зрізати в два етапи. На першому обрізаємо зелень вище головки, а відразу після цього відсікає всю головку (0,5 - 1 см.). Зрізайте так, що місце зрізу було якомога більш рівним.
Така увага до бадиллі допоможе уникнути проростання в зимовий період. Морква не повинна проростати, інакше вона частково втратить харчову цінність.
Після того, як ви зрізали гичку, приступайте до процесу сушіння. Для цього моркву виставляють провітритися на вулиці, на свіжому повітрі. Якщо світить сонце, то це теж добре: коренеплоди краще подсушат. Головне, не перестарайтеся - 2-3 годин буде більш ніж достатньо.
По закінченню сушки морква потрібно віднести в холодне місце на 7-10 днів. Холодне - не означає прохолодне, не тримайте її в звичайній кімнаті. Температура повинна становити 10-14 ° С. Як і у випадку з картоплею, така "холодна" витримка необхідна для того, щоб дати коренеплодів затягнути "рани" - місця зрізів і інші механічні пошкодження. Також на цьому етапі можна виявити зіпсовані або хворі коренеплоди.
Останній етап підготовки моркви до зберігання - огляд і перебирання, а потім приміщення в сховище.
Далі ми поговоримо про способи зберігання моркви.
Спосіб 1: Зберігання моркви в піску
Перш за все нам потрібно суглинний пісок (якщо такий знайти не виходить, то можна скористатися звичайним, річковим). Також підшукайте собі дерев'яні ящики. Особливо зручним цей метод буде для тих, у кого є власний холодний погріб або яма в гаражі.
Спочатку потрібно зволожити пісок. Співвідношення наступне: літр води на кожне відро піску. Дуже важливо зволожити його рівномірно, щоб в ньому не було сухих ділянок. Після того, як ви підготуєте пісок, насипте його в ящик так, щоб утворений шар становив приблизно 3-5 см. Тепер візьміть моркву і почніть укладати її, злегка утапливая в висипаному раніше піску. Слідкуйте, щоб коренеплоди не лежали занадто глибоко (і вже тим більше - не торкалися дна ящика) і не торкалися одне одного. Коли укладіть морквою все доступне місце, знову насипайте пісок, щоб утворити наступний шар, на який потім укладайте решту морква таким же чином. Цей процес деякі називають "піскуванням".
Якщо у вас немає відповідних ящиків, то можна використовувати відра.
Спосіб 2: Як зберігати моркву в тирсі
Щоб скористатися цим способом, нам необхідно роздобути хвойну тирсу і ящики.
Сутність зберігання моркви в тирсі полягає в тому, що хвойну тирсу містять так звані фітонциди. Ці речовини є відмінним блокує проростання, а також допомагають захистити коренеплоди від хвороботворного грибка і цілого ряду бактерій.
Методологія та ж, що і при пескование: насипаємо тирса, потім укладаємо моркву. Потім знову засипаємо новий шар тирси, і повторюємо до тих пір, поки не скінчиться місце в ящику.
Спосіб 3: Зберігання моркви в поліетиленових мішках
Один з найпростіших способів, який не вимагає нічого, крім пластикових пакетів. Використовувати можна плівкові мішки самої різної місткості - від 5 до 30 кг.
Щоб зберігати моркву в поліетиленових мішках, накладіть її в них, а потім віднесіть в прохолодне приміщення, яке буде сховищем. Завдяки властивостям пластикових пакетів буде забезпечена необхідна вологість (96-98%), так що морква не зів'яне.
Тепер трохи теорії: коренеплоди моркви, як і інші рослини, виділяють CO2 (вуглекислий газ). Це нормально, якщо трохи вуглекислого газу буде міститися в мішку, так як це дозволяє підвищити захист моркви від хвороботворних бактерій.
Ні в якому разі не зав'язуйте мішки! Інакше вуглекислого газу стане так багато, що це призведе до псування. Якщо вам дійсно потрібно зав'язати мішки, то обов'язково виконайте в них кілька великих отворів, через які буде виходити зайвий вуглекислий газ.
Не забувайте іноді перевіряти, як зберігається ваш урожай. Якщо всередині утворився вологий конденсат, то слід постаратися знизити вологість у сховище. Якщо це неможливо в поточних умовах, то можна скористатися однією хитрістю: розсипати вапно-гідратного навколо мішків. Така вапно може вбирати вологу і тим самим сприяє локальному "осушенню".
Спосіб 4: Як зберігати моркву в глині
Ще один спосіб зберігання коренеплодів моркви, трохи складніший, але для кого-то більш оптимальний. Ось що нам буде потрібно: глина (приблизно половина відра), вода, коробки з картону, пластикова плівка і, опціонально, часник.
Ідея методу полягає в тому, щоб покрити морква мокрою глиною, а потім дати глині засохнути. Ця речовина сприяє захисту від старіння.
Втім, реалізувати це можна по-різному:
Даний спосіб схожий на пескование, але зі своїми особливостями. Всю глину заливаємо водою і залишаємо на день, за який глина розбухне. Після цього гарненько перемішуємо її і знову наливаємо в відро воду. Чекаємо 3-4 дня. Шар води при цьому повинен складати 2-3 сантиметри.
В кінцевому підсумку вийшла суміш води і глини буде по консистенції нагадувати сметану або йогурт. Глина готова.
Тепер беремо ящики і застилає їх дно плівкою. Слідкуйте, щоб не було ніяких отворів, інакше глина просто витече. Після цього розкладайте морква (не всю, а лише перший шар) і заливайте частина глиняної суміші. Дивіться, щоб коренеплоди не торкалися одне одного, а перебували на невеликій відстані. Через деякий час, коли глина підсохне, знову кладіть в ящик моркву (другим шаром). Повторюйте до тих пір, поки не скінчиться місце.
Вмочити в глину
Спочатку потрібно приготувати часникову "бовтанку": беремо склянку часнику і прокручуємо через м'ясорубку. Отриману масу заливаємо водою (2 л). Також нам знадобиться водно-глиняна суміш, про спосіб приготування якої ми згадували вище.
Маючи дві суміші (часникову і глиняний), починаємо почергової вмочати коренеплоди в них - спочатку в часник, потім глину. Коли закінчите - гарненько просушіть морква в добре провітрюваному місці. Глина затвердіє і тим самим утворює захист для коренеплодів, після чого залишиться тільки укласти її в ящики і віднести в сховище.
Спосіб 5: Як зберігати моркву у моху
Як і раніше, нам будуть потрібні ящики. Ну і, звичайно, мох (бажано сфагнум). Принцип такий же: готову до зберігання морква укладаємо шарами, між якими розміщуємо мох. Він відмінно зберігає вуглекислий газ і виступає в ролі слабкого консерванту.
Перевага даного способу в тому, що мох, на відміну від піску і глини, дуже легкий, тому якщо ви не можете переносити тяжкості або ж передбачуване сховище знаходиться далеко від місця упаковки коренеплодів, то можете зберігати моркву у моху.
Спосіб 6: Як зберігати моркву в каструлях
Мабуть, найпростіший варіант з усіх. Для нього вам знадобляться тільки великі каструлі з емальованим покриттям і серветки.
Коренеплоди моркви укладаються в каструлі у вертикальному положенні. Так влазить набагато більше, ніж якщо просто складати "валом". Потім, коли місця не залишається, морква накривається серветкою, а каструля - закривається кришкою. Вам залишиться тільки перенести всі каструлі в прохолодне місце зберігання.
Спосіб 7: Зберігання моркви в цибульний-часниковою лушпинні
Щоб запобігти гниттю коренеплодів моркви, можна використовувати лушпиння і часникову лушпиння, яка в собі містить велику кількість ефірних масел.
Покладіть коренеплоди в ящики шарами, рясно присипаючи їх лушпинням, яка зазвичай накопичується після збирання цибулі і часнику. Потім перенесіть ящики в прохолодне місце.
Спосіб 8: Як зберігати моркву в грядці
Зовсім необов'язково викопувати моркву з землі, адже вона при грамотному підході може стати найнадійнішим і безпечним сховищем. Щоб зберігати моркву в грядці, зріжте бадилля. Зрізайте повністю, зріз повинен бути рівним. Далі присипте грядку піском, який послужить першим рівнем "оборони" від зимових холодів. Накрийте вийшла насип тепличної плівкою.
Дальше більше. Плівку необхідно добре засипати тирсою. Якщо у вас їх трохи, можете використовувати листя або навіть торф з перегноєм. Завершуємо зведення захисного рубежу накладенням ще одного шару плівки (можна використовувати руберойд).
Ось і все, тепер морква без проблем переживе зиму і буде радувати вас з настанням весни!
Інші способи зберігання моркви
Зберігати морква в плівці
Ретельно моєму коренеплоди і акуратно зрізаємо бадилля, після чого загортаємо в стрейч-плівку. Коренеплоди не повинні торкатися один одного, кожен повинен бути в своїй "осередку".
Обробка настоєм хвої або цибулиння
Раніше ми вже згадували, що цибулиння може допомогти зберегти моркву завдяки великій кількості ефірних масел. Тому ви можете спробувати виготовити настій з лушпиння цибулі або хвої: співвідношення лушпиння і води при цьому становить 1 до 10. Час настоювання - 5 днів. Щоб обробити коренеплід як слід, умочіть його в отриманий настій на 10 хвилин, а потім висушіть і помістіть в місце зберігання.
Зберігати морква в парафіні
На кожні 10 кг. моркви потрібно приготувати 150-200 гр. товченої крейди. Він наноситься тонким шаром на поверхню кожного коренеплоду, що фактично дозволяє змінити середу на поверхні, перетворивши її в слабку луг. Це зберігає морква від псування. Якщо боїтеся зіпсувати речі, то можете приготувати розчин води і крейди (1 до 3) і вмочити коренеплоди в нього.
Зберігання в папері
Дідівський метод, але все ж дієвий: морква загортає в папір і акуратно складають в ящик.
Далі трохи розповімо про те, як правильно зберігати моркву. Наприклад, щоб захистити урожай від мишей чи пацюків, розкладіть біля ящиком сухі листочки сарацинської м'яти (вона ж кануфер). Це відлякає шкідників.
Також останнім часом серед садівників придбала популярність методика зберігання тертої моркви. Для цього знадобиться комбайн і хороша морозильна камера. Потерті коренеплоди помістіть в пластикові пакети і потім покладіть в морозильну камеру. Цей метод буде особливо корисний тим, у кого моркви не так вже й багато.
Ну і на завершення підсумуємо умови зберігання. По-перше, вологість повітря в ідеальному сховищі повинна становити 90-95%. По-друге, температура повинна прагнути до 0 ° С. Таким чином, будинки зберігати моркву скажімо під раковиною у відрі не можна, обов'язково потрібно зберігати моркву в холодильнику.
Тепер сміливо збирайте урожай і насолоджуйтеся смаком екологічно чистих продуктів власного господарства! Адже рідкісне блюдо на нашому столі обійдеться без морквини, з нею роблять і смачні борщі. і кабачкову ікру. можна навіть зробити салат з морквини й!
Цікаво? Розкажи друзям!
Є розхожий вислів: якщо життя дала тобі лимон, то зроби з нього лимонад. Мало хто знає, що лимон можна використовувати не тільки як закуску до коньяку або для того, щоб класти в чай. Цедра лимона і лимонний сік можуть бути дуже корисними не тільки в кулінарії, але і в господарстві. Ми розповімо вам про те, де ще може бути корисний лимон.
Як правило, навчання премудростям варіння рису проходить у початківців кулінарів досить важко, адже рис досить вимогливий до умов приготування. Він не потерпить півзаходів, і якщо не слідувати рецептурою, то він буде пригорати, виходити недовареним або зовсім перетворюватися в якусь подобу каші. Але не плутайте рисову кашу і, власне, рис, і обов'язково дотримуйтесь рецептом. А щоб вам було простіше навчитися правильно варити рис, ми дамо вам кілька корисних порад і керівництв до дії.
Про користь каш ми всі знаємо ще з дитинства. І, здавалося б, немає продукту, який настільки простий у приготуванні і корисний одночасно. Але, проте, і тут є свої нюанси, які слід враховувати. Та й крім каш, з круп можна приготувати масу інших смачних і корисних страв. У цій статті ми дамо вам кілька порад про те, як правильно поводитися з крупами.
Для того щоб ідеально приготувати стручкову квасолю, яка буде ароматною, в міру хрусткою і ніжною, вам варто освоїти правильну техніку приготування. І ось як це робиться:
Маффіни - вони ж кексики в англійській обгортці. Смачні, маленькі, повітряні, ніжні. Принадність. Але як приготувати смачні маффіни будинку? Щоб зробити такі своїми руками і не розчаруватися результатом потрібно знати деякі правила, дотримання яких допоможе вам зробити по-справжньому смачні маффіни і порадувати себе і своїх гостей. Про це і поговоримо!
Якщо ви готуєте дома, то знати про те, як правильно доглядати за посудом, а зокрема - за сковородою, потрібно обов'язково. Це як мінімум заощадить вам витрати на новий посуд. Існують різні види сковорідок і сьогодні ми поговоримо про те, як потрібно доглядати за чавунною сковородою, як підготувати сковороду до використання, надати їй антипригарні властивості і як нею правильно користуватися.
Згодом з'являється все більше і більше нових технологій, які дають людям безліч нових можливостей. Це відноситься і до кулінарії, і до технологій виготовлення посуду. Особливою популярністю останнім часом користується посуд з керамічним покриттям. Вона красиво виглядає, має низку привабливих якостей, в тому числі довговічністю. Ми продовжуємо тему догляду за посудом і на цей раз поговоримо про керамічних сковорідках і про те, як правильно за ними доглядати.
Часто у господинь настає момент, коли приготування на кухні стає справжньою каторгою. Ну, нічого нового не виходить, та й просуватися в умінні готувати вже нікуди. Що робити, коли життя стає повсякденністю навіть в тому, що ми їмо? Виявляється, що досить просто. Ми представляємо вам 9 найважливіших порад для зневірених домогосподарок і «домохазяїнів» в надії змінити досить важливу частину «кухонної життя».