Як правильно зберігати коньяк у відкритій і закритій пляшці

Ні для кого не секрет, що міцно алкогольні напої мають здатність до тривалого зберігання. Причому коли мова йде про коньяк, тривала витримка тільки покращує смакові якості напою і підвищує його вартість. Багато гурманів спеціально набувають молодий напій, щоб з часом збільшити його цінність і ексклюзивність. А пляшка у формі шаблі, дбайливо збережена на весілля дочки, повноліття сина або народження онука, неодмінно є в кожній третій родині. Давайте спробуємо розібратися, чи варто зберігати коньяк і, якщо стоїть, як правильно це робити.

Термін зберігання коньяку

Звернемося до класичної технології. Всі знають, що після перегонки коньяк відправляється на тривале витримування в дубових бочках. В процесі витримки він переймає дубильні речовини, які надають йому характерний аромат. Зберігання коньяку може здійснюватися як завгодно довго, але тільки протягом сімдесяти років це має сенс. Причина достатня проста і обумовлена ​​законами фізики. Під час зберігання у дубовій бочці через її пористу структуру відбувається постійне випаровування, так звана «частка ангелів». Цілком логічно, що рано чи пізно напій випарується повністю. Тому в певний момент витримка припиняється, а напій розливається по пляшках. У цей момент зупиняється і подальший розвиток і поліпшення смаку. На цій підставі робимо перший висновок: коньяк, розлитий в пляшку, не покращує смакові якості, а лише зберігає їх при дотриманні правил зберігання. Так що ж це за правила і наскільки складно їх дотримуватися?

Як зберігати коньяк

Основних правила чотири зберігання і вони легко здійснимі: темрява, герметичність, строго вертикальне положення, сталість температури. А тепер більш докладно пройдемося по пунктах.

сонячне світло

Жоден алкоголь не виносить прямих променів сонячного світла. І коньяк не став винятком. У домашніх умовах практично не виникає ситуації, коли коньяк доводиться довгий час тримати на сонці. Якщо ви спостерігаєте таку ситуацію в магазині або ресторані, краще обійдіть його стороною. Удома ж поставте пляшку в темне місце або зберігайте упакованої в коробку, якщо вона передбачено.

Контакт з повітрям

Навіть незначний контакт з повітрям змінює смак напою. Хімічні реакції при взаємодії двох речовин ще ніхто не відміняв. Якщо планується тривале зберігання коньяку, потрібно подбати про поліпшення герметичності навіть промислової упаковки. Пробка з часом почне всихати і пропускати повітря. Вирішує цю проблему сургуч. Якщо їм залити пробку, Відкупорює не трапиться.

При зберіганні відкритої пляшки міра з сургучем є і зовсім обов'язковою. Правда в цьому випадку, заливати варто горлечко пляшки для кращої фіксації пробки. Щоб зменшити площу контакту з повітрям в почату пляшку, рекомендується переливати напій в меншу ємність. Чим менше повітря в пляшці, тим краще.

Розташування пляшки

Пляшка, закупорена пробкою, повинна розташовуватися строго вертикально. Це дозволить уникнути контакту c поверхнею пробки. Адже в іншому випадку коньяк, просочуючи пробку, буде вбирати в себе сторонні речовини, що поміняє його смак.

температура

Коньяк не любить ні перегріву, ні переохолодження. При нагріванні спирт почне випаровуватися, знижуючи вихідну фортеця. Охолодження, а тим більше заморожування, поміняє структуру речовини і викличе випадання осаду. Оптимальною вважають температуру 5 ° С - 15 ° С вище нуля.

Як зберігати коньяк у відкритій пляшці

Якщо пляшка вже відкрита і вживання буде розтягнуто в часі, слід також звернути увагу на деякі моменти. Відразу обмовимося, що всі вищевикладені правила для зберігання запечатаній пляшки в повній мірі відповідають пляшці почату.

Головне, потрібно враховувати термін зберігання. Смакувати коньяк з відкритої пляшки місяцями не має сенсу. Оскільки в будь-якому випадку почнеться випаровування напою і зміна його якостей. Найоптимальнішим вважається вживання протягом двох - трьох тижнів. Максимально можливий термін - до трьох місяців, за умови найсуворішого дотримання всіх правил. Надалі хімічні і фізичні процеси приведуть до перетворення вишуканого напою в зіпсовану субстанцію.

До речі, існує думка, що коньяк краще і довше збережеться в металевій пляшці. Це більше міф, ніж правда. Адже спирт почне взаємодіяти і з металом на внутрішній стінці. А це може призвести до утворення нових, в тому числі і небезпечних, з'єднань. Більш придатними для цієї мети є золото, срібло і латунь - далеко не найдоступніші матеріали. Поширені нержавіюча сталь, мідь і особливо алюміній досить швидко розкладаються під агресивним впливом спирту. Такий коньяк можна буде використовувати вже через три дні.