Як правильно замісити тісто для хліба, українська кухня, рецепти приготування страв, здорове

Щоб замісити тісто для хліба слід брати свіжі дріжджі. Якщо дріжджі трошки підсохли їх можна відновити. Для цього додаємо 1 столову ложку води і 1 чайну ложку цукру і все добре розтираємо. Тісто для хліба добре зійде, якщо на 1 кг борошна взяти 40-50 грам дріжджів. Замісити тісто для хліба можна на пиві або злегка кислим сметані. На 1 кг борошна слід брати півсклянки пива або склянка сметани.

Замісити тісто для хліба можна на воді, молоці, сироватці, сметані, кефірі. Дріжджі обов'язково розводимо на теплій воді. Замісити тісто можна на будь-якому жиру - тваринному або рослинному. Рослинна олія і маргарин використовують найчастіше, а також вершкове масло, смалець, яловичий або баранячий жир. При випічці хліба рідина і жири можна комбінувати.

Заміс тесту починаємо з дріжджів. Коли дріжджі розвели в 100 мл теплої води, додаємо рідина, жири, потім солимо і вводимо спеції. Коріандр, аніс, перець, кмин значно поліпшать смак готової продукції. Замішуємо тісто. Борошно підсипає рівномірно невеликими порціями. Однією рукою робимо кругові рухи тесту, а інший підсипає борошно. Тісто має бути м'яким і відставати від рук.

Щоб правильно замісити тісто треба дотримуватися наступних правил: сухі добавки (ізюм, мак і т. Д.) Повинні складати півсклянки на 2 склянки рідини. Інакше тісто буде погано підходити. Жирів повинно бути півсклянки на 1 склянку рідини. Інакше тісто буде сухим. Яйця в тісто для хліба не кладуть, щоб він не кришився.

Як правильно замісити тісто для хліба

Щоб тісто добре пропікається, молоко розводять водою в пропорції 1: 1. Щоб тісто швидко підійшло, рекомендується робити заміс на сироватці. Якщо хліб на молоці, його формують невеликими булочками, щоб він не був сирим в середині.