Вибираємо консерви правильно

Від асортименту консервованої продукції на прилавках магазинів розбігаються очі. Але не втрачайте голову від етикеток з апетитними картинками і жовтих цінників. Я постараюся підказати, як визначити, де заховано якісне м'ясо, риба і овочі.

Крок 1. Огляньте банку

Зовнішній вигляд жерстяної або алюмінієвої банки може багато розповісти про якість продукту всередині неї.
Не купуйте консерви в пом'ятих або подряпаних банках. Механічні ушкодження свідчать про порушення при транспортуванні. Якщо банку кидали або били, висока ймовірність, що її вміст перетворилося в кашу.
Не купуйте консерви в роздутих банках. Це ознака порушення герметичності упаковки. Якщо при зберіганні в консерви потрапляє кисень, вони перетворюються на розсадник бактерій.
Це ж відноситься до консервам в скляній тарі. Якщо металева кришка подряпана або роздута, від покупки краще відмовитися.
Не їжте консерви, якщо після розтину банки на її внутрішніх стінках ви виявили іржу або темні плями.

Внутрішню поверхню металевих банок зазвичай покривають спеціальною емаллю, лаком або тефлоном. Коричневі або чорні плями всередині банки говорять про неякісне покриття. Швидше за все, продукт контактував з металом і окислився.

Крок 2. Струсніть банку

Булькає? Значить, в банку мало м'яса або риби, а більше води.
Якщо, струснувши банку з сардиною, ви чуєте, як шматки хлюпочуться в заливці, швидше за все, риби всередині зовсім мало. Віддавайте перевагу щільно набитим консервам.
З консервами в склі простіше: відразу зрозуміло співвідношення продукту і заливки. Однак скляна банка не завжди гарант якості товару.

Крок 3. Вивчіть маркування

Маркування - це набір цифр і букв, за якими споживач може дізнатися все про консервах. Вона наноситься на дно або кришку металевої банки фарбою або шляхом тиснення.

Останній спосіб краще. Після закінчення терміну придатності стару маркування можна стерти і поставити нову. З металевим відбитком цей фокус не пройде.
Заводське маркування на жерстяній банці вибивається зсередини. Маркувальні знаки, вибиті зовні, - ознака фальсифікату.
Згідно ГОСТ Р 51074-97, маркування консервів, виготовлених вУкаіни, складається з трьох або двох рядків.
У першому ряду завжди вказується дата виготовлення продукту. У другому і третьому - асортиментний номер продукту, номер підприємства-виготовлювача (одна-дві цифри) і індекс галузі, до якої воно відноситься.
Якщо завод працює позмінно, то індекс галузі, як правило, виноситься на третю сходинку разом з номером зміни, що виготовила консерви. Індекс галузі позначається наступними літерами:
«А» - м'ясна промисловість; «К» - плодоовочеві господарства; «М» - молочна промисловість; «Р» - рибна промисловість; «ЦС» - потребкооперація.Ассортіментний номер дозволяє визначити, яке саме м'ясо або риба знаходяться в консервах.
Наприклад, на банці рибних консервів написано:

Крок 4. Подивіться на назву і стандарт виробництва

Крок 5. Ознайомтеся з виробником

Його ім'я на слуху? Бренд раз у раз миготить по телебаченню? Це ще нічого не означає. Головне - розташування заводу.
Якщо рибні консерви виробляють в Підмосков'ї, то напевно з замороженої риби. Якість такого продукту апріорі нижче. В ідеалі рибні консерви повинні робити на березі моря, наприклад на балтійському і чорноморському узбережжі, Далекому Сході.

Те ж саме з м'ясними та м'ясо-рослинні консервами. Віддавайте перевагу виробникам, розташованим в великих тваринницьких центрах країни (Центральне Черноземье, Поволжі).

Крок 6. Прочитайте склад

Рецептів консервів дуже багато. Але чим менше в складі зайвих інгредієнтів, тим краще.

В ідеалі в тушонки не повинно бути нічого, крім свинини або яловичини, натурального жиру, води і спецій. Сайра в олії - це тільки риба, рослинна олія, сіль і перець. А в зеленому горошку повинен бути тільки він сам, вода і сіль з цукром.

Крок 7. Подивіться на дату виготовлення і термін придатності

Крок 8. Порівняйте цінники

Обробка натурального м'яса і риби, вирощування овочів вимагає великих витрат від виробника. При цьому консерви ще потрібно правильно упакувати і в цілості й схоронності довезти до покупців.
Ціна хороших консервів не може бути низькою.
Якщо вибирати консерви за описаним вище алгоритмом, шанс на те, що шпроти будуть в міру солоними з приємним ароматом димку, а м'ясне желе НЕ прилипне до зубів, дуже високий.