Як правильно заварювати турецький чай 1
- 1 металевий чайник
- 1 фарфоровий чайничок
- 6 ч. Ложок сухого чаю
- Цукор за смаком
Для початку приготуємо все необхідне. У великій металевий чайник наливаємо холодної води і ставимо на вогонь. Кришкою накривати не потрібно. Воду бажано брати пом'якшену для того, щоб отримати хороший смак напою. Можна використовувати спеціальні очисники. Якщо таких немає, то для приготування слід брати воду, яка відстояла як мінімум добу.
В цей час в маленький фарфоровий чайничок ( «заварник») засипаємо сухий чай, накриваємо кришкою і ставимо зверху на великий чайник. У міру закипання води в великому чайнику сухий чай в заварнику поступово нагрівається. Виходить ефект парової лазні. Прогрівання сухої суміші паром не дозволяє аромату випаровуватися. Це обов'язково треба враховувати, щоб знати, як правильно заварювати турецький чай.
Коли вода у великій ємності закипить необхідно трохи окропу залити в заварник і знову поставити його зверху. Вода ні в якому разі не повинна перекіпеть. Це може негативно вплинути на смакові якості. У такому положенні залишаємо чайники на 7-10 хвилин, в залежності від того, який фортеці напою хочемо домогтися.
Після цього чайною ложкою акуратно перемішуємо вміст заварника для того, щоб чайне листя повністю віддали настою свій аромат і смак. Потім обидва чайника треба знову поставити на плиту і кип'ятити на повільному вогні ще 3-5 хвилин.
Готовий напій з заварника розливаємо по чашках. При бажанні можна додати цукор. Якщо чай здасться занадто міцним, тобто можливість розбавити його окропом з нижньої ємності. Не всі знають, як заварювати турецький чай, щоб він вийшов досить ароматним і зберіг всі наявні смакові якості.
Такий спосіб дуже нагадує заварювання чаю на Русі за допомогою самовара. Різниця в тому, що українські господинь не прогрівають парою сухі чайне листя, а відразу заливають їх окропом і наполягають в міру кипіння самовара. Для турецької методики заварювання існують спеціальні подвійні чайники. В крайньому випадку, можна користуватися і самоваром. Необхідно лише чітко дотримуватися технологію приготування напою.
Щоб чай зберіг всі свої характеристики: смак, фортеця, аромат і колір заварник попередньо необхідно трохи прогріти. Для цього його треба обдати окропом або занурити в киплячу воду, а потім витерти насухо. Суха чайна суміш повинна засипатися тільки в абсолютно сухий заварник.
Для приготування нової порції чаю необхідно у великій чайник обов'язково заливати тільки свіжу воду. Не варто кип'ятити стару воду повторно. Не варто користуватися електрочайником. Найкращий чай виходить тільки при кип'ятінні на вогні.