Як правильно запекти качку в духовці

Що може бути краще правильно приготовленої качки в духовці з хрусткою скоринкою і заманює до вживання ароматом. Качку в духовці можна вважати універсальним блюдом, його можна готувати як для святкової події, наприклад в ніч Нового року, так і на кожен день. Правда для останнього випадку трохи «жірновато» буде. Але тут кожен вирішує сам, як йому вчинити.

Ароматна качка в духовці

Запечена качка відрізняється від курки, хто порівнював їх смак, той знає, що м'ясо качки червоне і більш жирне, воно дуже корисно для здоров'я дорослих і дітей. У більшості випадків, качку доводять до готовності, запікаючи її в духовці.

Варене, тушковане, тим більше м'ясо на пару не володіє настільки вишуканими смаковими характеристиками, як запечене.

Недосвідченим кухарям буде складно запекти качку в духовці, здійснити цю процедуру належним чином можуть тільки ті, хто має в своєму розпорядженні якимись секретами готування. На щастя сьогодні ми про них розповімо.

підготовка

Перед тим як перейти до основних заходів, качку потрібно підготувати. В першу чергу її общипують так, щоб жодного пір'їнки на шкірі не залишилося. Для видалення дрібних ворсинок, використовують газову плитку або кухонний автоген. Тушку качки, кожен сантиметр її шкіри пропускають над відкритим вогнем.

Якщо замість качки попався селезень?

Найчастіше, всупереч очікуванням, замість качки попадається селезень. Його можна відрізнити по характерному неприємного запаху. Якщо трапилося саме так, не варто засмучуватися передчасно. Просто перед цим проведіть додаткове вимочування тушки в винному оцті протягом доби. Міняти розчин потрібно 3-4 рази, тобто через кожні 5-6 годин.

маринування

Після общіпування качку потрібно обробити, вийняти всі нутрощі і замаринувати протягом 12 годин. Спочатку шкірку качки по всьому колу, і всередині і зовні натирають сіллю, перцем, спеціями. Під шкірою можна зробити кілька прорізів в різних місцях і помістити туди шматочки часнику.

Качка в маринаді

Качка повинна маринуватися в прохолодному місці, в щільній закритому посуді протягом 12 годин.

Потім готують маринад: 2 ст.л. топленого меду, лимонний сік, півсклянки вина. Перемішують все і поливають зверху качку. Маринад можна використовувати і інший, наприклад, із суміші гірчиці і соєвого соусу, тут вже орієнтуються на свій смак.

Принципи приготування качки

Начинка для качки

Є багато рецептів начинки для качки в духовці, кожен вибирає ту рецептуру, яка йому більше до душі і за смаком. Комусь може сподобатися картопля з чорносливом і яблуками, іншим родзинки з бородінським хлібом, третім взагалі крім гречаної каші нічого не треба.

запікання качки

Замариновану і набиту начинкою качку поміщають на товстостінну ємність, попередньо покривши її фольгою або пергаментом і змастивши олією. В крайньому випадку, підійде і простий піднос.

Час готування качки залежить від її ваги, на кожні пів кіло виділяють 20 хвилин, а щоб отримати ще і золотисту скориночку накидають зверху ще 20 хвилин. Температура в духовці повинна становити 190-200 градусів.

Качка перед запіканням

Нафаршировану качку потрібно зашити шовковою ниткою з усіх боків, а шкірку проколоти в декількох місцях, щоб вона не тріскалася під дією високої температури. Залишки начинки можна викласти навколо качки, але при цьому слід врахувати, що вона буде готова раніше, ніж запече все блюдо.

Ось і все качку можна подавати на стіл. Як бачите, нічого складного, якщо дотримуватися наміченого плану готування і не упускати обов'язкові моменти. Приємного апетиту і нових кулінарних звершень!

Маринована Качка або Гуска в духовці